Состојки ракчиња - Кох-Вики
 | |
| 100 гр оклопни ракчиња (замрзната стока) содржат: | |
| Калорична вредност: | 231 kJ/55 kcal |
| Маснотии: | 1,0 гр |
| Јаглехидрати: | 0,0 гр |
| Протеини: | 11,4 гр |
| Сол: | 2,0 гр |
| Холестерол: | 152 мг |
| Диетални влакна: | 0 мг |
| Рецепти кои се однесуваат на оваа состојка. | |
ракчиња е чадор термин за различни видови морски и речни ракови, кои тешко се разликуваат по изглед. Вашето тело е поделено на два дела. Сите витални функции се наоѓаат во предниот дел. Задниот дел е локомотив орган што го придвижува мускул. Само овој мускул е погоден за консумирање.
Свежи ракчиња се купуваат цели животни во нивната школка. Потоа обично се обработуваат понатаму. Школка содржи типични вкусови на ракчиња, кои потоа се пренесуваат во мускулот за време на готвењето, а месото го добива својот типичен вкус. Во добрата Паела Валенсијана со морска храна, ќе најдете само ракчиња со школка.
Излупените ракчиња често се служат ладни со сос од мајонез или коктел. Тие одат добро со салати, почетнички или како намаз.
- Ракови од Северно Море (гранат)
- Ракчиња
- Ракчиња или ракчиња (на пр. Ракчиња од црн тигар) (Пенеус монодон))
- Рак
- Гамбас: шпанско име за ракчиња или кралски ракчиња со големина од 3 до 6 см. Се нарекуваат помали животни Камарони или Квисквили, поголеми Лангостинос, при што границите се флуидни.
- Цигалас одговараат на германските лангустини. Тие се разликуваат од ракчињата по нивните канџи.
Скампи (јастог од Норвешка) има канџи и затоа не се вбројуваат во ракчиња.
Совет за свежина [уреди]
Вие обично не јадете главата, но треба да обрнете внимание на тоа при купувањето бидејќи тоа покажува дали ракчињата се навистина свежи. Станува потемно и помеко со намалување на свежината. Резервоарот и главата продолжуваат да одат заедно. Ги губите и долгите антени. Ова е достапно само со свежи ракчиња. Ако мирисаат лошо на тест за мирис, тие се стари.
Совети [уреди]
- Органските производи треба да се претпочитаат за оваа состојка, бидејќи конвенционалното одгледување ракчиња е многу сомнително во однос на здравјето и екологијата.
- Ракчињата секогаш треба да се пржат нежно. Ако се премногу топли или премногу долги, тие ќе бидат цврсти и цврсти.
- Ако пржете ракчиња, подобро е да го направите ова со школка од животно, бидејќи во лушпата има многу ароми, кои потоа преминуваат во месото.
Отстранете го дебелото црево [уреди]
Многу ентузијасти на ракчиња сакаат да јадат ракчиња, особено со големи ракчиња. За да го направите ова, отстранете ја лушпата од сировите ракчиња до главата и пресечете го животното по должината на грбот. Во случај на поголеми животни, оклопот на грбот исто така може да се исече со ножици, пржените ракчиња развиваат подобар вкус со нивната школка. Тогаш цревата се појавува како тенка, црна нишка, која може да се извлече со остар нож. Сепак, потрошувачката на ракчиња што не е разгледана е безопасна за здравјето, а цревата немаат забележително влијание врз вкусот. Но, кој доброволно би јадел црево?