Совети за харинга за правилна подготовка - водич - готвење - познавање на производот

харинга

Без разлика дали станува збор за харинга од Бизмарк, ролмопс или кипер: Харингата главно се пуши или маринира на чинијата. Свежо уловената харинга е исто така задоволство во целина или како филе пржено во путер. Херингот треба да се јаде суров ако е претходно замрзнат. Во спротивно, постои ризик да се заразите со ларвата на црвот од харинга, што може да предизвика болест на црви. Бидејќи харингата содржи многу маснотии, таа мора да се конзумира или зачува што е можно побрзо за да не зарупа. На пример, можете да го пржете, а потоа да го подигнете.

Квотите го регулираат уловот

Деликатеси: салата од матје и харинга

Матјес е специјалитет кој е особено популарен во северна Германија: тоа е млада харинга која сè уште не се родила. По фаќањето, се отстрануваат само жабри и внатрешни органи, освен панкреасот. Тогаш рибите со сол, кожа, глава и коски созреваат во дрвено буре за една недела. Ензим од панкреасот ја трансформира харингата во комбинација со солта во матје и му дава свој типичен вкус. Вистинските матури сè уште не формирале семе или јајца, така што сезоната на матки трае само околу два месеци. Домашниот стил на матје од харинга не е целосно оригинален, но сепак е вкусен. Лесно може да се направи дома со Matjesifer - со и без конзерванси - од трговијата со зачини. Салата од харинга со цвекло е исто така многу популарна, и одлично оди со леб и пржен компир.

Харинга: важен плен за многу предатори

Семејството харинга вклучува повеќе од 180 видови. Атлантската харинга е особено важна како храна риба. Ивее во училишта со до еден милион риби во Северното и Балтичкото море, како и во целиот Атлантик. Theивотните достигнуваат просечна големина од 20 до 25 сантиметри и се хранат со планктон. Бидејќи тие се плен на многу грабливи риби, тие се важен градежен блок во морскиот екосистем.