Совети за готвење во парна бања @

Начинот на готвење во парна бања е познат подолго време. Многу често го среќаваме под името на Бејн-Мари (терминот потекнува од француски јазик).
Се состои во подготовка на рецепт или загревање на сад без директен контакт со оган, но со пареа.
Поточно, наполнете поголем сад до половина со вода, ставете помал контејнер со чоколадо, на пример, или ставете го во рерна или ставете го на шпорет.

Што можете да направите во парната бања
- стопено чоколадо. Бидејќи температурата во садот „Бејн-Мари“ никогаш не достигнува до точката на горење, не ризикувате да го загрозите чоколадото;
- подготвувате а чизкејк. Така, спречувате ситуации кога тортата ќе пукне во средина;
- подготви А. Шарлот. Така, не се формира кора пред да се испече внатрешноста;

- некои видови на сосови. Нивните состојки имаат потреба од температура на која треба да се стопат, но не и да се згрутчуваат. Јајцата, на пример, се многу чувствителни на топлина, затоа им треба температура не повисока од 100 степени Целзиусови. Парната бања е идеална бидејќи ја апсорбира топлината и ја дистрибуира постепено и рамномерно;

- чувајте ја храната на константна температура. На овој начин, ќе го загреете подолго, нема потреба да користите оган;
- се топи захаросаниот пчелен мед. Ставете ја теглата директно во тенџере со топла вода;
- загревајте ја храната без да користите масла и масти;

- дали готвите Морска храна во сопствениот сок;
- подгответе јадења со состојки кои, за време на готвењето, ја менуваат нивната текстура. Парната бања, пак, им помага да го задржат својот изглед и текстура.

Како да се готви во парна бања
- извлечете на половина од скарата од топла рерна;
- наполнете тенџере на половина пат со многу топла вода;
- ставете во послужавник сад отпорен на топлина или тенџере или чизкејк;
- нежно ставете ја скарата повторно во рерна;
- од време на време проверете го нивото на водата. Доколку е потребно, додадете повеќе вода;
- кога колбасот е подготвен, внимателно отстранете ја скарата малку и земете ја садот.

---