Овошна супа Bonfortion со овошје од сезоната!
Тогаш, на почетокот на 60-тите години на минатиот век, кога бев мало момче и ги поминав моите одмори со баба во земјата, имаше многу помалку храбра овошна супа од онаа што би сакал да ја претставам овде денес. - Во тоа време се случуваше сите плодови во градината да бидат обработени во некоја форма во лето.
Само кога сите плодови од вашата градина - а можеби и од соседите - биле зачувани во тегли, претворени во сок, желе или џем, скриени во тепсии и ставени на колачи, мали купишта овошје може да останат.
Овие потоа биле преработени во оброк што се нарекувал овошна супа - или евентуално овошна супа. Терминот овошје (од латински fructus) се појави само многу, многу подоцна во мојот живот. За нас беше наречена само овошна супа (франконски: Obsdsubb’n).
Ако баба ми веќе ја делеше својата храна во категории, како што прават сите блогери за храна, таа ќе ја ставаше овошната супа во категоријата овошје/овошје и дефинитивно под десерти, како што сега направив.
Тогаш не ви требаше рецепт, на крајот на краиштата, содржината на овошна супа се засноваше на овошјето што е на располагање, а не на купување, како што е брзо случајот денес.
Иако - некогаш имаше д-р. Училишна книга за готвење Отеркер од д-р. Откер Верлаг од 1937 година, во кој има овошна супа. И, исто така, во прекрасниот „Хаусбух дер Дојчен Фамилие“ (1953), што веќе го презентирав во врска со картузиските кнедли, може да се најде спротивниот рецепт.
Овошна супа Bonfortion
Денес сè е поинаку, ако не и нужно подобро. Предноста на денешницата е што можеме да направиме подобри овошни супи. Речиси секогаш.
Дури и ако ние преработуваме производи само во нашето домаќинство (како што веќе спомнавме сто пати), кои исто така се во сезона во нашиот регион.
Благодарение на големиот европски пазар, сега не зависиме само од неколкуте преостанати малини, јагоди, цреши или од првите неколку јаболка. На крајот на краиштата, во јули има сливи од езерото Констанца, кајсии од Франција и праски од Италија или Шпанија. Како и да е, крушите и јаболката се достапни во текот на целата година.
Ова енормно го зголемува квалитетот на нормалната овошна супа, па дури и ја претвора во овошна супа.
Ние не само што ја користиме водата како суровина во нашата овошна супа, туку и ја зачинуваме со сок од црна рибизла од Франкониска Швајцарија. Малку цимет, малку ванила, сок од портокал и мали коцки вар: ќе бидете воодушевени од резултатот!
Во случај да сте наишле на зборот што го користев неколку пати чудесен се прашував: Се чувствувам на ист начин!
Јас познавам само една личност која некогаш го користела овој збор во мое присуство. Меѓутоа, доста често, и долго време мислев дека тоа е негово создавање на зборови, што не е случај!
Сега запомнете на Pinterest
Овие состојки се доволни за четири лица:
* 2 јаболка
* 2 круши
* 350 гр пулпа од малина
* 500 гр јагоди
* 4 рамни праски
* 6 кајсии
* 300 гр сливи
* 500 гр цреши
* 1 вар (по избор - исечете го на мали коцки)
* Сок од еден портокал
* Сок од еден лимон
* 4 лажици шеќер
* 250 мл сок од рибизла (100% и црна)
* 400 мл вода
* 1 стапче цимет
* 1 нотка пулпа од ванила
* 1 лажица пченкарен скроб
Подготовката на мојата супа од овошје
Прво излупете ги јаболката и крушите, извадете го јадрото и исечете ги на мали коцки. Во меѓувреме, растопете ги малините во мало тенџере на средна топлина со две лажици шеќер. (Да, јас секогаш го правам тоа на тој начин и стојам на тоа!)
Основи и на сите други овошја, излупете ги праските и кајсиите. Исечете сè на мали парчиња. Стиснете го сокот од портокал и лимон, измешајте со парчиња јаболко и круша.
Ставете голем тенџере, исцедете ги растопените малини преку ситно сито во тенџерето додека не останат само фините јадра. Фрли ги овие Истурете вода и сок од рибизла, загрејте сè.
Под претпоставка дека крушите и јаболката се „најтешките“ овошја во целиот куп витамини, тие доаѓаат први во тенџерето со стапче цимет и се крчкаат околу седум до десет минути.
Само тогаш постепено ги додавате преостанатите плодови со уште две лажици шеќер и варете сè уште пет до десет минути на не премногу високи температури. Овошјето не треба да се пени. Конечно, зачинете со малку пулпа од мешун од ванила.
Растворете го пченкарен скроб без грутки во половина чаша со ладна вода, промешајте го и оставете го на кратко да зоврие.
Оставете ја овошната супа да се олади пред сервирање. - Добар апетит.
Праски за нашата овошна супа или овошна супа?
Кајсии со кожа. Исто така, дојдете во овошната супа Bonfortionöse со овошје од сезоната