Состојки што треба да се избегнуваат во продавницата леб Диета и слабеење, здравје
Секој се обидува да купи што е можно поздрав и вкусен леб, а асортиманот е многу, а изборот е тежок. Погледнете кои состојки да ги избегнувате во продавницата леб.
Калиум бромат
Калиум бромат е оксидирачко средство, кое се користи за зреење брашно што се користи во лебот. Супстанцата го стврднува тестото и го прави повеќе да расте. Неодамнешните студии покажуваат дека калиум бромат има канцероген потенцијал, иако истражувачите од Светската здравствена организација зборуваат само за тумори кај глувци. Во САД и Јапонија, било каква форма на бромат е забранета за да се намалат ризиците на населението. Додека научниците не одлучат за потенцијалната опасност од леб, најдобро е да се избегнуваат асортимани за печење кои ја имаат оваа супстанца во нивниот состав.
азодикарбонамид
Овој додаток се користи за подобрување на текстурата во пекарските производи. Скратена АДА, адитивот го привлече вниманието на јавноста откако ланецот „Метро“ објави дека ќе ја прекине неговата употреба поради здравствени ризици.
Канцерогениот потенцијал на овој додаток исто така не е јасно утврден, но студиите покажуваат поголема инциденца на тумори кај женски глувци по сервирање храна со АДА.
Делумно хидрогенизирани масти
Транс мастите веќе долго време се наоѓаат на црната листа во исхраната заради ризиците по кардиоваскуларниот систем.
Во лебот се користат за забавување на оксидацијата, односно го прават лебот потешко да се расипе.
Бидејќи е додаток кој се користи исклучиво за продолжување на животниот век на производот на полицата, се препорачува да се јаде свеж леб без такви конзерванси.
Шеќер
Шеќерот се користи во некои видови леб и бухти, како резултат на подобрувањето на вкусот, но и како средство за ферментација, бидејќи му помага на квасецот да работи.
Моно и диглицериди
Овие супстанции се емулгатори, кои ги врзуваат состојките со вода и масло заедно. Додавањето нив во лебот го прави помек, еластичен и потешко се обликува.
Иако моно и диглицеридите не се опасни масти за човечкото тело, тие не се баш потребни.
Традиционалната кујна користи јајца и млеко за оваа намена и затоа ако сакате да се храните поздраво, би било добро да избегнувате каква било индустриски обработена храна со адитиви и вештачки материи.
Бутилиран хидроксианизол (BHA)
БХА е антиоксиданс кој се користи како конзерванс во пекарската индустрија. Тоа спречува оксидација на маснотии, што предизвикува расипување на лебот од рицидност.
Иако лебот е повкусен кога нема стар вкус, БХА е еден од можните канцерогени материи за луѓето и треба да се избегнува.
Боја од карамела
Иако многу луѓе го знаат овој обојувач од сокови и слатки, или сосови, не секој го знае канцерогениот потенцијал на оваа супстанца.
Покрај тоа, зошто да јадете трошки од леб кога сакате помалку бел леб поради влакната и триците во него?
Sourceена со извор на фотографии купува леб: Shutterstock