Состојки на бозел, потекло и препарат; списание за аптеки
Дали како желе, сируп, вино или чај: црниот старешина е разноврсна. Благодарение на неговите состојки, бозелката се смета и за лековито растение
Црните бобинки од грмушка од бозел не треба да се јадат сурови
Состојки на бозел
Елините содржат разни минерали и витамини. Имате околу 18 милиграми витамин Ц на сто грама.
Поради своите состојки, како што се есенцијалните масла, бозелката се смета за лековито растение и локална суперхрана: За него се вели дека предизвикува пот и поттикнувачко дејство и го зајакнува имунитетот. Сокот од бозел има содржина на железо од 1,8 милиграми на сто грама, а железото е важно за формирање на крв.
Потекло и ботаника
Постојат неколку легенди и митови за бозелката. Луѓето веруваа дека заштитува од црна магија, вештерки, оган и удари од гром. Bringе донесеше катастрофа ако исечете постаро дрво затоа што во него живееја добри духови. Затоа ја соблековте шапката кога поминавте покрај постаро дрво. Бидејќи старешината често била засадувана на гробови, нејзините гранки, исто така, го наоѓале своето место во разни обичаи за погребување на селани.
Во ботанички поглед, бозел е род во семејството на мошусни билки. Вклучува околу десет видови ширум светот. Колоквијално мислиме на црниот старец (Sambucus nigra) кога зборуваме за старешина. Тој е исто така познат како Холер во областа на баварскиот јазик или како Носител во Швајцарија. Во северна Германија постариот се нарекува (црна) јоргована.
Елдер обично се наоѓа во жива ограда, градини и шуми. Многу здрав грмушка или мало дрво не е подложно на мраз, тој се развива добро во делумна сенка. Потекнува од цела Европа. Може да се најде и во западен Сибир, северна Индија, Мала Азија, Кавказ и Северна Африка.
Постариот дрво расте висок до седум метри. Неговите жолтеникаво бели цвеќиња измамуваат замајувачки, интензивно познат мирис од јуни. До септември, цвеќињата распоредени во чадори во форма на чадор, развиваат големина од пет до шест милиметри, сферични темно виолетови до црни дупки - што е правилно ботаничко име, дури и ако плодовите ни се познати како бобинки. Нивниот сок има вкус на курва и кисело и има силна боја.
Сезона и складирање на бозел
Чадорите од бозел може да се најдат на неделни пазари и во земјоделски продавници. Овошјето е во сезона во септември и октомври. Од јуни до август и ноември снабдувањето е помалку, а плодовите се поскапи.
Најдобро е веднаш да се користат бозел, во спротивно се загрозуваат процесите на ферментација.
Совети за подготовка
Предупредување: бозел не треба да се јаде суров. Сурови овошја воопшто, но и незрели плодови, можат да предизвикаат повраќање и дијареја. Бидејќи незрели плодови и семиња (исто така и од зрела бозел) содржат отровен самбунигрин. Готвењето ја уништува токсичната материја. Печен во тесто, цветчето има добар вкус како колачи од бозел.
Ако вриете цвеќиња во шеќерна вода, добивате сируп од бозел, кој, кога се меша со вода, прави освежителен пијалок во лето или се користи во аперитиви и коктели. На пример, бозелките се користат за правење желе или за правење вино. Многу луѓе пијат чај од цвеќиња кога имаат треска или настинка.