Состојки на праз, потекло и подготовка; списание за аптеки
Кромидскиот зеленчук се нарекува праз или праз. Кои здрави состојки се во него, на што треба да обрнете внимание при складирање и подготовка
Ароматичен кромид зеленчук: праз
Состојки на празот
Празот - или празот, како што го нарекуваат и зеленчукот, содржат многу здрави состојки: Меѓу другото, железото е важно за генерирање енергија во клетката, калиумот игра голема улога во пренесувањето на импулсите до нервните и мускулните клетки, а витаминот Ц има позитивен ефект на многу метаболички процеси. Се вели дека есенцијалните масла од зеленчук што содржат сулфур помагаат при варењето и имаат антиинфламаторно дејство.
Потекло и ботаника
Западниот Медитеран е дом на празот, кој беше познат таму повеќе од 2000 години пред нашата ера. За египетските робови се вели дека го јаделе кога ги граделе пирамидите, а царот Нерон исто така се заколнал во тоа бидејќи верувал дека тоа ќе му го разубави гласот. Овој зеленчук го најде патот до нас во средниот век.
Allium porrum е биенале тревни растенија. Здравиот зеленчук од кромид расте до 80 см во висина и формира лисја наместо кромид. Овие можат да бидат широки до пет инчи и долги 50 инчи. Вашата шахта ја менува својата боја од жолтеникава во силно зелена. Овошје во форма на јајце-капсула се формира на секој крај.
Сезона и чување на празот
Празот е достапен во текот на целата година. Летниот праз е потенок од зимскиот праз и во споредба со неговиот вкус е нешто поблаг и понежен. Одгледувањето на отворено е правило за овој зеленчук - во Германија, особено во Северна Рајна-Вестфалија. Околу една четвртина од федералното германско побарувачка е покриено со увоз.
Ако го отстраните најоддалечениот лист и завршите темно зелениот лист, можете да ги чувате стеблата. Се чува во фрижидер околу пет дена. Празот дава прилично интензивен мирис, па затоа треба да се чува одделно од другиот зеленчук. Исто така може да биде бланширан и замрзнат.
Совети за подготовка
Различни делови на празот се користат во зависност од садот. Силните зелени листови на лисјата имаат поинтензивен вкус од деликатниот зелен во коренот. Бујните зелени делови се идеални за рафинирање на супи и чорби. Во комбинација со целер, моркови и корен од магдонос, празот се користи како зелена супа.
Празот може да се сервира пржен или бари на пареа како украс од зеленчук, што е и најдобриот начин за варење. Особено летниот праз може да се користи и како суров зеленчук или како салата. Празот исто така има добар вкус како прелив од кики или за гратирање тепсии. За ова се користат само светло и светло зелените делови од празот. Аромата на празот е слична на мешавина од кромид и лук, но е поблага.
Не е невообичаено да се собираат песок и земја помеѓу лисјата - затоа стеблото се сече по должината до непосредно пред крајот на вратилото и се мие темелно.