Состојки на сирење; Вкусно и здраво исто така

Сирењето е концентрирано млеко

Млекото е многу здрава храна, а млекото од животни не се разликува многу од мајчиното. Како прва храна што животно или човечко дете вообичаено ја јаде, млекото ги содржи сите состојки што му се потребни на телото за неговото здравје и раст. И бидејќи сирењето во основа не е ништо повеќе од компримирано млеко (потребни се до 8 литри млеко и повеќе за 1 кг сирење), сирењето исто така ги содржи скоро сите здрави состојки во млекото. Овие вклучуваат маснотии, јаглехидрати, протеини, како и минерали и витамини.

Во принцип, сирењето се прави со густо слоевито млеко со рен, млечни киселини бактерии, растителни материи или други адитиви. Протеинот во млекото коагулира, купува и подоцна го формира сирењето. Коагулираниот протеин се одделува од водената сурутка. Ова главно содржи вода, но и мали количини маснотии, јаглехидрати, протеини, минерали и витамини. Сепак, поголемиот дел од состојките остануваат во сирењето, а со тоа и подоцна во сирењето.

Количината и пропорциите на состојките во сирењето варираат во зависност од видот на сирењето. Видот на производството, видот на млекото (кравјо, козјо или овчо млеко), расата на животното, видот на хранење и сточарство, па дури и времето во годината имаат влијание врз состојките на сирењето. Како и да е, сите видови сирење ги содржат следниве состојки, иако во различни пропорции:

Сирењето затоа содржи многу важни состојки и со право може да се смета за здрава храна.

Различна содржина на хранливи материи во меко сирење, полу тврдо сирење и тврдо сирење

Во зависност од групата сирење, сирењата имаат различни состојки, особено во однос на содржината на маснотии и количината на калории. Еве три различни, типични претставници на нивната соодветна група сирење.

---