Состав на храна
Уште од античко време човекот стекнал искуство во воспоставување на најсоодветен состав на храна за да обезбеди целосна нутритивна потреба. Разбирливо е дека овој оптимален состав не е универзално валиден, зависи од повеќе фактори.
Ова се фактори како што се географската локација и климатските услови во кои се развива и живее човекот, хранливи материи во почвата, кои влијаат на видот на храната, дозволувајќи им на одредени растенија да растат на штета на другите. Изворите на храна зависат и од начинот на зачувување и чување или од традиционалните навики за обработка на храна. Овие последни фактори обично ја намалуваат хранливата вредност на храната.
Оптимален состав на храна обезбедува рамнотежа помеѓу принципите на исхраната, спречувајќи ексцеси или недостатоци. Од квалитативна гледна точка, основниот услов за исхрана на една личност мора да вклучува есенцијални аминокиселини (тие не можат да се синтетизираат во организмот поради надворешен внес), масни киселини, од кои некои се есенцијални, витамини (растворливи во масти - А, Д, Е, К и растворливи во вода Б, Ц), минерали, елементи во трагови (потребни во многу мали количини), влакна и вода.
Во идеалниот состав на храна, посебно место заземаат јаглехидратите, липидите и протеините, бидејќи нивното присуство е апсолутно задолжително, без оглед на видот на диетата. Овие се нарекуваат и „непосредни принципи“, кои се користат брзо од телото. Јаглехидратите и липидите главно се вклучени во производството на енергија, а протеините се користат за обновување на ткивата и други функции. Под одредени услови, протеините можат да станат извор на енергија, телото да ја „топи“ мускулната маса за да произведе енергија.
Енергијата ослободена од храната се добива со оксидирање на трите нутриционистички принципи - јаглехидрати, липиди и протеини. Определувањата направени со горење на овие „непосредни принципи“ покажаа дека еден грам јаглехидрати ослободува 4 kcal, еден грам маснотии - 9 kcal и еден грам протеин - околу 5,5 kcal.
Липидите и јаглехидратите се целосно оксидирани во телото до вода и јаглерод диоксид, но протеините делумно се оксидираат во вода, јаглерод диоксид и азот. Азот и дел од преостанатиот кислород и водород се комбинираат и се излачуваат во урината како азотни производи - уреа. Поради делумна оксидација од телото, протеините обезбедуваат само 4,1 kcal на грам, во споредба со 5,5 kcal, определување направено во „калориметриската бомба“ (сад што ја одредува енергијата ослободена од супстанцијата со целосно согорување).
Ефектите од недоволно внесување протеини
На долг рок, телото не се развива во нормални параметри, а се одразува на висината и тежината. Недостаток на протеини предизвикува намалување на лачењето на гонадалните хормони, нивното ослободување зависи од хипофизата хормони кои имаат протеинска природа.
За урамнотежена исхрана, внесот на маснотии треба да има животинско и растително потекло. Fивотинските масти содржат заситени масни киселини и се фактор на ризик за атеросклероза. Од друга страна, растителни масти кои содржат есенцијални масни киселини имаат анти-атерогено дејство.
Ефектите од зголемениот внес на јаглени хидрати
За зголемен внес на јаглени хидрати ќе биде потребен панкреасот, како дијабетоген фактор. Другите јаглехидрати, кои не ја напуштаат усната шуплина, доведуваат до кариес со ферментација. Исхраната со зголемен внес на јаглехидрати ќе предизвика зголемување на телесната тежина, при што ќе се наруши рамнотежата на внесувањето/потрошувачката.
Библиографија
www.supersupper.shp.hu/hpc/web.php?azonosito = суперсупер & стар алкод = хранливи принципи_4u8q
www.csid.ro/dieta/ce-trebuie-sa-stii-despre-nutrienti-4360029/
en.wikipedia.org/wiki/ Протеин
en.wikipedia.org/wiki/Fat
en.wikipedia.org/wiki/Glucose
Можете да коментирате користејќи ја сметката на страницата, од ФБ, Твитер или Гугл или како посетител (без регистрација). За посетителите, коментарите се умерени (одобрени од администраторот).