Состојка; Моркови; - Водич - Готвење

Моркови

водич

Моркови - исто така наречени моркови или корени - се меѓу најпопуларните зеленчуци во Германија. Од десетината сорти се нудат претежно портокалови. За старите сорти, палетата на бои се движи од бела до жолта до виолетова. Поради својот малку сладок вкус, морковите се популарни и сурови и варени. Гроздовите моркови, кои се појавуваат на пазарот со зелена боја од почетокот на летото, имаат особено ароматичен и сладок вкус. Ова треба да се отстрани по купувањето, тогаш морковите ќе останат јасни подолго.

Заостанатите моркови, кои се достапни од есен и се добри за чорби и супи, се помалку слатки. Тие се чуваат неколку недели во фрижидер.

Младите и нежни моркови обично треба само да се измијат и да се избришат малку, а многу загадените примероци можат да се излупат добро со лушпа од зеленчук. Виолетова морков, како што е сортата "Purple Haze", треба да се подготви одделно или сурова, бидејќи дава боја кога се готви.

Како што сугерира името, морковите содржат многу бета-каротен, кој се претвора во витамин А во организмот. Важен е за имунолошкиот систем и растот на клетките. За да може телото полесно да апсорбира бета-каротен, морковот треба да се готви и да се јаде со малку масло.