Составот на хме-сунели
Познатиот традиционален грузиски зачин-хоп (ხმელისუნელსუნელ - - грузиски - буквално значи „сув зачин“) е мешавина со специфичен карактеристичен мирис, составена од исушени природни зачини (билки). Сон-хоп зачините можат да дадат зачинет вкус на различни јадења, но не и остар вкус, поради што стана особено популарен во доцниот советски период.
Во моментов, зачините со сончоглед се широко користени и активно се користат за подготовка на разни јадења не само во Грузија и други територии на Кавказ и Закавказја, туку и во постсоветскиот простор. Продаден во готова форма во вреќи, важи до 2 години.
Комплетниот класичен состав на мешавината хоп-сонце ги вклучува следниве компоненти:
- Имеретски шафран (невен);
- магдонос (лиснати гранки);
- целер (стебла);
- босилек;
- копра;
- cilantro (лисја и стебла на коријандер);
- риган;
- Нане;
- сина тилчец (ухоксо-сонели);
- исоп;
- залив;
- солена градина;
- Црвена пиперка.
Сите исушени растенија, освен црвена пиперка и шафран, се земаат во еднакви делови. Додадете црвен пипер - 1-2% од вкупниот волумен на готовата смеса), имеретичен шафран - до 0,1%.
Во скратена верзија, составот на хме-сонцелипутеши вклучува само босилек, риган, магдонос, цилинтро и копра со додавање на шафран и црвена пиперка. Многу луѓе ја претпочитаат оваа композиција дури и повеќе од класичната целосна верзија на сончоглед, бидејќи не секој сака нане и сиромашен. Оваа мешавина им дава на садовите помек вкус.
Во принцип, строга формула на пропорции и ГОСТ-урипентру за производство на мешавина од хме-сунели не постои и никогаш не постоела. Ако не ви се допаѓа присуството на подготвена мешавина од хме-сонце, какви било пропорции на компоненти или мешавина, можете да отидете кај продавачот на најголеми зачини на пазарот и да побарате да направите хмеops-сонце според своето дискреционо право (се разбира, земајќи ги предвид главните компоненти, некои од скратената верзија) .
Кои јадења се користат за сончев хме sun?
Georgiaорџија е позната по традиционалните јадења во кои задолжително се подготвува мешавина од хоп-сунели, тоа се јадења како супа од харчо, чахохбили, сациви, како и за готвење на Аџика. Со не помалку успех, хоп-сунели може да се користи како главен зачин за подготовка на јадења од месо, риба, печурки и зеленчук. Овој прекрасен зачин може да го подобри вкусот на секоја кнедла или супа. Се разбира, вкусовите на кое било јадење со хме со зачини-сонце ќе имаат карактеристични нијанси. Мешавината хоп-сунели е широко користена и за подготовка на разни зачинети сосови и маринади (за ќебапи од шиш и други јадења со месо, риба, печурки и зеленчук).
Како да го замените хме-сунели?
Очигледно е дека заменувањето на хме со максимална сличност на сонцето може да биде само мешавина од индивидуални исушени зачини на неговите состојки (види погоре) Се разбира, правејќи таква мешавина од индивидуални компоненти независно, мора да се обидете повеќе или помалку да се придржувате до основната формула на составот.
овие или други индивидуални отстапувања или преференции.
Примена на хме h хме
Прашањето колку да се додаде во мешавината хоп-сонце на овој или оној начин е исто така многу индивидуално. На Кавказ, секое семејство има свои традиции. Додадете малку вкус. Додадете сонце најдобро звучи 10-20 минути, додека не се готви, така што сè е добро третирано и станува арома и вкус, но од друга страна, зачините не се варат и не се перепарилис (тогаш посакуваното јадење го губи вкусот и аромата). Заедно со хме-сунели во различни јадења, можете да додадете и други суви зачини: рендан морско оревче, каранфилче, црн пипер, мелиса, овошје и смрека од змеј, тарагон, а во некои случаи (за готвење јагнешко месо), мајчина душица и мудрец.