Совети за алергија на пченица, симптоми, диета ГОТВЕТЕ БЕЗ

Алергијата на пченица е преосетливост на протеините во пченицата.

Во случај на алергија на пченица, дури и најмалите количини храна што содржи пченица се доволни за да предизвикаат симптоми како што се осип. Видови жито слични на пченица, како што се пишувањето (= оригинална пченица) и ајкорнот, исто така се нивни предизвикувачи.

Алергијата на пченица обично се развива во повој и исчезнува со текот на времето. Правилото што важи тука е дека колку порано се појави, толку е поголема веројатноста повторно да исчезне. Алергијата на пченица што се јавува во зрелоста обично опстојува.

Што се случува во организмот со алергија на пченица?

Алергијата е откажување на имунолошкиот систем. Наместо да се бори против болести, имунолошкиот систем создава одбранбени супстанции (имуноглобулин Е IgE) против безопасни странски супстанции. Кај алергиите на пченица, имунолошкиот систем реагира несоодветно на навистина безопасните протеински компоненти на пченицата.

Алергиската реакција е предизвикана само кога пченичното брашно или други житни производи се вари во тенкото црево. Потоа се ослободуваат таканаречените алергени, од кои има околу 40. Тие седат веднаш под лушпата на зрното и се отпорни на топлина. Значи, не може да се направат безопасни со готвење.

Веднаш штом телото ќе дојде во контакт со алергенот на пченицата, произведува антитела кои се борат против претпоставениот непријател. Ова предизвикува воспаление, кое се манифестира во форма на разни симптоми на кожата и другите органи.

Диференцијација од целијачна болест и чувствителност на глутен

Важно е да се знае дека алергијата на пченица е вистинска алергија и не смее да се меша со целијачна болест и чувствителност на глутен или нетолеранција на пченица. Разликата помеѓу чувствителноста на пченицата, целијачна болест и алергијата на пченица е важна затоа што препораките за диети и прогнозата за курсот се разликуваат.

Целијачна болест е автоимуна болест која често ги има истите симптоми, но е сериозно нетолерантна на глутен. Глутен е леплив протеин кој содржи протеини албумин и глобулин. Додека антигените можат да се детектираат во крвта на луѓе алергични на пченица, тоа не е случај кај луѓе со целијачна болест. Глутен може да се најде во многу видови жито. Затоа, луѓето со нетолеранција на глутен (заболени од целијачна болест) не треба да јадат само пченица, туку и сите видови житни култури кои содржат глутен (пченица, 'рж, правопис, јачмен, овес, зелено правопис, камут, емер).

Нетолеранцијата на пченица или чувствителноста на глутен не е ниту алергиска ниту автоимуна болест, при што потрошувачката на храна што содржи пченица сепак предизвикува симптоми слични на целијачна болест. Чувствителноста на пченицата сè уште не е јасно опишана или истражена како клиничка слика. За да се направи разлика помеѓу целијачна болест и алергија на пченица, експертите ја нарекуваат „нецелијачна болест-не-пченична алергија-чувствителност на пченица“ или „чувствителност на пченица независна од целијачна болест“, бидејќи овие термини често погрешно се мешаат.

Можно е чувствителноста на пченицата да не е глутен во пченицата, туку група на протеини наречени АТИ накратко (инхибитори на амилаза трипсин) или т.н. ) одговорен за симптомите.

Нетолеранцијата на пченица и чувствителноста на глутен неодамна стануваат се повеќе предмет на научно истражување, но и на интензивни јавни дискусии.

Форми на алергија на пченица

Постојат три форми на алергија на пченица:

Бејкеровата астма

Една форма на алергија на пченица е поврзана со работата Бејкеровата астма. Ова се активира кога се вдишува прашливо брашно. Сепак, погодените како мелничари, земјоделци и пекари можат безбедно да јадат храна што содржи пченица. Пченицата е најчестиот предизвикувач кај пекарската астма и, покрај астмата, може да предизвика и болести на назалната мукоза и очите (риноконјуктивитис), житарки (контактна уртикарија) и егзема на кожата.

Алергија на полен од пченица

Алергија на полен од пченица предизвикува непријатност главно во јуни кога цвета пченицата. Причината е поленот од пченица во воздухот. Сите луѓе кои се алергични на полен од жито, можат да доживеат таканаречена вкрстена реакција кога конзумираат храна што содржи пченица. Сепак, сериозноста на симптомите никогаш не е толку сериозна што станува опасна по живот за погодените.

WDEIA

Посебна форма на алергија на пченица е т.н. WDEIA (анафилакса предизвикана од вежби зависни од пченица). ова е Алергија зависна од пченица, предизвикана од вежбање. Тука алергиски шок се јавува само кога внесот на пченица е комбиниран со одреден активирачки фактор. Ова може да биде физички напор, лекови или алкохол. Без овој фактор, храната што содржи пченица е добро толерирана.

Причини за алергија на пченица

Расположението за алергии може да се наследи генетски. Децата имаат поголема веројатност да развијат алергија на пченица отколку возрасните. 4 Докажано е дека и децата кои страдаат од алергија, често развиваат алергии.

Пченицата е високо алергиска храна и е најчеста причина за алергија на сите видови жито. 5

Точните причини за алергии сè уште не се научно утврдени. Исто така е нејасно зошто едната личност реагира, а другата - и покрај истото ниво на IgE - не. 6-ти

Алергијата на пченица се активира од протеински компоненти како што се пченичен албумин, глобулин и глутен (глутен). Албумин и глобулин главно се наоѓаат во надворешната обвивка на зрното, глутенот во ендоспермот. 1

Симптоми

Симптомите на алергија на пченица се разновидни. Тие се забележуваат или веднаш, во рок од неколку часа, или ден или два по јадење пченица.

Освен тоа, симптомите на алергија на пченица се изразени на следниве начини:

Алергија на пченица симптоми на уста, нос, очи и грло

Отекување, чешање или чувство на гребење

Симптоми на кожата

Осип, невродерматитис (атопичен егзема на кожата), коприва (уртикарија), житарки на кожата, чешање на кожата

Симптоми на белите дробови

Астма, отежнато дишење, пекарска астма

Симптоми на алергија на пченица на гастроинтестиналниот тракт

Грчеви, болки во стомакот, гадење, повраќање, гасови, дијареја, воспаление во цревата или хранопроводот

Реакција на целото тело

Алергиски шок како екстремна форма (анафилакса)

Во случај на нелекувана алергија на пченица, може да се активира на пр. Б. дијареа или а Оштетување на цревните ресички до Недостатоци на хранливи материи доаѓаат кога хранливите материи веќе не можат соодветно да се апсорбираат од телото.

Фреквенција и важност

Алергијата на пченица е една од најчестите алергии на жито кај децата. Ретко се јавува кај возрасни.

Нема добри податоци за фреквенцијата на алергија на пченица, така што во моментов не може да се направат апсолутни бројки за процентот на појава кај популацијата. 5

Бидејќи пченицата е главна храна и е содржана во многу намирници, дијагнозата често значи значителна промена во животот на заболеното лице. Во никој случај пченицата не треба да се избегнува само под сомневање и без лекарска дијагноза.

Тест и дијагноза

Целијачна болест и алергија на пченица итно треба да се разликуваат едни од други.

Првиот чекор во дијагнозата на алергија на пченица е да се дијагностицира целијачна болест.

Понатамошни дијагностички тестови се:

водење дневник за жалби
определување на специфични IgE антитела против пченицата
тест за боцкање на кожата со пченица.

Во боцкавиот тест, кожата се доведува во контакт со алергенот на пченицата. Ако има алергиска реакција, ова укажува на алергија на пченица. Сепак, резултатот од оваа постапка не е 100% сигурен. Затоа, секогаш треба да се спроведе тест на крвта и да се испитаат симптомите во дневникот за храна.

Со цел јасно да се утврди алергијата на пченица, исто така е потребно:

подобрување или исчезнување на симптомите со диета без пченица, исто така
потребен е позитивен таканаречен двојно слеп, плацебо контролиран, предизвик за орална храна (под медицински надзор).

Во исхраната за елиминација, храната што содржи пченица е целосно избегната. Ако симптомите стивнат, алергијата на пченица е скоро сигурна. Сепак, јасна дијагноза може да се постави само ако внесувањето пченица по диетата предизвика симптоми повторно да се разгорат. Поради ризик од анафилактичен шок, ова дефинитивно треба да се направи со лекар.
Лекарот исто така треба да изврши двојно слепа плацебо контрола со цел да ги отстрани сопствените очекувања и очекувањата на пациентот.

Диета без пченица

Страдачите од алергија на пченица мораат да ја сменат својата исхрана и храна што содржи пченица и житарици слични на пченица избегнувајте ја оваа листа. Алергијата на пченица не може да се излечи со тоа, но симптомите може да се избегнат.

Јадеме пченица многу често. Леб, ролни, колачи и тестенини скоро секогаш содржат пченица. И пченицата, исто така, се наоѓа во нашата храна преку врзувачки агенси или носачи на соединенија за вкус.

Па, што друго можете да јадете ако имате алергија на пченица? Кога станува збор за диета без пченица, нашите рецепти без пченица ќе ви помогнат да готвите БЕЗ. За диета без пченица (диета за елиминација/диета за елиминација) треба да ја знаете храната на оваа листа.

Забранети видови пченица што содржат пченица во случај на алергија на пченица

Несоодветна храна со зрна што содржат пченица

кускус
Тврда пченица
Гриз од пченица
Пишува гриз
Пченични трици
слад
Трошки од леб
трошки од леб
Снегулки од цело зрно
Целиот гриз од пченица
Бран од цело зрно
Бисер јачмен
Зелени јадра
Јачина
Застрелан
Микроб од пченица
Снегулки од пченица
булгур
пченично брашно
Право брашно
Масло од микроб од пченица

Храна/храна без пченица без пченица (список)

Дозволени зрна без пченица за лица со алергија на пченица/алтернативи на пченицата

Не е потребно да се одрекувате од сите видови жито во случај на алергија на пченица. Постојат вкрстени реакции помеѓу пченицата и јачменот, овесот и 'ржот. Меѓутоа, ако нема индикација за ова, индивидуален тест не е потребен.

Како замена за пченица, користете храна од следново список со храна без пченица. Списокот исто така вклучува Брашно без пченица:

Леќата
'рж
ориз
јачмен
овес
просо
Теф
Сладок компир/батата
Пченка
Амарант
Киноа
Брашно од ориз
брашно од компир
Брашно од костен
Гума за џвакање
Гуми за џвакање од скакулец
Брашно од банана
тапиока
Брашно од соја
пектин

Можете да најдете рецепти без пченица на готвачот БЕЗ.

Со готови производи се препорачува претпазливост. Конзервирана риба, колбаси, мешавини од зачини и мешавини од сирење може да содржат пченица. Пиво од пченица и готови пијалоци од какао се опасни, а специјалните диетални производи без глутен исто така можат да содржат пченичен скроб, што не е погодно за лица со алергии на пченица.

Балансирана исхрана

Пченицата содржи многу хранливи материи, вклучувајќи магнезиум, ниацин, фолна киселина, манган, силициум, витамин Б2, цинк и хром. Ако пченицата е изоставена од исхраната, треба да се јаде почесто друга храна што ги содржи овие супстанции.

Урамнотежената исхрана може да биде тешка како резултат, а проблеми може да се појават и при готвење и печење. Затоа има смисла да се побара индивидуален совет од Германското здружение за алергија и астма или нутриционист.

Практични совети за алергии на пченица

Пазарење со алергија на пченица

Кога купувате, важно е луѓето да имаат алергија на пченица добро да го погледнат. Списокот на состојки секогаш треба да се чита. Се применува следново: Подобро да се погледне еднаш повеќе од еднаш премалку.

Како алерген, пченицата сега мора да биде обележана по име на стоката. Или храната содржи информации „без пченица“ или списокот на состојки дава информации. Од декември 2014 година, ова дури беше случај при купување на „лабава стока“ како што се ролни и сладолед. Доколку се сомневате, прашајте го производителот или продавачот.

За некои производи направени од житни култури кои содржат глутен (на пример, гликозен сируп заснован на пченица, вклучувајќи декстроза, малтодекстрини на база на пченица), условот за обележување не се применува. Меѓутоа, овде е научно докажано дека овие компоненти се обработуваат до тој степен што повеќе нема алергиско дејство. Затоа нема опасност.

Леб без пченица, мешавини на леб без пченица, ролни, колачи и брашно без пченица може да се купат во продавници за здрава храна, продавници за лекови и онлајн продавници.

Бидете внимателни со оваа преработена храна (скриена пченица):

Кускус, булгур
Масло на база на пченица (масло од пченица)
Масла од други растенија ако се користат истите мелници за производство (контаминација со траги од пченица)
хидрогенизирана растителна маст
Леб, ролни, колачиња и колачи
Двопек, грашок печен, тестенини, презла
Леб од месо (на пр. Винер Шницел), риба (на пр. Риба прсти) и зеленчук (на пр. Грутки од зеленчук)
Производи од колбаси како колбас од шунка, братвурст, колбас, салама, шунка
Готови компири (кнедли, помфрит, крокети)
готови сосови, супи, мајонез, кечап, миксови зачини
Пијалоци од какао, пијалоци со жито (жито кафе, пиво), специјални пијалоци со растителни влакна
Нугат крем од ореви, чоколадо, пралини
Сладолед, пудинг во прав, сладунец, слатки, обложени таблети, гуми за џвакање
Лекови и дражеи

Секојдневни совети за алергија на пченица

Дома, чувајте производи без пченица, со долг век на траење, како итен крцкав леб или замрзнување.
Печете леб сами. На тој начин можете да бидете сигурни што има во него. Леб без рецепти за пченица се вари БЕЗ.
Загревањето на пченицата или споменатата храна штити Не од алергискиот ефект.
Етикетата „без глутен“ (прецртано уво од пченица како „симбол без глутен“) нуди помош за луѓе алергични на пченица, бидејќи храната без глутен е многу често без пченица. Ве молиме, проучете сепак секогаш списокот на состојки внимателно за упатување на пченица, бидејќи без глутен не мора да значи „без пченица“. Постојат намирници без глутен кои содржат деглутенизиран пченичен скроб. Овој пченкарен скроб без глутен содржи компоненти на пченичен протеин. Пченицата тогаш е секогаш обележана или, како во примерот, се препознава по своето име. Ако се двоумите, претпочитајте „храна без глутен“ на која им се додаваат само суровини без глутен (на пример, ориз).
Можете да најдете рецепти без пченица на нашата веб-страница.

Доколку имате дополнителни прашања, ве молиме контактирајте ја Германската асоцијација за алергии и астма.

Извори за текстот алергија на пченица

Германско здружение за алергија и астма (Дааб), www.daab.de/ernaehrung/weizen-allergie
Германско друштво за исхрана (ДГЕ), Соња Ломел: Јадење и пиење со алергии на храна, брошура ДГЕ, Бон (2012), 4-то ревидирано издание, достапно од медиумскиот сервис ДГЕ
Проф. Шупан, Детефл: Воспаление предизвикано од пченица - што е ново? 26 јуни 2018 година mein-allergie-portal.com
Алергенска пченица од храна тип I, Alles-zur-Allerlogogie.de
Германско друштво за гастроентерологија, дигестивни и метаболички болести е.В. (ДГВС) во соработка со германското друштво за целијакија: Упатство за „Целјачна болест, алергија на пченица и чувствителност на пченица“ (април 2014 година) објавено на AWMF преку Интернет: Портал за научна медицина
Landschek, I.: Алергии под контрола, Stiftung Warentest, Берлин 2010 година
Исхрана: Легендата за лошиот глутен, zeit.de, ноември 2013 година
Европска директива за етикетирање на алергени, was-wir-essen.de, помош на Infodienst, Бон
Д-р Бремер, Г. Д-р Бехленд, Б.: Од практиката на педијатар: Нежни методи на лекување. Lивеење здраво. Вакцинирајте разумно., Рајнбек, ново издание март 2014 година
Lивеење и јадење без пченица - алтернативи на пченица, специфични алергии 2/2015, списание на Германското здружение за алергија и астма (Дааб)

На сите интернет-врски се пристапи на 4 јули 2018 година, последно ажурирано на 17 март 2020 година

Автор: Сабин Хидинг

Книги на тема алергија на пченица/алергија на храна

Корисни книги за заболени од алергија на пченица и/или нивни роднини (на пример, родители, животни партнери):