Сосови за слабеење - Рецепти и диети
Сосови за слабеење
Ако понекогаш поради варена или скара храна што ја јадете следејќи одредена диета, ви се чини дека храната станала блага, сува, без вкус, не ја напуштајте диетата. Користете сосови предложени од нас во редовите подолу и можете да уживате во диетална храна додека губите тежина.
СОС АЛБ
1 жолчка од јајце, 50 гр путер, 50 гр брашно, 1 чаша вода, сол, бибер.
Се топи путерот во тава. Додадете брашно со мешање со дрвена лажица. Истурете ја водата малку по малку, продолжувајќи да мешате. Сол и црн пипер. Тргнете ја тавата од оган и додадете жолчка од јајце, која брзо се вметнува во сосот. Послужете со аспарагус, карфиол, саламура и сл.
СОС БИХАМЕЛ
Единствената разлика помеѓу белиот сос и бешамел сосот е што вториот се подготвува со млеко, а не со вода.
СОС УТРО
Тоа е сос од бешамел во кој на крајот се вметнуваат 50-75 гр рендано сирење. Се користи во разни јадења што се зарумени во рерната.
КАТОСПЕЛ СОС (кадифе)
Се подготвува како бел сос, но млекото се заменува со сок од месо. Наместо една жолчка, можете да ставите две.
ВИЕНСКИ СОС СО ХРЕН
30 гр путер, 2 лажици брашно, 2-3 лажици доматно пире, 4-5 лажички оцет, 1 јајце, 1 лажичка рендан рен, сол, бибер.
Растопете го путерот во тенџере и додадете го брашното, кое малку порумени. Ставете супа, добро измешајте и оставете малку на тивок оган. Додадете оцет, сол и црн пипер. По првото вриење, тргнете ја тавата настрана. По неколку минути, зачинете го сосот со жолчка и зачинете го со лажичка рендан рен.
СОС ДОСТ
3 жолчки, 1 1/2 лажици брашно, 1/2 лимон, 1 чаша сок од месо, сол.
Mixолчките добро измешајте ги со брашното, додадете сок од 1/2 лимон и на крај, сокот од месо. Ставете сè на оган и мешајте постојано, додека сосот не стане доволно густ.
СОС ДЕ МУСТАР
2 јајца, 3 лажички брашно, 60 гр путер, 2 лажички сенф, сол.
Браун ставете го во малку путер. Изгаснете со чаша зовриена вода, оставете да зоврие, постојано мешајќи за да избегнете грутки. Повлечете ја садот на работ на шпоретот, додадете 2 жолчки, 50 гр путер, 2 лажички сенф. Добро тријте и ставете малку повеќе на оган. Процедете и послужете топло.
СОС БЕРНЕЗ
2 жолчки, 4 лажици оцет, 2 гранки тарагон, 1 мал кромид, 100 гр путер, сол, бибер.
Кромидот и тарагонот ситно исецкајте ги. Оставете го оцетот да зоврие и додадете кромид, тарагон, сол и бибер. Варете додека волуменот на состојките не се намали за половина. Откачете ги двата жолчки со лажица ладна вода. Додадете оцет и ставете сè во бан-мари. Секогаш мешајте. Кога сосот ќе почне да се згуснува, додадете го путерот во мали парчиња, со постојано мешање. Варењето на овој сос е прилично долго (околу три четвртини од час). Послужете со стек на скара, риба, јајца и живина.
СОС МАЈОНЕЗА
1 жолчка од јајце, 1 лажичка сенф, 150 мл масло, сок од 1/2 лимон или оцет, сол, бибер.
Ставете жолчка и сенф во сад. Постојано мешајте со дрвена лажица и додавајте го маслото капка по капка. Кога составот е доста силен, додадете сок од лимон или оцет по вкус, додадете сол и бибер. Можете да го промените изгледот и вкусот на обичен мајонез со додавање зелен кромид, риган, сецкан магдонос или малку мелен лук.
Неколку тајни за успехот на мајонезот:
- Не користете јајца веднаш штом ќе бидат извадени од фрижидерот.
- Сите користени состојки и прибор мора да имаат собна температура.
- Добредојдена е лажица топла вода измешана со јајце и сенф.
Исечен мајонез може да се исправи на следниов начин:
- Бришење во чинија со жолчка и додадете малку од сецканиот мајонез, тријте постојано.
- Ставете малку мајонез во друга чинија. Бришење со лажица топла вода, сода или сок од лимон. Потоа додадете го сечканиот мајонез малку по малку.
СОС ОВИНЕГРЕТА СО ЈАЈЦА
1 тврдо варено јајце, 1 лажичка сенф, 3-4 лажици путер, оцет или сок од лимон по вкус, сол, бибер.
Скршете го вареното јајце добро, додадете сенф и масло, сол и бибер. Одозгора ставете оцет или сок од лимон.
СОС СО ЗЕЛЕНЧЕЛИ
Во сосот винегрет додадете ситно сецкан копра и магдонос, евентуално малку мелен лук.
СОС ТАРТАР
2 тврдо варени жолчки од јајце, 1 лажичка сенф, 1 масло од г.
Скршете ги јајцата со вилушка, вметнете ја сенфот и полека истурете го маслото, мешајќи постојано со дрвена лажица. Додадете оцет, сол и бибер, а на крајот зелените и краставицата ситно исецкани.
СОС „АУРОРА“
1/2 л бешамел сос, 2 лажици супа од домати.
Измешајте ја супата со бешамел сос во кој ставате повеќе путер од вообичаеното. Овој сос се служи со јајца или риба.