Совети за готвење за познавање на нискокалоричен ориз
Содржина
Во многу земји низ светот, оризот е главна храна, бидејќи производите од ориз се многу полни, а скробот што го содржат обезбедува многу енергија. Затоа, оризот е исто така популарна алтернатива на компирот или тестенините како гарнир.
позадина
Во светот, сепак, има сè повеќе луѓе со прекумерна тежина и многу andубители на ориз сакаат да јадат помалку калории. Сепак, јаглехидратите како скроб се распаѓаат во телото и се претвораат во шеќер кога јадеме повеќе од нив отколку што користи нашето тело. Таканаречениот отпорен скроб (РС) не може да се разложи на тенкото црево и на тој начин завршува не варен во дебелото црево, што значи дека обезбедува помалку енергија од нормалниот скроб.
Овој факт му даде на студентот Судхеир Jamesејмс, кој студира на колеџот за хемиски науки во главниот град на Шри Ланка, Коломбо, идеја за развој на метод за готвење што го зголемува процентот на отпорен скроб во оризот, еден вид метод на готвење за нискокалоричен ориз. За неговите експерименти, хемичарот најпрво ја утврдил пропорцијата на РС од 38 различни сорти ориз, што била помеѓу 0,3 и 4,6 проценти и првично ја избрал сортата ориз со најмала содржина на отпорен скроб за неговиот експеримент.
Метод на готвење за нискокалоричен ориз
Важно: не чувајте на собна температура!
придобивки
Овој метод на готвење и подготовка го зголемува десеткратниот процент на отпорен скроб, што значи дека оризот обезбедува околу 10 до 15 проценти помалку енергија или калории. Додавањето на маслото предизвикува оризот да формира комплекс со маснотии скроб, што го отежнува скробот да се претвори во шеќер. Последователното ладење повторно ги зацврстува водородните соединенија растворени со вриење, што го прави скробот поотпорен на ензимите за варење. Овој процес го прави оризот многу мек и обезбедува помалку калории, бидејќи нивото на шеќер во крвта не се зголемува толку брзо и метаболизмот на маснотиите се забрзува. и станува многу лабава.
Студентот по хемија Jamesејмс сака да ги продолжи своите експерименти и да ги примени и на други сорти ориз, бидејќи се надева дека разликата ќе биде уште поголема со другите сорти на ориз.