Сос од јогурт со кисели краставички - забен камен или диетален ремулад Urban Flavors
Сос од јогурт со кисели краставички - забен камен или диетален ремулад - без мајонез. Како да направите диетален сос од забен камен? Како да направите диетален сос од ремулад? Освежителен, вкусен, кисел и екстра вкусен грчки сос од јогурт за пасирана риба, месо на скара, рибасти плескавици.
Ова јогурт сос со кисели краставички (кисело) совршено одговара со месо на скара или варено месо (говедско супа, јазик), пржена риба, презла, рибни ќофтиња (или плескавици), но исто така и со тврдо варени или полнети јајца. Може да биде одличен прелив за салати од целер, моркови или други корени.
Јас сум голем обожавател на јогурт сос со краставици и најчесто го прават славниот цацики - грчки сос со лук, свежи, сурови краставици. Рецептот можете да го најдете овде.
Особено ми се допаѓаат класичните француски сосови сос од забен камен (рецепт тука) и сос од ремулад (рецепт тука).
Ги следев оригиналните рецепти на двете сосови погоре и открив дека единствената разлика ја прават сенф (од ремулад) и копра (од сос од забен камен). Останатите имаат вообичаени состојки: кисели краставички (каперси), каперси, салати и кромид (кромид и кромид - власец), зелен магдонос, хасматучи (червила). Тарагонот, сарделата или сокот од лимон се вообичаени за двата рецепта, како и солта, биберот и мајонезот, кои се основа на овие сосови. Така, тие некако имаат калории… Да бидам искрен, од тие калории доаѓа вкусот, за жал
Денес направив над леб (рецепт тука) и сакав сос сличен на двата споменати погоре, но повеќе диетален, со помалку калории. Така, го заменив мајонезот со грчки јогурт, чувајќи ги сите други компоненти. Сепак, за кадифено облекување (велут) ви треба малку маснотии, па затоа ставив лажица маслиново масло. Многу поздраво од 250 мл масло што влегува во мајонез од 3 жолчки (видете го овде оригиналниот француски рецепт за сенф без сенф).
Покрај тоа, бидејќи сум пролетен и имам зелен кромид во изобилство, решив да го користам во овој сос од јогурт со кисели краставички. Киселите краставици се од „бугарските“, слатки и кисели, во оцет, не во саламура (рецепт тука). Нема потреба да додавате лимон бидејќи сосот ќе биде доволно кисел од јогурт и кисели краставички.
Ако немате кисела каперси или филе од аншоа солени во масло, тоа не е крај на земјата. Не ги ставајте подготвени. Истото со хасматучи (асматуи, серфеј) што во моментот е суво само во нашиот плик. Целосно се компензира со зелен магдонос и сецкан копра!
Од количините подолу добивате прибл. 500 гр сос од јогурт со кисели краставички - забен камен или диетален ремулад. Мислам на околу 8-10 добри порции. Сосот може да се чува 2-3 дена во фрижидер, без проблеми (особено затоа што не содржи сурови јајца).