Состојка домат - Кох-Вики

домат

100 гр свежи домати содржат:
Калорична вредност:	73 kJ/17 kcal
Маснотии:	0,2 гр
Јаглехидрати:	2,6 гр
Протеини:	1 гр
Сол:	нема информации
Холестерол:	0 мг
Диетални влакна:	нема информации
Рецепти кои се однесуваат на оваа состојка.

домати припаѓаат на семејството на ноќни сенки, ги има во источна Австрија Домати или Рајско јаболко наречен. Тие го сакаат сонцето и затоа обично се одгледуваат во пластеници. Сега има над 2500 видови, премногу за да се претстават поединечно.

Времето на холандските водени домати е скоро завршено. Дури и ефтините домати денес имаат прилично добар вкус. Всушност, честопати се случува цената да каже многу за квалитетот. Колку чини еден домат, толку подобро има вкус. Треба да се обидете и потоа да одлучите. Ако имате можност да поставите растение домат некаде каде што има многу сонце, тогаш треба да го сторите тоа. Растенијата на домати се многу благодарни (многу жетва дури и во лоши години), тие сакаат да бидат покриени (вода само од долу, ако е можно) и многу сонце (колку повеќе сонце, толку повеќе домати).

Содржина

• 1 компоненти
• Купете 2 домати
  • 2.1 Дали треба да се направи сос?
• 3 Користете
• 4 Упатства за обработка
• 5 типа
  • 5.1 Облик на овошје
  • 5,2 големина
  • 5.3 Други критериуми
• 6 Складирање
• 7 конзервирана храна
• 8 Понатамошни маси за исхрана
• 9 Видете исто така

Компоненти [уреди]

Главната компонента на доматот е вода (околу 95%), содржи и витамини А, Б1, Б2, Ц, Е, ниацин, секундарни растителни материи и минерали, особено калиум и елементи во трагови. Црвениот пигмент е ликопен, каротеноид за кој се вели дека го зајакнува имунитетот, бидејќи има антиоксидативно дејство и се вели дека го намалува ризикот од одредени видови на рак. Нутритивната содржина е релативно ниска, околу 75 kJ на 100 g. Пастата од домати се прави во големи количини од домати, како и сок од домати и кечап од домати.

Купување домати

Дури и ако ефтините домати се примамливи, треба да се биде внимателен. Подобро е да купите домати од зеленчук во кој верувате или во добро снабден супермаркет. Треба да потрошите малку повеќе, но добивате и овошни производи кои исто така имаат вкус на домати. Патем, не е толку тешко сами да одгледувате домати во градината или на балконот. Ако купувате домати, треба да бидете сигурни дека тие се уште се многу цврсти. Ако купите домати кои се делумно уште зелени, тие ќе созреат на собна температура. Се разбира, доматите имаат најдобар вкус во летните месеци кога се во сезоната.

Дали сакате да направите сос? [За уредување]

Колку повеќе вкус има доматот, толку подобар вкус има сосот. Повеќе вкусни домати секако се и поскапи. Оние кои треба да штедат, секако можат да купат поевтини домати. Типичен стакленички домат од Холандија или Шпанија е многу ефтин. Претежно се нудат во мрежи и се релативно бледи и често имаат модринки поради лошиот и ефтин транспорт. Поголемиот дел од времето, аромата исто така страда. Поскапите домати се пакуваат во кутии што се запечатени со перфориран целофан филм. Овие домати се многу поцврсти во раката и имаат силна арома. Во најдобар случај, доматите ги купувате свежи на пазарот со зеленчук или во турската продавница, каде што квалитетот, зрелоста и цената се соодветни. Може да прашате дали можете да пробате диск, никој не треба да се противи. Алтернативно, можете сами да одгледувате домати; сортата „Амиш тестенини“ е особено погодна за сосови. Надвор од сезоната, се препорачува да се користат домати во конзерва, бидејќи тие се собираат кога се созреваат и се пакуваат за многу кратко време. Како резултат, тие често имаат повеќе овошна арома од свежите ефтини домати. Совет: Секогаш додавајте малку шеќер во јадењата од домати, тоа го подобрува вкусот.

Користете [уреди]

Кога подготвувате оброци, зелените делови и основата на стеблото треба да се отстранат. Незрелите зелени површини на овошјето содржат отровен соланин, кој се наоѓа главно во растението, но исто така и во зелените плодови. Може да доведе до здравствени проблеми. Сепак, постојат и одредени видови домати кои се природно зелени однадвор. Ова се должи на фактот дека овие домати созреваат одвнатре и не, како што го знаеме од црвените домати, однадвор одвнатре. Ова з. Б. црно-кафени до зелени домати, наводно одгледувани од сорта домати од островите Галапагос, не треба да имаат поголема содржина на соланин од црвените домати.

Тековните студии покажаа дека содржината на витамини и фитохемикалии во конзервирана храна е обично поголема отколку кај свежите производи. Индустриските домати се скоро секогаш зачувани таму каде што се произведуваат. Таквите домати созреваат многу подобро, обично се преработуваат на денот на бербата и имаат помала содржина на вода од свежите производи од странство. Оваа добивка ги надминува загубите во обработката.

Доматот сигурно не може да се нарече лековито растение. За ова ги нема потребните проверливи акутни лековити ефекти. Сепак, се препорачува од нутриционисти за профилакса. Значи z. Б. содржаниот ликопен се смета за ефикасен радикален чистач и се дискутира во врска со превенцијата од рак.

Инструкции за обработка [уреди]

Анализите на италијанските домати покажаа дека кората и семето на доматот придонесуваат за 53% од вкупните феноли, 52% од флавоноидите и 43% од аскорбинската киселина. Општо, семето и лушпата придонесуваат за 52% од антиоксидантните својства на доматите. Ова покажува дека отстранувањето на семето и лушпата, нормален процес во индустриското производство на производи од затегнати домати, доведува до значително губење на антиоксиданти. Лушпата и семето исто така содржат есенцијални аминокиселини. Извор: Веб-страница на недвижен имот на тосканска земја

Затоа, не е секогаш препорачливо да ги отстраните кората и семето пред да ги користите во кујната (гребење, бланширање во топла вода, кора).

Видови [уреди]

Овошје форма [уреди]

• кружен и мазен (нормален домат),
• Рамен круг и мазен (претежно говедско месо од домати, процентот на пулпа во однос на пропорцијата на семето и течноста околу семето е поголема од другите видови домати.),
• рамен круг и брчки (куоре ди буе, „Oxheart“, главна област за одгледување во италијанска Лигурија),
• во облик на срце (руски cuore di bue),
• овална или слива (доматен јајце, претежно во областа на црешата или коктелот),
• во облик на круша (домат од цреша),
• триаголник (домат од Сан Марзано),
• се состои од неколку одделни делови (патнички домат).

Големина [уреди]

Силно зависи од бројот на овошни комори (комори). Цреша домат (2-3), нормален домат (3-5), куоре ди буе (4-10), домат од говедско месо (3-6), Сан Марзано, џиновски домат (до 1 кг).

---