Состојки, потекло и подготовка на капини; списание за аптеки
Во античко време, капината се сметала за лековито растение. Всушност, тој е полн со витамини и минерали. Повеќе за состојките и складирањето
Сино-црната капина е зрела од јуни до октомври
Состојки на капината
Капините се мали витамински бомби. Нивната содржина на провитамин А е меѓу највисоките меѓу овошјето од бобинки. Телото ја претвора супстанцијата во витамин А, што е важно за визуелниот процес, меѓу другото. Капините исто така постигнуваат многу витамин Ц, кој би требало да штити од оштетување на клетките, на пример. Витаминот Е што го содржи исто така делува како заштита на клетките. Витамините од групата Б се исто така вредни. Вклучени се во многу метаболички функции. Содржината на минерали е исто така висока. Благодарение на нивната содржина на влакна, капините можат да го стимулираат варењето на храната. Антоцијанините се одговорни за сино-црната боја.
Потекло и ботаника
Капината потекнува од шумите на Евроазија и Северна Америка. Во античка Грција, луѓето го ценеле како лековито растение. Денес капината се дистрибуира низ целиот свет во умерените зони. Во Германија е популарна овошна грмушка во домашната градина.
Плодовите растат на грмушки со ботаничко име Rubus fruticosus. Тие припаѓаат на семејството на растенија од рози. Мора да се направи разлика помеѓу искачувачки и вертикално растечки видови. Растенијата кои растат во дивината се многу трнливи. Со своите пукања долги и до три метри, тие можат да формираат едвај продорни жива ограда. За одгледување се избираат претежно култивирани форми без боцки. Како помагало за качување, потребна е решетка. Повремено културата се одвива во стаклена градина.
Лисјата на грмушките од капина се алтернативни. Тие се шилести и имаат назабени рабови. Грмушките од капина се претежно зимзелени, тие го задржуваат зеленилото дури и во зима. Белите, ретко розови цвеќиња се појавуваат во втората година. Тие растат на краевите на специјалните странични пука. Времето на цветни е помеѓу јуни и август. Капините зреат од јули до октомври. Тие се сино-црни и се состојат од многу индивидуални плодови. Овие седат цврсто на основа на овошје во форма на конус. Секоја индивидуална Бери содржи мало, камено јадро од семе. Од ботаничка гледна точка, овие не се воопшто бобинки, туку таканаречени агрегатни дупки.
Вистинско време за берба е кога овошјето може лесно да се оддели од гранките. Тие имаат вкус на кисело-ароматични и се многу сочни. Пукањата што вродија со плод еднаш, потоа изумираат.
Сезона и складирање на капини
Капините созреваат во Германија од крајот на јуни до октомври. Фокусот на жетвата е во август. Покрај локалното овошје, достапна е и стока од Холандија и земјите од Југоисточна Европа. Во зима, капините доаѓаат кај нас од Јужна и Централна Америка и Нов Зеланд.
Капините се многу чувствителни плодови и брзо се расипуваат. Складирани во фрижидер, тие можат да се чуваат еден до два дена, на 0 степени најмногу една недела. Овошјето е погодно за замрзнување, така што може да се создадат материјали за зимата.
Совети за подготовка
Капините се здрава ужинка во лето. Пред да уживате, не заборавајте да ги измиете бобинки под млаз вода. Освен што се јаде суров, овошјето се препорачува и како додаток на колачи и курви или вметнато во мафини. Јадењата од јогурт и кварк им даваат на капините необична, синкава боја и овошна арома.
Тие се исто така добро искушение да се додадат во слатки јадења како што се млечна каша. Капините во црвениот овошен желе се збогатување. Тие се исто така добар избор во форма на сок, желе или џем. Специјалитет е тенџере со рум со овошје. Од нив се прават и ликери, шнапс и десертно вино.