Состојки - Слатки без грев - Економија
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Состојки: Слатко без грев
Отворете ја сликата на нова страница
Шеќерни кристали под микроскоп.
Прехранбената индустрија има голем проблем. Зидјукер и Нестле сакаат повторно да го пронајдат шеќерот, само помалку калоричен и поздрав.
Јадете слатки и колачи колку што сакате без да се дебелеете или да се разболите. Кој не би го сакал тоа. Прехранбената индустрија исто така ја бараше оваа магична формула подолго време. Производителот на шеќер Зидукер и швајцарската компанија Нестле сега ги пријавуваат своите први успеси. Двете компании експериментираат независно со шуплив шеќер, што може значително да ја намали содржината на шеќер во храната, без да влијае на вкусот. Барем така ветуваат производителите. Сиудјукер веќе зборува за врвен изум.
Навистина, прехранбената индустрија има голем проблем. Големата потрошувачка на шеќер го зголемува ризикот од дебелина, дијабетес и кардиоваскуларни заболувања. Светската здравствена организација (СЗО) затоа препорачува максимална дневна доза од 25 грама - количина што многу потрошувачи ја надминуваат. Според експертите, производителите на храна сега се повеќе се обвинуваат дека имаат премногу шеќер во своите производи. Фокусот, меѓу другите, е на Кока-Кола. Компанијата понуди награда за замена на шеќер. Вештачки засладувачи или растителна билка стевија не се добро прифатени од многу потрошувачи заради нивниот својствен вкус. Шупливиот шеќер исто така не е решение за пијалоци бидејќи го губи својот ефект во течностите.
Сидзукер вели дека работи на процес во кој мала количина на минерал силициум диоксид е комбиниран со молекули на шеќер. Резултатот е прашок со вкус на шеќер. Целата работа ја разви израелскиот старт-ап Дакс Маток, со кого Сидјукер работи тесно. „Партнерството има за цел да им помогне на компаниите за храна да одговорат на зголемената побарувачка на потрошувачите за урамнотежена исхрана“, рече портпаролот. Со производот, содржината на шеќер во различна храна може да се намали до 40 проценти. Програмерите го искористуваат фактот дека само мал дел од потрошениот шеќер се согледува од сетилата за вкус. Со шуплив шеќер, пупките за вкус може да се измамат. Зидукер планира да започне со производство на новиот шеќер во Германија веќе во втората половина на годината. Нестле разви сличен процес во кој шеќерот се прави порозен на ист начин како и млеко во прав со сушење со прскање. Првиот производ е бонбона бар што е веќе на пазарот во Велика Британија. Групата сака да прилагоди третина од портфолиото на производи чекор по чекор, вели таму.
Армин Валет од потрошувачкиот центар во Хамбург будно ги следи случувањата. „Во принцип, добро е кога содржината на шеќер навистина паѓа“, вели тој. Особено кај Нестле, житарките за појадок честопати се екстремни „шеќерни бомби“ со во некои случаи скоро 30 проценти шеќер, кои исто така се насочени особено кон децата. „Сепак, не би размислиле да употребиме малку помалку шеќер во ваквите производи како успех“, вели Валет.