Совети за готвење со караница @

Караницата е повеќегодишно растение, варено и служено како овошје, всушност.

Го има во продавниците поголемиот дел од годината и може да се јаде или обичен или да се сервира со разни плодови, само за да се потенцира нивната арома.

Караницата е извор на: витамини (Ц, К), влакна, антиоксиданти, минерали (манган, калциум) итн.

Избор и складирање
- купете караница чии стебла се свежи, јаки и со сјајна кожа;
- избегнувајте караница со меки стебла;
- постојат два вида караница: класичната од пазарите (подебели и позелени стебла) и интензивно обоената. Вториот има поголема киселост. Првиот, пак, има арома на зрело овошје;
- чувајте го во форма на стебло за да трае подолго. Затоа, мора да се исече непосредно пред да се готви;
- издржува 0 степени Целзиусови околу 2-4 недели;
- исто така може да биде замрзнат или зачуван.

Совети за готвење
- освежете го чувајќи го во ладна вода околу еден час пред да готвите;
- ги отстранува лисјата бидејќи содржат токсично ниво на оксална киселина;
- измијте ги стеблата и скршете ги лисјата во близина на основата;
- исчистете го со остар, долг нож;

- иако е зеленчук, генерално се подготвува како овошје. Сигурно сте чуле за торта од јогурт и караница или сладолед од караница;
- понекогаш се меша со шеќер и портокал, тоа е одличен гарнир. Всушност, најдебелото месо може да се сервира со сос од караница;
- за време на готвењето, сокот од караница се згуснува и се претвора во про transирни влакна;
- бидејќи има киселина, мора да се готви во нелеплив или емајлиран сад.

Ако сакате едноставна закуска, едноставно јадете парчиња караница дадени од шеќер или мед.

Како да се исуши караницата
Прво измијте го добро, а потоа извадете ги местата со гребнатини или дамки. Исечете ги краевите и направете го на коцки или ленти. За да ја намалите нејзината киселост, истурете ја со врела вода и оставете го 3-5 минути. Потоа исцедете го добро и ставете го да се исуши. Сушената караница е кршлива.

Засладена караница
Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на коцки. Потребни ви се околу 700 гр. Измешајте 60 гр шеќер со 60 мл вода и оставете да почне да врие. Кога шеќерот целосно се раствори, додадете караница.
Намалете го огнот и варете го сосот околу 10 минути, без капак. Вкус. Доколку е потребно, додадете повеќе шеќер. Во овој случај, повторно ставете го сосот на оган и промешајте за да се раствори.
Сервирајте топло или ладно. Ако сакате, можете да го јадете едноставно или како додаток за палачинки, сладолед и вафли.

Печена караница
Измешајте го со ѓумбир, морско оревче и шеќер во плех отпорен на топлина. Намачкајте сок од портокал или ананас, покријте го со алуминиумска фолија и печете половина час на 180 степени Целзиусови.
Извадете го, измешајте го и повторно ставете го во рерна, овој пат без алуминиумска фолија, неколку минути.

Jamем од караница
Измешајте караница со шеќер и оставете ја настрана 3-5 часа. Понекогаш можете да го вртите со дрвена лажица. Потоа ставете го во поголем сад на средна до висока топлина. Кога врие, намалете ја топлината на среден.
По 10 минути, оставете го настрана и вметнете го желатинот. Мешајте додека не се раствори. Ставете го џемот во чисти тегли и добро зашрафете ги капаците.

---