Состојки на аспарагус, подготовка и рецепти

Белиот, зелениот и виолетовиот аспарагус сега се во есенска сезона. Откријте сè за здравите состојки, подготовката и зошто аспарагусот може да ви помогне да изгубите тежина. Плус: најмногу витамини богати со аспарагус рецепти за готвење дома.

Ох, убава сезона на аспарагус, сега конечно се врати повторно. Нискокалоричниот пролетен зеленчук дава многу здрави придобивки и може да се користи на многу начини во кујната.

FIT FOR FUN ви покажува како аспарагусот може оптимално да се подготви и што треба да земете предвид при купување и складирање - со вклучени многу вкусни рецепти за аспарагус.

Зошто аспарагусот е толку здрав?

Многу нискокалорично: Бидејќи аспарагусот се состои од околу 90 проценти вода, тој речиси и да нема калории - 100 грама обезбедуваат само 18 калории.
Добавувач на инулин: Диететските влакна - 1,3 g на 100 g - во аспарагус не се премногу високи, но има многу специфични диетални влакна во решетките: инулин. Истражувањата откриле дека инулинот може да го намали ризикот од дебелина, запек, дијабетес, висок крвен притисок, срцев удар, карцином на дебело црево и коскени заболувања, на пример. По потрошувачката, зеленчукот останува долго во стомакот и го задоволува гладот долго време. Покрај тоа, интеракцијата на инулин и секундарни растителни супстанции (сапонини) е многу здрава за варењето и цревната флора.
Витаминска бомба: Многу витамин Ц, витамин Е и бета-каротен, како и витамини од Б-комплексот, кои имаат важно влијание врз нервниот систем, се содржани во полскиот зеленчук. Според Федералниот центар за исхрана, 500 грама аспарагус веќе ги покрива дневните потреби за витамин Ц и 80 проценти од потребите за витамин Е. Поради хлорофилот, зелениот аспарагус содржи повеќе витамин Ц отколку белите стапчиња.
Добро за крвниот притисок: Богато е со минерали како калиум, кој го намалува високиот крвен притисок и ја поддржува функцијата на нервните импулси. 500 грама аспарагус ги покриваат дневните потреби за калиум.
Богата со фолна киселина: Аспарагусот исто така обезбедува фолна киселина, која е важна за формирање на крв, штити од срцеви и циркулаторни заболувања и спречува малформации кај неродени бебиња. 250 грама аспарагус веќе покриваат половина од дневните потреби.
Одводи: Есенцијалните масла, аспарагинската киселина (градежен блок на аминокиселини/протеини) и калиумови соли промовираат активност на бубрезите и го зголемуваат испуштањето на урина. Како резултат, токсините се повеќе се елиминираат од телото. Во овој контекст, страствените аспарагуси веројатно забележале дека урината мириса поинаку по конзумирање аспарагус. Аспартанската киселина е исто така одговорна за ова, иако не е штетна, но се метаболизира во организмот и формира соединение што содржи сулфур и се излачува како производ на распаѓање. Соединенијата на сулфур исто така го штитат организмот од слободни радикали и срцеви напади.

Дали аспарагусот ви помага да изгубите тежина?

Зелените и белите стапчиња се екстремно ниски со маснотии, нискокалорични и обезбедуваат важни инулин од влакна - благодарение на тоа, ситоста трае подолго и нивото на инсулин останува константно. Овие три својства се многу прилагодливи за обид за слабеење.

Но, аспарагусот има уште што да понуди: Бидејќи пролетниот зеленчук има нежно дехидрирачко дејство поради аспарагинската киселина што ја содржи, тие исто така можат да го насочат слабеењето во вистинската насока. Вишокот течност и токсини се мијат со зголемениот нагон за мокрење - оптимално за вашата благосостојба, бидејќи вагите ќе покажат неколку килограми помалку.

Сепак, масните клетки не се милостиви, тука односот помеѓу вкупниот промет и калорискиот дефицит треба да биде исправен.

Покрај тоа, аспарагусот исто така треба да се подготвува со ниски калории без обилен крем или сосови од холанд, така што нежните стапчиња богати со хранливи материи остануваат нискокалорични.

Аспарагус: калории, хранливи вредности и состојки

18 калории на 100 грама, богати со минерали, витамин Ц и фолна киселина - аспарагусот е еден од најздравите зеленчуци што се одгледуваат во Германија. Вреди да се погледне.

Табелата ги прикажува калориите и најважните хранливи состојки и состојки на аспарагусот:

Хранливи материи и состојки на 100 грама (просечно)

Калории	18 kcal
дебели	0 гр
протеини	2 гр
јаглехидрати	2 гр
Влакна	1,3 гр
натриум	4 мг
калиум	202 мг
калциум	26 мг
магнезиум	18 мг
сулфур	47 мг
Фолна киселина	160 µg
витамин Ц.	20 мг
Витамин Е.	2 мг
Бета каротен	516 µg

Што треба да знаете за аспарагусот

Кога е сезоната на аспарагус?

Сезоната за германски аспарагус започнува во средината/крајот на април, во зависност од временските услови, и трае само околу два месеци.

Крајот на сезоната на аспарагус традиционално е на 24 јуни, исто така наречен „Ден на Свети Јован“ или „Нова година на аспарагус“.

Од тој ден до првиот мраз, има најмалку 100 дена. На растението аспарагус му треба точно овој пат да собере доволно сила за следната година и повторно да формира нови стебла.

Потекло и одгледување

Ниту еден народ не е толку за inубен во белите столбови како Германците. Аспарагусот, научно познат како аспарагус, е едно од најстарите култивирани растенија познати на човекот како храна.

За аспарагусот се вели дека слетал како деликатес на плочите на кралевите и богатите луѓе во антички Египет.
Откако Грците одгледувале аспарагус, Римјаните конечно го донеле зеленчукот во Германија.

Првите кревети со аспарагус беа засадени во Германија во средината на 16 век - сепак, зеленчукот се користеше само како лековити растенија, а помалку како храна.

Вкус на зелен и бел аспарагус

Поради секундарните растителни супстанции сапонини, аспарагусот има малку вкус на орев до горчлив. Белите стапчиња се особено кремасти по готвењето и буквално се распаѓаат на јазикот.

Аромата на зелениот аспарагус е посилна и пријатна.

Меѓутоа, ако копривите на аспарагусот - без разлика дали се бели или зелени - имаат премногу горчлив вкус, тоа делумно се должи на времето. Неочекувана настинка пред сезоната на аспарагус, на пример, може да доведе до зголемени горчливи материи во аспарагусот.

Од друга страна, стебленцата на аспарагусот понекогаш е боцкана премногу близу до подлогата за време на бербата - повеќето горчливи материи се наоѓаат во подлогата.

Зошто аспарагусот е толку скап?

Цената за килограм бел аспарагус е помеѓу седум и десет евра. Цените варираат сезонски, во зависност од претходните услови за раст.

Високата цена се јавува затоа што бербата на аспарагус е исклучително сложена - и до денес ниту една машина не може да ја замени рачната работа на берачите на аспарагус. Секое поединечно копје од аспарагус е изложено и боцкано рачно.

Покрај тоа, постои скапо одржување на аспарагусните растенија - им требаат песочни почви со посебен слој на хумус. Аспарагусот е генерално чувствителен: земјоделецот на аспарагус треба да почека три години пред да може да собере прв пат.

Аспарагус - кој не треба да го јаде?

Нема ништо лошо во тоа да стигнете до содржината на вашето срце за неколку недели кога е достапен свеж аспарагус од регионот.

Сепак, има луѓе кои треба да се воздржат, бидејќи аспарагусот содржи многу пурини, кои се претвораат во уреа во телото и се излачуваат преку урината. За здравите луѓе воопшто не е проблем, но оние кои страдаат од гихт плаќаат за потрошувачката на аспарагус со болки во зглобовите.

Содржината на пурин во аспарагусот е помала од, на пример, во месото - но бидејќи сезонското уживање ве искушува да јадете поголеми количини одеднаш, погодените треба да бидат внимателни тука и да ги следат реакциите на нивното тело.

Пациентите со бубрег, исто така, треба да јадат аспарагус малку поштедно и да се консултираат со својот лекар ако е потребно.

Аспарагус: совети за подготовка, складирање и кујна

Купување и складирање

Кога купувате аспарагус, се препорачува таканаречен тест за свежина: Ако го притиснете крајот на сечењето, треба да излезе сок што мириса свеж и нема вкус на кисело.

Копчињата аспарагус исто така треба да бидат цврсти, а краевите да не се исушат. Свежиот аспарагус исто така мора да писка кога ќе ги мачкате стебленцата заедно. Сепак, бојата и намалувањето се знак дека аспарагусот повеќе не е свеж.

Свежиот аспарагус може да се чува во фрижидер до три дена. По шопинг, најдобро е да го завиткате во влажна крпа, така што ќе остане свеж подолго.

Пред да се обработи аспарагусот, прво мора да се измие темелно - без оглед дали е зелен или бел. Белиот аспарагус потоа брзо се лупи. Зелените решетки полесно се грижат.

Правилно излупете го аспарагусот

Со бел аспарагус, започнете да лупите околу еден до два сантиметри под главата. Ова е вистинска деликатес и не се лупи.

Претежно дрвените краеви се отсечени. Со зелен аспарагус доволно е да се излупи долната третина и, исто така, да се отсечат краевите тука.

Можете ли да замрзнете аспарагус?

Ако сезоната на аспарагус е премногу кратка за вас, можете исто така да го замрзнете аспарагусот. За да го направите ова, треба претходно да се излупи, но не да се вари или бланшира.

За понатамошна обработка, замрзнатиот аспарагус не се одмрзнува претходно, туку се замрзнува во врела вода. Замрзнатиот аспарагус може да се чува шест до осум месеци.

Класична варијанта на готвење аспарагус

За класична подготовка на аспарагус, ставете го аспарагусот (зелен или бел) во големо тенџере со врела вода.
Во водата додадете малку сол и малку шеќер и лажица путер. Шеќерот ги омекнува сите горчливи материи.
Поздравниот лимон во водата гарантира дека белиот аспарагус е исто толку убаво бел по готвењето.
Потоа додадете го аспарагусот во зовриена вода, која, во зависност од дебелината на стебленцата, треба да се стрмни околу 15 до 20 минути. Зелениот аспарагус трае само 8-10 минути. На пример, можете да го користите заливот од аспарагус, кората и краевите за да направите вкусна храна за супа од аспарагус.

Аспарагус од рерна

Аспарагусот во рерната е лесен и брз за правење: наросете маслиново масло, посипете со морска сол и зек во рерна. Белиот аспарагус трае околу 30 минути. Зелените решетки се, сепак, пократки за 5-10 минути.

Аспарагусот има добар вкус и како киче или курва и одлично оди со, на пример, зачинето козјо сирење. Од него можете дури и да направите лазања од аспарагус со чинии со тестенини, спанаќ и сос од бешамел.

Заедно со корен зеленчук и домати од цреша, можете да гратаните бел или зелен аспарагус со пармезан за да создадете вкусно гарнирче со месо или риба.

Аспарагусот испечете го на скара

Зелениот аспарагус е најдобар за скара затоа што е потенок од белиот аспарагус и така се готви побрзо. Ако не можете да одлучите: белиот аспарагус е генерално малку поблагороден, пофин по вкус - зелениот аспарагус е посилен и побогат со витамини.

Подготовка: Измијте ги стапчињата, излупете ги доколку е потребно и исечете ги дрвените краеви. Измијте ги стебленцата на аспарагусот со малку масло - најдобро е маслото од репка или маслиновото масло отпорно на топлина.

Забележете: Растојанието до жар треба да биде околу 10 см.

Зелениот аспарагус се готви за 10-12 минути, белиот аспарагус трае 20-25 минути и потоа е ал денте. Ако аспарагусот е набргу бланширан однапред, времето на скара се намалува.

ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА рецепти за аспарагус

Дали имате вкус за здрави решетки? Тогаш треба да ги пробате нашите разновидни, здрави и вкусни рецепти за аспарагус.

Вклучено е од курва од аспарагус до аспарагус во рерна до летни ролни од аспарагус и класична супа од аспарагус.

Забавувајте се при готвење дома.

Во галеријата: Заситен со аспарагус - 10 здрави пролетни рецепти со аспарагус