Совети за готвење модар патлиџан и разни рецепти

Како да подготвите модри патлиџани: совети и разни рецепти

21.07.2017, 11:37 часот | rk (CF), dpa-tmn

Модар патлиџаните може да се користат на многу начини во кујната и се особено погодни за полнење. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

Тепсија од модар патлиџан, полнета модар патлиџан, салата од модар патлиџан - ако сакате сами да ги направите овие деликатеси, треба да обрнете внимание на неколку работи. Инаку, зеленчукот брзо ќе има премногу горчлив вкус. Совети и трикови, како и многу вкусни рецепти може да најдете овде.

Која сорта треба да биде?

Модар патлиџаните веќе не се само темно виолетови и издолжени во форма. Фабриката за ноќница, која потекнува од арапските земји, сега е достапна во многу различни форми и бои. Некои сорти се жолти, други бели, зелени или риги. Во зависност од формата, одредени видови модри патлиџани се погодни за одредени јадења. Сортата "Црно џуџе", на пример, е особено погодна за полнење поради својата мала, заоблена форма.

Совет: Во меѓувреме, достапни се и сорти без горчливи материи. Најдобро е да прашате пред да купите.

Градина со зеленчук: вака успева најпопуларниот зеленчук

На доматот му треба многу светлина, простор и ѓубриво. (Извор: имаго слики)

Зеленчукот има многу подобар вкус кога доаѓа од вашата градина. (Извор: имаго слики)

Морковот не е лесен за одгледување. (Извор: имаго слики)

Како мешано растение, компирот е многу пребирлив. (Извор: имаго слики)

Салатите се погодни како партнер за мешана култура за скоро сите видови зеленчук. (Извор: имаго слики)

Паприка (извор: слики од blickwinkel/имаго)

Ротквицата е особено погодна како средно семе. (Извор: имаго слики)

Постојат безброј различни видови кромид. (Извор: имаго слики)

Лукот стана составен дел од кујната (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

Слично на доматите, на краставиците им треба многу сонце. (Извор: имаго слики)

Без разлика за кој вид модри патлиџани ќе изберете: Никогаш не јадете суров, бидејќи зеленчукот содржи слабо токсичен соланин, што може да доведе до гастроинтестинални проблеми. Само при готвење, содржината на соланин е намалена на ниво што телото може да го толерира.

Сол или не модри патлиџани пред да готвите?

Солењето ги отстранува горчливите материи од зеленчукот. Како ќе ја подготвите модриот патлиџан, најдобро треба да зависи од конкретното јадење. Ако изберете особено блага сорта, не мора да ја посолувате модриот патлиџан - ова ќе ги зачува аромите. Исклучоци: Ако печете модри патлиџани соло, се препорачува нивно претходно солење. Зеленчукот потоа останува поцврст и не апсорбира толку многу маснотии при пржење. Истото важи и за длабоко пржење: со солење, овошјето не апсорбира премногу маснотии.

Совет: Не отстранувајте ја лушпата од модриот патлиџан, во спротивно зеленчукот ќе изгуби голем дел од своите хранливи материи и аромата. Пред да го обработите, треба темелно да го измиете растението ноќница.

Модар патлиџаните немаат горчлив вкус вака

Модар патлиџаните имаат добар вкус на скара, запечена или рендан. За многумина, сепак, малку горчливиот вкус е непријатен. Ова може да се избегне со попрскување на исеченото овошје со сол и оставање да се стрмни половина час. Ова ги отстранува горчливите материи и вишокот вода, така што модриот патлиџан впива помалку маснотии при пржење, објаснува Федералниот центар за исхрана.

Модар патлиџанот не треба да се јаде суров, бидејќи содржи соланин покрај горчливи материи. Ова хемиско соединение може да доведе до гастроинтестинални проблеми и се уништува само за време на готвењето.

Пржење модри патлиџани: совети и вкусен рецепт

Исечете го овошјето на парчиња дебели околу еден и пол сантиметри и измијте го белото месо со малку сок од лимон. Тогаш не станува темно. Сега посипете го зеленчукот со сол за да го исцедите. По десет минути, можете да ја истурите водата и да ги намачкате парчињата со крпа. Пред да ги ставите парчињата модри патлиџани во тавата, премачкајте ги тенки со маслиново масло - потоа можете да направите без дополнително масло во садот. Кога модри патлиџаните ќе заруменат од двете страни, ставете ги на кујнска хартија за да впијат вишок масло.

Тепсија од модри патлиџани: Вкусна алтернатива на лазањите. (Извор: Maria_Lapina/Thinkstock од Getty-Images)

Рецепт со пржен јогурт од модар патлиџан и лук

Внесете малку медитерански талент во вашиот дом правејќи пржена модар патлиџан со јогурт од лук. Вегетаријанскиот рецепт е направен лесен и има вкус како на одмор.

За рецептот ќе ви бидат потребни следниве состојки:

3 модри патлиџани
4 лажици маслиново масло
сол

За сосот:

200 гр природен јогурт
1 лажица свеж сецкан магдонос
3 чешниња лук

За маринада:

1 црвена чили пиперка
1 мал кромид
2 чешниња лук
4 лажици маслиново масло
3 лажици бел вински оцет
сол и црн пипер
свеж сецкан магдонос

Како да се подготват маринадата и јогуртот

Прво испржете ги модрите патлиџани како што е опишано погоре. За маринадата, прво излупете го кромидот и двете чешниња лук и исечкајте сè на ситни парчиња. Исчистете ја пиперката чили, извадете го јадрото и исечете ја на тенки ленти. Измешајте ги лентите за чили со сецкан кромид и лук, свежо сецкан магдонос, како и маслото и оцетот. На крај, зачинете ја смесата со сол и црн пипер.

Сега сè што недостасува е сосот од лук: Според списанието „EatSmarter!“ измешајте го јогуртот со свежо сецкан магдонос, три мелени чешниња лук и малку сол и бибер. Сè е подготвено? Потоа посипете ги пржените модри патлиџани со маринада и додадете го и сосот од лук - bon appétit!

Полнети модри патлиџани: рецепт со јадра од орев

Дали поинаку би подготвиле модри патлиџани? Потоа можете да пробате полнета модар патлиџан. Фабриката за ноќносенче оди многу добро со црвен пипер, лук, домати и многу други состојки. За рецептот ќе ви бидат потребни следниве состојки:

2 модри патлиџани, секоја 250 гр
2 чешниња лук
2 мали кромид
2 домати
100 гр јадра од орев
1 гранче рузмарин
1 чаша сос од козјо сирење црвена пиперка (100 гр)
5 лажици маслиново масло
2 лажици презла
1 нотка на сол и бибер
1 нотка пиперка од роза

Половина од модар патлиџан и подгответе го зеленчукот

За полнети модри патлиџани, потребна ви е недопрена школка. За да го направите ова, исечете го овошјето на половина и издлабете го со лажичка. Оставете маргина од околу еден сантиметар наоколу. Потоа исецкајте го издлабеното месо и посолете ги парчињата коцки, така што водата ќе се отстрани од нив.

Сега подгответе го преостанатиот зеленчук според рецептот од списанието „Билд дер Фрау“: Исечете го кромидот на ленти, отсечете исецкајте три четвртини од оревите и ситно исечкајте ги лентите од лук и рузмарин и исечкајте на четвртина од доматите на ситни парчиња Исечете ги преостанатите домати на клинови за да ги користите како гарнитури за полнење.

Полнење за рецептот

Сега соте лук и кромид во околу две лажици маслиново масло. Потоа исцедете го месото од модри патлиџани и додадете го на кромидот и лукот околу три минути заедно со претходно исецканите и исечкани на коцки состојки. Свиткајте ја презлата со сос од козјо сирење и зачинете со розова пиперка, сол и бибер.

Половина модар патлиџан исушете ги внатре. Додадете го филот и премачкајте ги со остатокот од оревите и клиновите од домати. Истурете го преостанатото масло во сад за печење и ставете ги модри патлиџани во калап. Во рерна, загреана на 200 степени Целзиусови, на модри патлиџаните им требаат 40 до 50 минути за да готват. Салата од лисја и филети од портокал одат добро со јадењето.

Како и кај италијанскиот: Рецепт за модри патлиџани модри патлиџани

Гратираните модри патлиџани се срдечни и вкусни. Садот можете да го создадете сами со малку напор. За рецептот, треба да ги забележите следниве состојки на вашата листа за купување:

500 гр модар патлиџан
1 конзерва пица домати
1 половина куп магдонос
6 лажици маслиново масло
100 гр крема
50 гр рендано тврдо сирење
1 чешне лук
1 нотка пиперка
Сол, бибер и шеќер

Чекор 1: печете модри патлиџани

Прво, подгответе модри патлиџани: исечете ги на парчиња дебели околу половина сантиметар, подмачкајте плех со лажица масло и зачинете ги парчињата модри патлиџани со сол и бибер од двете страни. Откако ќе ги поставите парчињата на плехот, наросете две лажици масло и печете ги во рерна 200 степени на средната решетка околу половина час.

Чекор 2: подгответе сос од домати

Според магазинот „Essen & Trinken“ сега исецкајте ги листовите од магдонос на големи парчиња и измешајте половина од нив со доматите за пица, исцедено чешне лук и лажица масло. Зачинете го сосот со сол, бибер, црн пипер и малку шеќер. На крај, измешајте ја кремската фраза со сирењето.

Како италијанскиот: Рецепт за модри патлиџани со гратин (Извор: Lena_Zajchikova/Thinkstock од Getty-Images)

Чекор 3: патлиџани печени

Пред да ги испечете модрите патлиџани, треба да намачкате сад за печење со лажица масло. Потоа ставете го сосот од домати и парчињата модри патлиџани во калапот и одозгора распоредете ја смесата за крем и сирење. По околу 15 минути на средната решетка во рерна 200 степени, патлиџаните се подготвени за печење. Печените модри патлиџани имаат вкус особено вкусно ако ги посипете со малку свеж магдонос - на крајот на краиштата, и очите јадат.

Тепсија од модар патлиџан: Вкусен рецепт со овчо сирење

Тепсија од модри патлиџани не само што мириса ветувачки, туку има и ист вкус. Доволно причина да ја подготвите медитеранската класика сами. Подолу е преглед за вашата листа за купување:

250 гр говедско бифтек мелено месо
1 лажичка доматна паста
1 кромид
1 чешне лук
300 гр модар патлиџан
400 гр буци домати
1/2 лажичка билки од Прованса
сол и црн пипер
70 гр овчо сирење (9% маснотии)

Подгответе тепсија за модар патлиџан: Еве како

Прво, коцкајте чешне лук и кромид. Потоа пржете го бифтекот од говедско месо со доматната паста и зеленчукот исечен на коцки, додека не стане ронлив. Додадете 250 грама буци домати, зачинете ја смесата со билки од Прованса, сол и бибер и оставете да врие околу пет минути. Сега е ред на модри патлиџани: исечете го овошјето на парчиња дебели еден сантиметар и пржете ги во тава без маснотии.

Потоа можете да ги посолите и биберте парчињата. На крај, ставете модри патлиџани со сос од домати мелено месо и уште 150 грама буци домати во сад за печење. Посипете ја целата работа со билки од Прованса и намачкајте го овчо сирење одозгора. По околу 20 минути во рерна од 180 степени, можете да уживате во вашата тепсија за модри патлиџани.

Тепсија од модри патлиџани: Вкусна алтернатива на лазањите. (Извор: Maria_Lapina/Thinkstock од Getty-Images)

Салата од модар патлиџан: здрав и вкусен рецепт

Ако барате лесен рецепт, салата од модри патлиџани е токму она. Салатата можете прекрасно да ја комбинирате со други хранливи состојки, на пример наут. Потребни ви се следниве состојки за подготовка:

1 модар патлиџан (приближно 350 гр.)
1 радикио (100 гр.)
1/2 конзерва наут (120 гр.)
250 гр домати
100 гр соја јогурт
3 лажици тахини (пире од сусам)
4 1/2 стебленца нане
1 лимон
1 лажичка јаворов сируп
2 1/2 лажици маслиново масло
Сол и пиперка

Како да го подготвите рецептот за салата

Прв чекор во рецептот: подготовка на модар патлиџан. Списанието „Брижит“ препорачува готвење во рерна за да се задржат што повеќе хранливи материи. За да го направите ова, исечете го овошјето на парчиња дебели еден сантиметар. Измешајте ги заедно маслиновото масло и половина лажичка сол и измијте ги парчињата модри патлиџани со неа. Потоа ставете ги на плех обложен со хартија за печење и печете ги 20 минути во рерна загреана на 200 степени.

Во меѓувреме, можете да го исчистите радикиото и да го исецкате на парчиња со големина на залак. Исто така, исечете ги доматите на мали парчиња, извадете ги исплакните лисја од нане и исцедете ги наут.

Ширење:Крем од модар патлиџан - рецепт за вкусно ширење
Вегетаријанска скара:Модар патлиџан на скара - како се прави зеленчук на скара
Може ли да јадам сурово?:Модар патлиџан - Интересни факти и совети за модар патлиџан
Готвење без месо:Рецепти за вегетаријанци и јадечи на месо

Сега сè што недостасува е натопување: измешајте го соја јогурт, пире од сусам, сок од лимон и јаворов сируп и две лажици вода. Зачинете ја целата работа со сол и бибер и наредете ја салатата на чинија. Се шири натопи сусам одозгора и се посипува со нане - салатата од модар патлиџан со ориентален допир е подготвена!