Совети; Трикови за заштеда на храна со вриење долу
Без оглед дали е жетва од вашата градина или остатоци од фрижидерот: Зачувувањето ви помага да мора да фрлате помалку.
Да се добие максимална корист и целосен потенцијал од храната е она што ги тера многумина да започнат со конзервирање. Ништо не треба да заврши во ѓубре, од клубенот до листот, без оглед на сезоната што се користи. Што треба да знам, како треба да се опремувам за да можам веднаш да започнам?
Во суштина тоа е многу едноставно. Јаболкото во садот со овошје не се јаде веќе една недела. Полека нејзината обвивка беше збрчкана, повеќе не е убава да се гледа. Како крцкава закуска помеѓу оброците, таа веќе не е секси, туку исечена на коцки, нежно испарена со малку вода и лажица мед, јаболкото брзо се карамелизира и е совршен прелив за каша или пудинг од ориз. Не ви треба никаква професионална опрема за да започнете со рециклирање на остатоците дома. Старата тегла со јогурт или џем, инка и тенџере често се доволни за да се готват ситни остатоци или брз рататуј од остатоци од овошје и зеленчук.
Зачувани во чаши, ваквите брзи јадења можат совршено да се чуваат во фрижидер неколку дена. Ако ги замрзнете, треба да користите тегли со дебели ledидови, а не тенки ledидови и да ги затворате само кога содржината е замрзната и повеќе не се шири. Ако добиете вкус за тоа и сакате да се снабдите со сезонски деликатеси, можете да купите основна опрема што се состои од неколку чаши и шишиња. Соодветни се очилата за завртување, очилата со брави за клипови, но и популарното стакло Рекс или стакло Век.
Хигиената е неопходна кога станува збор за зачувување
Кога овошјето и зеленчукот се направени трајни, хигиената има најголем приоритет. Шишињата и теглите мора да се направат стерилни пред употреба. За да бидат на безбедна страна, треба да се мијат топло со течност за перење и да се потопат во тенџере со топла вода пет минути. Или, можете да ги ставите шишињата и чашите со сите прибор како што се инки и шипки на сад за печење и да ги стерилизирате во рерна на 80-100 ° C за 20 минути.
Гумени заптивки и капаци треба редовно да се менуваат за да се спречи формирање на мувла. Кога чашите и шишињата не се користат, тие можат да се чуваат на полици или кутии. Тие треба да бидат добро измиени и пред сè суви. Најдобро е да се чуваат капаци и чаши одделно, така што останатата влага да не може да остане во гасот. Варената храна треба да ја чувате на што е можно ладно и темно место.
Основи: песто и сос од домати
Песто
Песто е апсолутно сеопфатен и има класичен вкус со босилек, но може да се подготви и со сите видови други зеленило. Дали со лисја од ротквица, морков или зеленчук од целер.
Состојки:
100 гр зеленило од босилек или корен
30 гр пармезан или остаток од сирење
80 ml маслиново масло или друго (добро сочувано) масло
Сок од 1/2 лимон
50 гр ореви или овесна каша
Повеќе информации за рокот на траење на маслата се достапни овде.
Мелење на сите состојки во мешалка или со рачен мешалка. Исполнет во стерилни тегли и покриен со 1 лажица масло како горниот слој, песто ќе го држи темно и ладен многу месеци.
Сос од домати
Класичниот сос е совршена основна состојка за многу јадења и не треба да изостанува во ниту еден оставата, чајната кујна - сè може да се готви со него, од класични тестенини до лазања, пица и рататуј.
Состојки:
1 кг домати
1 лажица масло маслиново масло
2 чешниња лук
1 црвен кромид
2 лажици доматна паста
1 лажичка црвен пипер во прав
1 грст лисја од босилек
Сол и билки по вкус
Кромидот ситно исецкајте го и потјте го на 1 лажица масло, додајте ја правот од папрака, лукот и доматната паста и пржете малку. Измијте ги и квартете ги доматите и додајте ги во тенџерето. Доматите оставаат многу вода, па додавањето повеќе вода не е навистина потребно. Гответе додека не омекне на средна топлина и мешајте од време на време.
На крај, грубо исецкајте и додајте го босилекот и ситно измешајте ги доматите со рачен блендер. Ако не сакате семе во вашиот сос, мора да го поминете сосот низ ситно сито. Јас не го правам ова затоа што сметам дека јадрата не е досадна. На крај, зачинете го сосот со сол и билки по вкус и пополнете. За да се задржи сосот неколку месеци, треба да се свари.
Чашите се ставаат во алуминиумска када или на длабок плех и се полнат со вода. Чашите треба да стојат 1-2 см во вода, но не смеат да се допираат едни со други. Така стаклата влегуваат во рерна, која сега се загрева до 140 ° C со циркулирачки воздух. Малку по малку јасно може да се види како малите меури се креваат од чашите - вриењето започна. Веднаш штом чашите ќе почнат да се меурат, содржината врие. Сега исклучете ја рерната и оставете ги чашите во рерна уште 30 минути. Потоа отворете ја вратата пукнатина за да може топол воздух да излезе побрзо. Ако чашите се само млаки, извадете ги од рерна и исушете ги добро. Кога се ладни, тие се етикетирани и потоа може да се чуваат во оставата, чајната кујна.
Патем: Очилата со топка Мејсон можат да бидат замрзнати и без пукање и пукање. Прстените за запечатување направени од природна гума се достапни на Fair2.me или purenature.at, на пример .
Михаела Тиц е блогерка за храна, хонорарен писател и фотограф на храна. Од loveубовта кон добрата кујна, чии корени лежат во нејзиното детство, се разви лична страст кон сезонски рецепти, особено оние што го следат принципот на отпад без храна. Михаела Тиц е амбасадорка на Зероваст Австрија, нејзиниот блог беше награден со Австриската награда Фудблог како најдобар блог за австриска храна во 2019 година.
Оваа статија е објавена во списанието БИОРАМА # 67