Состојки УМАМИ
Абураж
Aburaage се пржени вреќи направени од тофу *, кои се едни од најважните вегански состојки за вегански суши, но и за супи и други јадења.
Алтернативи
Да се направи Aburaage за да се пополниш е релативно тешко. Но, ако сакате пржено тофу * како супа или како состојка за суши во форма на нигири, можете едноставно да исечете нормално тофу на парчиња, да пржете во многу масло и потоа да вриете во мешавина од соја сос *, мирин *, саке * и шеќер.
Азуки
Азуките се црвен грав * кои главно се користат во слатки и десерти.
Алтернативи
Во итен случај, можете да користите грав од бубрег со повеќе шеќер за десерти, како што направивме првиот пат. Но, постои разлика во вкусот поради многу силниот вкус на зрното од зрно.
Агар Агар
Билен агенс за гелирање * што не може да се користи само за јапонски јадења. Совршена алтернатива на желатин.
Алтернативи
Агар Агар е алтернативна САМО, но исто така можете да користите карагеен, алгинат, пектин или ксантан *, на пример.
Паста од грав од азуки *, достапна со или без парчиња.
Алтернативи
Можете да готвите анко * сами од азуки грав. Како алтернатива на пломбите, можете да користите чоколадо, ореви и слично за ролни од леб, на пример. За боење на данго, можете да пробате сок од цвекло или веганска боја на храна.
Бенишога
Pickумбир од кисела храна, чија розова боја е создадена во нашиот предлог со црвена зелка и црвена ротквица.
Алтернативи
Наместо розов ѓумбир, можете да користите и нормален кисел ѓумбир, но не е толку убав. Или можете да истриете малку свеж ѓумбир.
Даикон
Јапонска ротквица, која е поблага од европската. Можете да го најдете свеж на азискиот пазар; како и другите свежи производи, тешко е да се најде на Интернет.
Алтернативи
Секако можете да користите европска ротквица, но оваа е помалку лесна од јапонската ротквица. Корените на лотосот исто така може да се додадат во супите, како и во другиот корен зеленчук, како што се магдонос или корен од магдонос. Сите тие се разликуваат малку по вкус, но можете само да пробате што најмногу ви се допаѓа!
Фурикаке
Пронаоѓањето вегански фурикаке може да биде доста тешко бидејќи претежно содржи бонито (риба снегулки). Пронајдовме многу едноставно фурикаке само за вас направено од лисја од сусам, нори и шисо *.
Алтернативи
Релативно е лесно да се направи фурикаке сами. Но, можете едноставно да зачините со сол, многу ситно сецкани нори * и сусам *.
Кинако
Брашно од соја со вкус на кикирики * најмногу се користи за десерти во јапонската кујна. Соја брашно, исто така, може да се користи многу добро воопшто за печење и како замена за јајца!
Алтернативи
Наместо Кинако, можете да додадете малку путер од кикирики во врело млеко, но тоа е млеко од кикирики и повеќе не млеко Кинако. Во Данго ќе биде тешко да се најде добра замена.
Глицино брашно од ориз
Алтернативи
Глутиното брашно од ориз не може да се користи како замена за правење мочи и други десерти, бидејќи глутеното брашно од ориз им дава конзистентност.
Конбу
Многу тврдата, прилично густа алга * главно се користи за даши. Меѓу другото, тоа создава вкус на умами.
Алтернативи
Доколку е потребно, можете исто така да користите нори * или други алги за даши, но ние многу го препорачуваме Конбу.
Корен на лотос
Коренот на лотосот * изгледа супер убаво кога е исечен и на секое јадење му дава одредено нешто.
Алтернативи
Наместо корени од лотос, можете да користите и дајкон или друг корен зеленчук како што се магдонос и корен од магдонос. Коренот на лотосот дефинитивно изгледа најубаво и исто така има свој вкус!
Матча
Зелен чај во прав * се пие како чај или се користи во десерти. Ако сакате да пиете чај или сакате да подготвите Matcha Latte, можеме да го препорачаме Matcha Set * со бамбус размахване за совршено растворање. Прашокот е доволен за печење.
Алтернативи
Можете да користите и други видови зелен чај за пиење, но дефинитивно треба да биде прашок од мача за печење.
Мирин
Слаткото вино за готвење * се користи за многу јадења и јадења.
Алтернативи
Можете да ја замените мирината со малку шери и шеќер.
Miso е достапен во црвена и бела боја *. Направен е од соја и е основа на многу супи и сосови.
Алтернативи
Мишо е прилично тешко да се замени. Треба да користите мисо во мисовата супа - ако ја немате, пробајте друга база за супа (Шио или Шоју). Во други јадења, исто така можете да користите малку повеќе соја сос * и шеќер, но ние мислиме: не работи без мишо.
Тенките алги * главно се користат за суши, но се користат и во други јадења.
Алтернативи
Потребни ви се нори за суши, други алги не се соодветни за тоа. Ако ви треба нори во други јадења, на пример во супи или за фурикаке, наместо тоа можете да користите вакаме.
Панко
Лесната презла * се користи за пржење во длабочина.
Алтернативи
Можете да користите нормална лебна трошка или распарчени пченкарни снегулки (незасладени). Но, Панко им дава на вашите јадења многу посебна текстура.
Рамен
Рамен се брановидни тестенини * кои првично доаѓаат од Кина, но се многу популарни во Јапонија.
Алтернативи
Во теорија, можете да користите секаков вид тестенини. Тестенините од мие се многу слични и често ги има во германските супермаркети во текот на недели во Азија.
Оцет од ориз
Алтернативи
Можете да разредете нормален оцет со вода, но сепак препорачуваме да користите вистински оризов оцет, особено за зачини на суши.
Брашно од ориз
Оризното брашно е без глутен * и затоа не може да се користи само за јапонски јадења, туку и за печење без глутен.
Алтернативи
Оризното брашно е многу тешко да се замени. Може да го пробате со пченкарно брашно или пченкарен скроб, но треба да биде многу тешко. Никогаш сами не сме го замениле.
Оризовото вино * исто така се пие, но исто така се користи многу често при готвење.
Алтернативи
Може да користите и други оризови вина или шери. Ние многу ретко користиме алкохол за готвење и претежно само го заменуваме сакето со малку оризов оцет *.
сусам
Постојат црн * и бел сусам *, црниот се претпоставува дека има поинтензивен вкус, но да бидам искрен сè уште не сме забележале ништо.
Алтернативи
Можете да го замените сусамот со други семиња или јаткасти плодови, на пример, ако го дадете преку јадења, едноставно не е веќе јапонски.
Шиитаке
Шитаке * се јаде и свеж, но тие се особено важни за производство на (веганска) даши.
Алтернативи
Наместо шитаке, можете да пробате и други (по можност јапонски) печурки. За пример, печурките од портобело се добро прилагодени за даши.
Соба се многу тенки тестенини * направени од леќата за кои се вели дека се многу здрави (дури и водата за готвење во јуфките често се пие во Јапонија).
Алтернативи
Вие навистина мора да пробате соба, ние ги сакаме овие тестенини и не би ги замениле. Се разбира, можете едноставно да користите други тестенини, на пример шпагети или рамен и така натаму, но ние можеме да ви препорачаме само соба.
соја сос
Загарантирано знаете сос од соја * од јапонски ресторани со суши. Сепак, се користи и во повеќето рецепти, вклучувајќи и некои слатки.
Алтернативи
Сојата од соја е неопходен дел од јапонската кујна. Ако сакате многу да готвите јапонски, навистина треба да купите малку (до сега можете да го најдете во секој супермаркет). Ако едноставно немате при рака, можете исто така да измешате неколку Меги со вода или шери - но тоа не е само оригиналниот вкус!
Алтернативи
Можете да направите и Сосу сами, ќе има малку поинаков вкус. Но, бидејќи сите сосови во секој случај се подготвени малку поинаку, сметаме дека можете да се справите со тоа.
Суши ориз
Суши ориз е многу леплив ориз *, што е она што ги прави суши и онигири навистина да се држат.
Алтернативи
Не можете да го замените оризот од суши кога се користи за суши или онигири. За други јадења во кои оризот не мора да ја одржува својата форма, секој друг вид ориз е исто така добар.
Ве молиме, ве молиме, купете свеж тофу на азискиот пазар, а не вакуум спакуван на германските пазари. Оној од Тајфун * е само полу-добар, подобар од другите „германски“ тофуси, но нема споредба со свежиот од азискиот пазар.
Алтернативи
Можете исто така да го замените тофу со сеитан или темпе во некои рецепти.
Удон се многу густи, меки тестенини направени од пченично брашно.
Алтернативи
Во теорија, тука можете да користите и кој било друг вид јуфка, но формата и конзистентноста на удон е тешко да се заменат.
Вакаме
Вакаме се алги * кои меѓу другото се користат и како супа.
Алтернативи
Наместо вакаме, можете да користите нори исечени на ленти (што добива малку чудна конзистентност во супа) или хигики алги.
Васаби
Топла паста направена од корен васаби * е најпозната од суши.
Алтернативи
Тешко е да се замени, рен * треба да биде сличен.
јам
Коренот јам може да се користи многу добро како средство за врзување, на пример во окономијаки.
Алтернативи
Наместо јам, можете да изрендате соодветна количина компир.
* Овие врски се придружни врски. Ако купите нешто преку овие врски (што, се разбира, не морате), заработуваме мал процент од вашата набавна вредност. Се разбира, не мора да плаќате повеќе од вообичаена врска! На пример, Амазон би заработил малку помалку на производ - со ова можете да ни помогнете да продолжиме со поставување рецепти на Умами и секако сме многу среќни за тоа! ?