Совети од портокал, факти за исхрана; Рецепти

Портокалите се важен извор на витамин Ц, особено во мрачна зима. Но, има многу повеќе во агрумите. Овде можете да дознаете што го прави толку здрав и кои рецепти дефинитивно треба да ги испробате.

Портокалите најдобро би уживале цела година. Нивниот мирис потсетува на топлите летни денови во Тоскана, како и на пријатните попладневни часови за време на Божиќ - и нивниот вкус оди исто толку добро со пилешкото, како и со чоколадото.

Пулпата содржи здрави витални супстанции кои го зајакнуваат имунитетот и му прават добро на организмот. Портокалите се особено познати по нивната висока содржина на витамин Ц.

Уште повеќе причина да ги внесувате шарените овошја во вашата урамнотежена исхрана почесто - добра идеја особено во мрачните, студени зимски денови.

Зошто портокалите се толку здрави?

Во врвна форма: 100 грама агруми обезбедуваат 42 калории и затоа се особено нискокалорични. Во нив има добар дел од фруктоза, но и 1,6 грама влакна и само 0,2 грама маснотии.
Зајакнување на имунолошкиот систем: Благодарение на 49 милиграми витамин Ц на 100 грама, портокалите го зајакнуваат имунитетот. Но, тоа не е единствената здравствена придобивка на витамин Ц.
Одбрана од канцерогени супстанции: Федералниот центар за исхрана потврди дека витаминот Ц го инхибира формирањето на канцерогени нитрозамини. Нитрозамини може да се произведат во стомакот од секундарни амини. Конзумираниот нитрат прво се претвора во нитрит во усната шуплина и нитрит во желудникот во нитрозамини. Но, витаминот Е и полифенолите исто така можат да ги инхибираат амините. Храната што содржи нитрозамини е производи од сувомеснато месо, риба, бибер, сирење и пиво.
Производител на здравје: Научниците од универзитетите Кил и Хоенхајм откриле во студија во 2018 година дека една чаша сок од портокал на ден го намалува нивото на урична киселина и помага во спротивставување на гихт. Според истражувачите, овој ефект се должи на високата содржина на витамин Ц, кој промовира излачување на урична киселина.
Зголемете ја апсорпцијата на железо: Колку е поголема содржината на витамин Ц во храната, толку подобро телото може да апсорбира железо. Храната што содржи железо е, на пример, леќа, наут, овесна каша, лустери или во мелено говедско и свинско црн дроб.
Идеална заштита на клетките: Цитрусните биофлавоноиди се моќни антиоксиданти кои ги штитат клетките од слободните радикали - тие го штитат организмот од надворешни влијанија како што се чад од цигари, издувни гасови или штетни метаболички процеси. Ова има предност што ја спречува кожата брзо да старее. Покрај тоа, флавоноидите исто така спречуваат оксидирање на витамин Ц содржан во портокалот и намалување на неговата содржина.

Зошто вегетаријанците и веганите треба да јадат повеќе портокали?

Едно својство на портокалот е од особен интерес за вегетаријанците и веганите: неговата висока содржина на витамин Ц ја зголемува апсорпцијата на растително железо.

Ова значи дека железото содржано во леб од цели зрна или овесна каша подобро се апсорбира ако со него се јаде храна што содржи витамин Ц. Средства: Исечете почесто портокалови филети во мусли или пиете свежо исцеден сок од портокал со леб и путер.

Портокалите се погодни за губење на тежината?

Поради својата висока содржина на фруктоза, сокот од портокал е ставен во истата фиока како кола или лимонада во последниве години - и затоа е една од причините за дебелина и гихт.

Во студијата спомената погоре, научниците од универзитетите во Кил и Хоенхајм откриле дека кога сокот од портокал се пие со оброк, тој придонесува за ситост и не се кондензира како дополнителна перница на колковите.

Како и да е, поради фруктозата и калориите што ги содржи, сокот од портокал не треба да се пие како вода. Една чаша на ден е здрава мерка и е сосема во ред.

Сок наспроти пулпа - што е поздраво?

Дали сокот од портокал е здрав како месото од портокал? Одговорот е: зависи.

Вистина е: некои состојки можат подобро да ги апсорбираат нашето тело во форма на сок. На пример, фитохемикалии како бета-каротин.
Од друга страна, другите здрави состојки се губат кога ќе се исцеди, на пример, влакна.

Затоа е најдобро ако не пиете само свежи портокали или само сок, туку варирајте ги. Важно е да се знае: Зборуваме за свежо исцеден сок, а не за готов сок од шише или тетра пакет, бидејќи тука шеќерот обично се додава повторно.

Портокали: хранливи вредности, калории и состојки

Портокалот е најпознат по својата висока содржина на витамин Ц - што претставува импресивни 49 милиграми на 100 грама. Возрасен човек може да ги покрие своите дневни потреби со пулпа од два портокали. Затоа, не е ни чудо што агрумите се многу барани, особено во зима.

Витаминот Ц го штити нашиот имунолошки систем и е вистински производител на погодности: Го поддржува производството на колаген во сврзното ткиво и го инхибира создавањето на канцерогени нитрозамини или други штетни материи.

Но, портокалите се повеќе од само извор на витамин Ц: Покрај фолна киселина, тие исто така обезбедуваат калиум и магнезиум.

Табелата ги прикажува калориите и најважните хранливи материи и состојки на портокалите:

Хранливи материи и состојки на 100 грама (просечно)

Калории	47 kcal
дебели	0,2 гр
протеини	1 гр
јаглехидрати	8,3 гр
- од кои шеќери	8,3 гр
Влакна	1,6 гр
витамин Ц.	49 мг
магнезиум	12 мг
калиум	165 мг
Фолна киселина	29 µg

Што треба да знаете за портокалите

сезона

Сезоната на жетва на портокал во јужна Европа, особено во Италија и Шпанија, започнува во ноември и трае до крајот на март. Може да потрае до 18 месеци за да созреат агрумите.

Theетвата е макотрпна физичка работа, само портокалите со сок се собираат машински. Правилното време на берба игра важна улога тука: откако ќе се соберат од дрвото, портокалите повеќе не зреат.

Надвор од зимските месеци, свежи портокали од Јужна Африка, Израел и САД се достапни во супермаркетите.

вкус

Целосно зреените портокали имаат вкус на сладок вкус на киселост - односот е особено добро избалансиран. Колку подолго созреваат плодовите, толку се послатки. Во сорти како што е портокаловата крв, киселоста е многу доминантна.

потекло

Како лимоните, лимовите и грејпфрутите, портокалите се агруми.

Портокалот е резултат на вкрстување помеѓу грејпфрут и мандарина. Портокалот потекнува од Азија: таму се одгледувал во северна Индија и западна Кина пред векови. Се најде само во Европа во 15 век. Патем, друго име за портокалот е портокалово - "Јаболко од Кина".

Портокалите сè уште растат во тропските и суптропските области. Во денешно време, тие сè уште се одгледуваат во Кина и Индија, но Бразил произведува скоро двојно повеќе овошје од двете земји заедно. Други важни производители на портокал се Мексико, САД, Шпанија и Египет.

сортира

До денес се познати околу 400 различни видови портокали, повеќето од нив се раси.

Горчливи портокали се за многумина, поради нивниот силно горчлив вкус, не се добри за сурова потрошувачка, но од нив често се прави џем или кора од портокал. Лушпата од горчливиот портокал содржи скапоцено горчливо масло од портокал, кое често се користи за производство на парфеми и миризливи води. Маслото од цвет од портокал, познато и како масло од неролил, се вади од цвеќето - есенцијално масло кое се користи во природна козметика.
Русокоси портокали се нарекуваат и тркалезни портокали и главно се користат како портокали со сокови во Германија. Тие се карактеризираат со жолта до портокалова кора.
Портокали од папок се карактеризираат со нивната мала закривеност на врвот: Бидејќи тие се особено лесни за лупење и не содржат никакви семиња, нивната пулпа е особено популарна.
Крвни портокали се обоени во темно црвена боја како резултат на антоцијанините (антиоксиданти) што ги содржат. Колку е помрачно портокаловото, толку е послатко неговото месо.

Портокали: совети за готвење и подготовка

Купување

Кога купувате, треба да бидете сигурни дека плодовите се дебели и дека ниту едно овошје во мрежата не е меко, кашесто или мувлосано.

Но, бидете внимателни: не секој дебелиот портокал е сочен и вкусен. Ако кората од портокал е ситно-порирана и мазна, веројатноста дека ќе биде убаво и сочно е поголема.

Друг трик за да се фати сочен портокал е да се спореди тежината. Ако два портокали се со иста големина, само проценете ја нивната тежина - и одберете потежок портокал. Потоа содржи повеќе сок.

складирање

Тропските плодови најдобро се чуваат на темно, ладно и суво место - на пример во дрвена кутија во подрумот или во оставата, чајната кујна. Портокалите може да се чуваат до три недели. Органските портокали се расипуваат побрзо затоа што не содржат конзерванси.

Како правилно да лупите портокали?

За да нема неред, треба да следите неколку совети пред да започнете со лупење. Најдобро е да се сече на кора од портокал наоколу со остар нож во интервали од приближно 3 см - тогаш лушпата може лесно да се излупи.

подготовка

Сокот од портокал одамна е составен дел од трпезата за појадок. Сокот е идеален и за рафинирање на преливи, падови или како состојка за смути и сочни колачи.

Полтоканите портокали одат прекрасно со салата од кускус или салати од зелен лист, како прелив за каша или како сладок компот за крепи.

При филетирање, кората од портокал и белата кожа треба внимателно да се исечат од пулпата. Потоа користете остар нож за да исечете доволно цврсто и длабоко по белите мембрани за одвојување и отстранете ги индивидуалните портокалови филети.

Сок од портокал во обилни сосови и супи им дава на јадењата ароматична, овошна нота - особено со лосос, пилешко и патка, тоа е поема.

ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА рецепти со портокали

Пилешко портокал, торта од портокал без глутен или сок од морков-куркума-портокал - изборот е огромен.

Свежо исцеден сок од портокал и слатко-киселата пулпа вкус на многу јадења и пијалоци.

Врвот: воздушни, сочни вафли со нијанса на портокал. Толку добро, толку вкусно.