Состојки за замена на јајца при печење без да зоврие јајце БЕЗ

20 март 2016 година Создадено од Сабин Тејдинг

Идејата за печење торта без јајце може да звучи чудна за неискусните. Иако желбата за тоа не е невообичаена. Вегани, страдаат од алергија на јајца и луѓе кои се свесни за здравјето и печат без јајца. А, понекогаш едноставно немате јајца во куќата и сепак сакате да печете или да зготвите нешто.

Кои се причините за не јадење јајца?

Некои луѓе, особено деца, се алергични на пилешки протеини во јајцата. Другите свесно избираат еден веганска диета, Значи диета без храна од животинско потекло. За многу потрошувачи, тоа е исто така Страдање на животни во одгледување живина причина да се откаже од јајцата, бидејќи покрај катастрофалните услови во кокошарникот, во кои кокошки несилки се мачат цел живот, 50 милиони машки пилиња треба да умрат секоја година веднаш по изведувањето. Тие се гасифицираат, сецкаат или се пасираат со CO2 бидејќи не носат јајца и се бескорисни за производство на јајца и месо.

Во работите здравје Јајцата се избегнуваат и затоа што се многу калорични и содржат заситени, т.е. нездрави масни киселини. За нив исто така се вели дека се лоши за Нивоа на холестерол биде. Премногу високо ниво на холестерол е фактор на ризик за артериосклероза (стврднување на артериите).

Покрај тоа, јајцата се идеален домаќин за пренатрупаните кокошарници Салмонела. Овие бактерии на лушпата од јајце клетки се една од главните причини за труење со храна. Особено, јадењата со сурови јајца се побарувани во верзија без јајца, на пример, тирамису без рецепт за јајца.

Исто така Скандали со храна, како канцерогениот диоксин што се наоѓа во јајцата, тие го прават останатото за да осигурат дека се повеќе луѓе сакаат да печат и да готват без јајце.

Што прават јајцата во торта?

Елиминирањето на јајцата од менито не е само од здравствени причини. Избегнување - барем индустриски произведени јајца - се препорачува од морални причини, т.е. причини за благосостојба на животните. Но, што прават јајцата во колачи и други јадења?

Olолчките од јајце го врзуваат тестото, додека белката го олабавува тестото. Лецитинот содржан во жолчката од јајце гарантира дека состојките можат да се мешаат заедно за време на печењето, кои инаку би се одделиле, на пример, масло и вода. Спротивно на тоа, белката од јајце изматена со маталка го олабавува тестото и го прави воздушесто. Ако белката е испечена, таа ја поставува тортата и создава крцкава кора.

Покрај нивните функции како врзувачки и олабавувачки агенси, јајцата служат и како хидратантна крема (тесто за кратки кора), згуснувач (сосови и пудинзи) и средство за боја и ароматизација (тестенини и пецива).

Најдобри состојки замена на јајца

Дали сакате да ја испечатите оваа графика?
Регистрираните членови на cookOHNE ќе ја најдат оваа инфо графичка оптимизирана за печатење во областа за преземање. Сè уште не сте член? Кликнете тука за нова регистрација (трае помалку од 1 минута).

Дозирање и употреба на алтернативи за јајца

Постојат некои билни алтернативи кои можат да се користат за замена на јајцата.

Банана (како врзувачко средство, хидратантна крема)

Бидејќи бананата многу добро се врзува, таа е особено погодна за слатки колачи, како што се колачи, мафини или бисквити. За јајце земете половина зрела банана, испасирајте ја со вилушка и измешајте ја со останатите состојки. На овој начин можете да замените до четири јајца.

Сос од јаболка (како врзувачки агенс, Хидратантна крема)

Јаболкото сос се однесува слично на бананата и го врзува тестото. Погоден е и за слатко тесто. Приближно 75 ml сос од јаболка одговара на едно јајце. Тука може да се заменат до три јајца. Пире од тиква или други овошни пиреа може исто така да се користат на овој начин.

Брашно од соја (како врзувачко средство)

Соја брашно, исто така, врзува тесто и јадења. Ако наместо со јајца се користи брашно од соја, процентот на други течности мора да се зголеми. Измешајте 2 лажици брашно од соја со 2-3 лажици вода и додајте ги на останатите состојки.

Прашок за замена на јајца (како средство за врзување)

Готови производи за замена на јајца (на пример, брендови Оргран, Арче или 3 Поли) може да се најдат во продавниците за здрава храна или во онлајн продавниците. Измешајте 1 лажичка прашок за замена на јајца со 2 лажици вода и додајте ги на останатите состојки (видете ги упатствата на пакувањето).

Домашна прашок за замена на јајца (како врзувачко средство)

Прашокот за замена на јајца можете да го направите сами наместо да го купувате. Ова не само што е поевтино, туку и точно знаете што има во него. За ова земете 2 лажици брашно, 2 лажици масло, 2 лажици вода и 1 лажица прашок за пециво и изматете сè на кратко. Така се заменува јајце. Мешавината на брашно, масло и прашок за пециво е одлично средство за врзување

Ленено семе, мелено (како врзувачко средство)

Мелените ленено семе се одлични за интегрални колачи, мафини, леб и бисквити за замена на јајца. Тие се одличен врзивно средство. Едно јајце е еквивалентно на 2 лажици мелено ленено семе измешано со 3 лажици вода.

Семе од чиа, мелено (како средство за врзување, средство за олабавување)

Семето на чиа работи слично на семето од лен. Тие исто така треба да се мелат и да го имаат истиот сооднос на мешање како и лененото семе (2 лажици семе од чиа до 3 лажици вода). Одлично се снаоѓаат во вегански колачиња.

Аквафаба, белки од јајца направени од наут или грав вода(за олабавување тесто)

Исцедената вода од леблебија или грав може да биде изматена во снег и да се користи за некои рецепти со нормални белки: на пр. Меринг за колачи, кокосови макаруни, макарони или бел слез. »До рецептот Аквафаба

Свилен тофу (навлажнувачки крем)

Бидејќи свилениот тофу е повеќе влажен од другите видови тофу, тој може да ги замени јајцата во слатки и солени јадења. За да го направите ова, мора да го промешате кремаст или да го направите пире. Едно јајце е еквивалентно на 60 гр свилен тофу, но има мал вкус за себе.

Брашно од скроб (врзувачко средство, згуснувач)

За да замените јајце во колачи, бисквити или кики, треба да измешате 1 лажица скроб од пченка (на пр. Скроб од пченка, скроб од тапиока, скроб од манијак, пченичен скроб или скроб од компир) со 3 лажици вода.

Гуми за џвакање од скакулец (како средство за врзување и задебелување)

Гуми за џвакање од скакулец работи одлично како природно средство за врзување и задебелување за да ги замени јајцата во кремите, пудинзите и сладоледот. Доволно е еден до два грама.

Паста од домати (како врзувачко средство)

Фановите на плескавици можат да ги заменат јајцата во чисто растителни хамбургери со доматна паста. Едно јајце е еквивалентно на 1 лажица масло.

Оцет плус сода (за олабавување на тестото)

Можете исто така да користите оцет и сода бикарбона за да го направите тестото лесно и воздушно. Меурчиња се формираат веднаш штом оцет и сода бикарбона се мешаат заедно. Меурчињата се зголемуваат за време на печењето. Не грижете се, тортата нема вкус на оцет

Кала Намак (за вкус на јајца)

Кала Намак (црна сол) е добро прилагодена за вегански омлети, изматена тофу или салата од јајца и им дава сулфурен, ароматичен вкус. Со оваа сол можете да ги зачините јадењата и да создадете типичен вкус на јајца.

Куркума (за жолта боја на јајца)

Куркумата е исто така добро прилагодена за вегански омлети и изматено тофу и им дава на овие јадења нивната типична жолта боја. За него се вели дека има антиканцерогени својства и дури штити од Алцхајмерова болест.

Рецепти без јајца

Еве список на рецепти без јајца. Можете да најдете многу повеќе рецепти без јајца на готвачот БЕЗ.