Состојка мелено месо - Кох-Вики

Мелено месо е сурово месо претворено преку мелница за месо („мелено“) и се нарекува „мелено месо“ во Германија, „мелено месо“ во Австрија и „Шабефлеиш“ во Швајцарија.

Најчеста сорта е мешано мелено говедско и свинско месо, но често содржи поголем процент на поевтино свинско месо. Може да се обработи во многу работи - на пр. Б. со леб од месо, погрешно зајаче, ќофтиња, пломби (како ролни од зелка, фарса.)

Хаш, од друга страна, е варено месо (на пример, остатоци од печено или колбас) што е ситно мелено („хаш“) и зачинето. Хаши е особено добро познат во Австрија, каде што се подготвува од остатоци од колбаси и вкусови се особено разновидни и зачинети благодарение на употребата на различни остатоци од колбаси и зачини.

Совети за обработка [уреди]

Меленото месо станува помазно и полабаво кога се меша со ролни од леб, тост, лебни трошки, овесна каша, кварк или варен компир. Потопете леб или ролни претходно во крем, вода или млеко и исцедете ги добро, така што смесата не стане премногу мека. За добра врска ви треба 1 јајце на секои 500 гр мелено месо. И: топките полесно се обликуваат со влажни раце.
Ако не сакате да го вкусите суровото месо, можете да испржите мала тест топка, што им овозможува на зачините да дојдат по свое подобро отколку со сурово месо.

---