Совети за диета без глутен I Совети за диета за целијачна болест

Диетата без глутен бара многу грижа и знаење за позадината. Бидејќи глутенот е содржан во многу повеќе производи отколку што може да мислите. Затоа, треба опширно да се занимавате со темата "исхрана кај целијачна болест", бидејќи само конзистентно придржуваната диета без глутен може одржливо да ја подобри здравствената состојба.

Подоцна во оваа статија ќе најдете список со храна што содржи глутен за да ви дадам прва груба идеја за тоа која храна содржи глутен.

Зошто е глутен во толку многу намирници?

Глутен кај пекарите е познат како глутен протеин, а во зависност од жетвата, брашното се нарекува „слабо лепливо“ или „силно“. Колку повеќе глутен има во брашното, толку подобри својства за печење има. Важно е за формирање на трошка и кора, ја врзува влагата во тестото и му дава еластичност. Исто така, ги чува свежите печива.

Глутенот е ценет и по своите својства во многу други области на производство на храна. Глутен може да се поврзе, емулгира и да служи како носител на вкусови. Глутенот е популарен додаток, особено во месната индустрија, но исто така и за многу деликатесни производи. Чист глутен е достапен за Б. да купувате во продавници за здрава храна - се нуди да се подобрат својствата за печење на брашно од 'рж и пченица.

Дали ви треба глутен за целосна диета?

Не, не ти треба. Основната структура на човечкото тело датира од времето кога житото не играло никаква улога во исхраната на човекот. Од чисто нутриционистичка гледна точка, затоа не ни треба глутен, гледано на овој начин, тоа не е ништо повеќе од „инфериорни протеини“. Балансираната диета без глутен може целосно да ја замени нормалната исхрана без никакви здравствени ризици.

Во што може да се најде глутен?

Во целата храна што ги содржи следниве видови жито: пченица, 'рж, јачмен, овес. Правопис, зелена правопис, тритикале, еинкорн, емер (двозрно), оригинално зрно, камут и други деривати на пченица. Повеќе за специјалниот случај на овес под точката „Што се подразбира под целијачна болест?“

Најлесен начин да видите дека производите содржат глутен е лебот и печивата. Во нормална пекарница тешко дека ќе има производи што не содржат барем траги од пченично брашно. „Леб од соја“ и „леб од костен“, исто така, секогаш содржат голем дел од ржано или пченично брашно.

Настрана овие производи кои очигледно содржат глутен, постојат многу скриени извори на глутен. На пример, пченично брашно се користи во многу сосови (вклучувајќи соја сосови), лебници, супи, чорби и сувомесни производи. Во однос на диетата без глутен, треба да бидете многу внимателни и со овие производи.

Јачмен слад содржи и многу производи: пиво, овесна каша, бисер јачмен, бонбони, чоколадо, трици и овесно брашно.

Чистиот глутен може да се најде и во колбаси, состојки за печење, сладолед, слатки и чаеви со вкус како носител на вкусови.

Контаминација во трагови

Глутенот често влегува во храната како „загадувач“, на пример кога Б. храна со глутен може да се произведе со истите машини. Храната без глутен исто така може да се контаминира преку одгледување, берба, транспорт и складирање. Но, вашата сопствена кујна исто така може да биде причина за контаминација ако храната не е строго одделена за време на подготовката - на пример, ако се користи истата табла за печење или истиот тостер. Не секој заболен од целијакија покажува типични знаци на болест по земање такви траги, но дијареја може да се појави, на пример, и со повеќекратно внесување, секако постои можност здравствената состојба да се влоши повторно на долг рок и покрај придржувањето кон постојана диета без глутен.

Само избегнување храна што очигледно ги содржи наведените житарки не е далеку доволно за вистинска диета без глутен. Големиот број готови и полу-готови производи што повеќето луѓе сега цврсто ги интегрираат во нивната диета се исто така голем проблем. Со готови производи не се наменети само готовите „менија“ од супермаркетот, туку и храната што се користи секој ден за подготовка или рафинирање на оброци, како кечап, мајонез или мешани зачини.

Целијачна диета: Храна што содржи глутен

Загарантирано содржи глутен (конвенционални производи):

Пченица, 'рж, јачмен, овес. Правопис, зелено напишано,
Стари видови жито и деривати на пченица како ајкорн, булгур, емер (двозрно), оригинално жито, камут
Скроб, лебници, гриз, мусли. Снегулки, бисер јачмен, фермент за печење
Леб, кифлички, презли, тост, крцкав леб, багет, кроасани, бисквити, вафли, парчиња лиснато тесто, колачи, курви и други тестенини
Бисквити, решетки од гранола, чоколадни бакнежи, шишарки сладолед, стапчиња од геврек, закуски
Тестенини, пица, лазања, равиоли, кнедли, равиоли
Производи од леб, имитација на сирење, пивски квасец, екстракт од квасец
Гурмански филе, риби прсти, сурими (имитација на суши)
Месо од месо, ќофтиња, кнедли од црн дроб
Пиво, овалин, слад пијалоци, жито кафе

Глутен може да се најде во овие производи:

Складишта, месо лепче, препарати од конзерва месо
Подготвени јадења, производи со намалени маснотии
Готов зеленчук, готови салати, печен грав, мариниран зеленчук
Помфрит, крокети, пире од компири, палачинки од компири, палачинки од компири
Супи, врзани сосови, фиксирајте производи за брзи сосови
Подготовки за крем сирење, преработено сирење, печено сирење, фондее од сирење
Овошен јогурт, чоколадо, сладолед, пудинг, слатки, чоколадни плочки (Марс, Сникерс и сл.), Креми со ореви-нугати, пудинг од ориз, овошни парчиња
Капки за грло и кашлица, непца од овошје, гума за џвакање
Вафли од ориз, снегулки од пченка, печени ореви
Кечап, сенф, сосови од соја (Шоју!), Оцет, миксери, мешавини од коцки, готови преливи за салати, зеленчук или месо, прашок за пециво
Чипс, флипс итн.
Кокосово млеко, бадемово млеко, ароматизирано млеко од соја, ароматизирани чаеви, пијалоци што содржат какао, мешани пијалоци

Ако сакате да знаете која храна гарантирано не содржи глутен, може да погледнете во нашата листа на храна без глутен.

Избегнувајте контаминација со глутен

За да се избегне контаминација со храна со глутен, треба:

Секогаш чувајте храна што содржи глутен, строго одвоена од производи без глутен. Бидете сигурни дека храната е секогаш добро спакувана.
Ако е можно, чувајте храна со глутен под храна без глутен (на различни полици) за да избегнете контаминација од паѓање на трошки.
Не загревајте храна без глутен во иста вода или маснотии како и претходно подготвената друга храна.
Секогаш чистете ги кујнските прибор и работните површини темелно пред да подготвите оброк.
За кујнски апарати кои не се чистат така лесно, како на пр Тостер, посебен уред треба да се купи само за производи без глутен.
Секогаш исплакнете го садот за складирање темелно со сапун и топла вода пред повторно полнење.