Сос од лук подготвен во 5 различни и вкусни варијанти
Муџдеи од лук, основниот рецепт за паста од лук и 5 опции за готвење муџдеи, почнувајќи од овие тестенини. Како да подготвите сос од муџдеи. Детален рецепт за едноставен, класичен муџдеи, мајонез муџдеи со сенф, муџдеи со домати, муџдеи со крем или јогурт, муџдеи со зелена боја.
Не знам за вас, но нашето семејство е многу драг на сосови од лук и лук. Уживаме во нив кога и да имаме можност и јасно не кога сакаме, бидејќи, за жал, лутата арома, иако здрава, воопшто не е прифатлива за општеството.
Најдобар лук е романскиот, помал по големина. Можеме да провериме дали е добро, лесно стегајќи го меѓу прстите. Силна текстура најавува лук совршен за јадење.
Кои алатки ги користиме за да подготвиме сос од лук?
Драги мои, сакам да ви претставам две многу драги алатки во кујната: мермер малтер и лукче.
Мислам дека малтерот е за мене еден од најдобрите 5 алатки во кујната. Јас го користам не само за да уништам лук, туку и зачини и да подготвувам мешавини на зачини и разни тестенини.
Јас го користам лукчето како подготовка за малтер и го кршам лукот за чорби или супи, акција за која малтерот не изгледа неопходен.
Паста за паста од лук
Лук паста - состојки
- 2 глави лук
- 1 лажичка сол
- 2 лажици сончогледово масло
- по избор, неколку капки сок од лимон или оцет, по желба
Начин на подготовка
Започнавме со опис на овој вид муџдеи затоа што не само што може да се користи како таков, за оние кои претпочитаат многу интензивен вкус и не се грижат за социјалните конвенции, но оваа паста од лук е состојка и за другите видови муџдеи.
- Излупете го лукот.
- Ставете го сецкан лук во малтер и посипете со сол.
- Мелење додека не стане паста.
- Додадете го маслото, малку по малку, енергично мешајќи, сè додека не се вгради целата количина. Смесата ќе се емулгира и ќе добие кремаст, бел изглед.
- Во оваа фаза е подготвена да се користи како плуг или за подготовка на друг вид муџдеи.
Ако користам свеж лук, свежо донесен од градината, нежен, не се ни мачам да го исечам пред да го смачкам. Меѓутоа, ако лукот е посува, подобро е да се исецка со нож или со притискање лук претходно и да се посоли, бидејќи ќе омекне и полесно ќе се уништи.
Што се однесува до текстурата на тестенините, тие не мора да бидат многу фини, тоа е повеќе во зависност од вашите желби. Ние не го правиме тоа многу фино додека не сакаме да им служиме сок на гостите, за нас, рустична текстура, со парчиња лук, е совршена. За погодност, пастата може да се направи и во мешалка, но јас преферирам малтер затоа што мешалката бара малку повеќе течност, а текстурата е помалку контролирана отколку кога тоа го правам во малтер.
Класичен сос од лук
Состојки на класичен сос од лук
- лук паста подготвена погоре
- 300 мл. вода, сода или минерална вода
- опционален, сецкан зелен магдонос
Начин на подготовка
- Подгответе ја пастата од лук според упатствата погоре.
- Откако маслото ќе се внесе во лукот, постепено додавајте ја минералната вода, мешајќи нежно со лажица, додека сосот не стане бел.
- Посипете со магдонос.
- Може да се сервира со риба, пржено месо или зеленчук.
Сос од лук подготвен во 5 различни варијанти
Сос од лук со зелена боја
Тоа е малку изменета верзија на класичниот муџдеи.
Состојки Лук сос со зелена боја
- лук паста подготвена според горенаведениот рецепт
- лисја од еден куп зеленило - магдонос, копра или босилек и уште подобро, малку леурд
- 2-3 лажици екстра девствено маслиново масло
Начин на подготовка
- Ставете ги лисјата во садот со вертикалниот блендер со две, три лажици масло и мешајте додека не се смачка.
- Оваа мешавина се вметнува со лажица во пастата од лук, мешајќи и постепено се става како во класичен мајонез до целосна хомогенизација.
Тип од мајонез сенф со сенф
- паста од лук
- 1 лажичка сенф
- 60 - 80 ml масло
- 1 лажичка оцет или сок од лимон (по избор)
Начин на подготовка
- Во готовата паста од лук, додадете сенф и енергично тријте.
- Постепено додавајте го маслото, како мајонезот, енергично тријте додека не се внесе. Количината на масло може да варира во зависност од тоа колку сакаме да биде концентриран сосот.
- Ако сакате, можете да додадете и оцет или сок од лимон. Поддржувач на оваа опција е сопругот, тој секогаш сака да додава, а остатокот не чувствуваме потреба.
Лук сос со павлака
Начин на подготовка
- Во пастата со лук подготвена според горенаведените индикации, додадете го кремот или, во овој случај, јогуртот, лесно мешајќи, сè додека не се вклопи целосно.
- Послужете со зеленчук, живина или свинско месо.
Сос од лук со зрели домати
- паста од лук
- 4 - 5 цреши домати
- зеленило (по избор) - нашиот омилен за овој вид муџдеи е босилекот
- 2-3 лажици минерална вода
Начин на подготовка
- Подгответе ја пастата според горенаведените упатства.
- Доматите пржете ги на тава од леано железо на малку масло и лесно кафеави од сите страни.
- Тргнете го од оган и смачкајте со вилушка, отстранувајќи ги кожите во оваа пригода.
- Измешајте ја доматната пулпа со паста од лук, можете да додадете и минерална вода, сепак преферираме малку маслиново масло, му дава летна нота, во медитерански стил, особено кога се сервира со зеленчук.
Се надевам дека ќе ти се допадне и пробај ги овие рецепти лук мудеи во 5 различни варијанти!