СОВЕТ НА ДОКТОР Четири причини зошто треба да се избегнува комерцијален мајонез - Viaţa Libera
Доказ за фактот дека сме големи обожаватели на мајонез и други сосови добиени се цели полици со такви производи што можеме да ги најдеме во секој супермаркет. Бидејќи дава вкусен вкус на храната во која се додава, ние обично користиме мајонез во многу комбинации. За жал, сепак, сè помалку од нас ја избираат домашната верзија и претпочитаат, заради погодност или недостаток на време, индустриски произведен мајонез. Иако повеќе „пригоден“, ваквиот избор има многу ризици.
Многу калории.
100 грама мајонез содржи 670 калории, што е повеќе од чоколадо или други колачи. Не е ни чудо што ќе погледнеме во списокот на состојки, каде гледаме дека три четвртини од производот е растително масло. Остатокот се состои од вода, шеќер, оцет, сол, јајца и есенцијални адитиви во храната (не се наведени на етикетата). „Поради својата висока содржина на масло, мајонезот е многу калоричен производ, храна во која преовладуваат маснотиите. Токму затоа што се користи во многу комбинации и рецепти, мајонезот може да придонесе за појава и развој на дебелина, болест што веќе претставува големи проблеми ширум светот. Покрај фактот дека ја попречува активноста на секој орган во телото, дебелината доведува и до појава на метаболички болести и, понатаму, до кардиоваскуларни заболувања “, објаснува нутриционистката Магдалена Морошану.
. и холестерол
Етикетата на теглата со мајонез ја покажува содржината на 3 проценти жолчка од јајце. За разлика од белките, овој дел од јајцата е многу богат со холестерол. „Ако има вредности над границата, штом влезе во крвотокот, холестеролот доведува до формирање на масни наслаги на внатрешните wallsидови на артериите. Со текот на времето, како што се зголемуваат овие наслаги, така се зголемува и ризикот од кардиоваскуларни болести “, додава д-р Морошану.
Гадење и повраќање
Поради својата содржина на шеќер, комерцијалниот мајонез е контраиндициран за дијабетичари. Сепак, треба да се посвети посебно внимание на луѓето кои знаат дека имаат проблеми со жолчното кесе, бидејќи мајонезот е силен стимуланс на контракција на жолчното кесе. Може да се појави билијарна диспепсија - гадење, повраќање, изменета општа состојба итн.
Скриени е
Адитивите за храна целосно недостасуваат во списокот на состојки (патем, доста долг). Без нив, сепак, не би било можно производот да има рок на траење повеќе од една година.
„Домашна“ варијанта
Има помалку масло, не содржи Е и откако ќе го пробате повеќе нема да купите готов мајонез.
состојки: сирова жолчка (или сирова жолчка + варена жолчка), лажичка сенф, 250 мл масло, сол и сок од лимон.
Подготовка: Во сад ставете ја сировата жолчка и доколку сакате и зовриената. Додадете сенф и добро измешајте со дрвена лажица додека не се изедначи. Почнувате да ставате масло, малку по малку, додека постојано мешате во жолчката. Маслото полека капеше. Измешајте добро по секоја лажичка додека маслото не е веќе видливо и само тогаш преминете на следната лажичка. Кога мајонезот почнува да станува густ, може да се додаде повеќе масло. Така, по околу 20 лажички масло може да започнете да додавате остаток од маслото со лажица. Постојано мешајте и додавајте ја следната лажица масло само кога претходната ќе се апсорбира. Откако направивте мајонез два или три пати, повеќе нема да имате потреба да користите лажичка и лажица за да го дозирате маслото, проценката може да се направи со око. Ако се исече (ризикот е поголем на почетокот, сè додека не добие постојаност) додадете друга лажичка сенф и мешајте брзо додека не се опорави мајонезот. На крајот, додадете сол и евентуално капка сок од лимон.