Балансирање на исхраната, клуч за здрав румен - --урнал за специјалисти за месна индустрија
Руменот е најпогодено место за варење кај говедата, а микробиолошката ферментација обезбедува голем дел од енергијата потребна за одржување на здраво тело, бременост и лактација. Хранењето микроби и стабилизирањето на животната средина се неопходни. Сепак, д-р Хелен Ворен, од истражувачкиот тим Alltech, тврди во студијата под наслов „Балансираната диета е клучна за здравиот румен“, објавена од Dairy Global, дека тоа е токму клучот за здравјето на руменот: балансирање на диетата.
Екосистем на румен
Екосистемот на румен е составен од четири групи микроби: бактерии, протозои, габи и архаиди. Исто така, постојат некои бактериофаги, микоплазми и археофаги (Tapio et al., 2017). Нумерички, бактериите се далеку најзастапни (Ким и сор., 2011), со 1010-1011 клетки/ml, проследено со археа (106-108 клетки/ml), протозои (105 клетки/ml) - 105 клетки/ml). Бактериите сочинуваат околу две третини од микробната биомаса на руменот, со протозои што достигнува до 50% (Тименсен и сор., 2012), поради нивната големина. Овој микробен екосистем генерира извори на енергија, азот и други хранливи материи, со разградување на диететски состојки.
Испарливите масни киселини (ВФА) се краен производ на бактериска ферментација на јаглехидрати и се апсорбираат преку wallидот на руменот како примарен извор на енергија за преживари. Добро е утврдено дека диетите богати со растворливи јаглени хидрати (скроб и шеќер) можат да доведат до хиперпродукција на VFA, особено пропионат и лактат, и на крајот до намалување на рН на румен и субакутна ацидоза. (САРА) и/или акутна ацидоза. Целулолитичките бактерии функционираат во тесен опсег на pH (над 6,0; Расел и Вилсон, 1996) и можат да преживеат само релативно краток временски период, под овој опсег, пред нивниот раст и активност да бидат загрозени.
Така, варењето на влакната е инхибирано, ако pH вредноста на руменот остане ниска, за подолг временски период. Руминална субакутна ацидоза е особено сложена метаболичка состојба кај кравите што вклучува намалување на рН на руменик за подолг временски период. Ова го споменуваат специјалистите како намалување на pH вредноста, под 5,5 подолго време (Plaizier, 2008).
Не постои праг на консензус за pH вредноста, што е дефинитивна дијагноза на овој синдром, а САРА не е само кисела средина на бубрегот, туку зависи и од VFA на руменот. Така, тоа не е само патологија зависна од pH, туку и резултат на промените во секундарната популација на микроби, во споредба со типот на храна што се храни (Калсамиглија, 2010.
Исхраната мора да биде избалансирана
Бактериите во бубрегот имаат различни побарувања за изворите на протеини. Дигестирите за влакна имаат скоро ексклузивно барање за растворлив азот, односно амонијак. За микробите ефикасно да го користат овој извор на азот, им треба енергија, а оваа енергија се обезбедува во форма на ферментирани јаглехидрати. Синхронизацијата помеѓу растворливиот азот и снабдувањето со енергија одамна е предмет на формулирање диети за преживари во многу сектори, со цел да се избегнат периоди на вишок или недостиг на снабдување со азот. Дури и со мешано вкупно хранење (ТМР), постојат периоди на вишок, проследени со периоди на недостаток на нивоа на амонијак во румен.
Ова е очигледно, особено кога диетата е дополнета со уреа. Вишокот на амонијак во руменот е расипнички и може да доведе до зголемено ниво на уреа азот во крвта (BUN) и последователно на млеко уреа азот (MUN). Прекумерна количина на амонијак во бубрегот, исто така, може да дојде од прекумерното производство на протеини во исхраната.
Диетите сè уште често се формулираат со 18 или 19% суров протеин, иако неодамнешните истражувања покажаа дека, доколку исхраната е правилно избалансирана, тоа не е потребно и може да има негативен ефект врз перформансите. Осиромашувањето и метаболизмот на вишокот протеини генерираат трошок за енергија на животното, што може да ги влоши ситуациите како негативниот енергетски биланс (НЕБ) кај младите крави. Зголемената НЕБ кај младите крави исто така може да влијае на циркулирачките нивоа на прогестерон, што резултира во намалени репродуктивни перформанси (Тирел и сор., 1970, Батлер, 1998).
Со правилно балансирање на снабдувањето со енергија и азот на микроби и затоа избегнување на прекумерно ниво на диетален суров протеин, ова негативно влијание може да се ублажи. Употребата на состојки за добиточна храна дизајнирана да ги задоволи азотните потреби на приближно 95% од микробите на руменот, може да помогне да се обезбеди балансирана исхрана.
Квасец за анаеробно опкружување
Повеќето корисни бактерии во бубрегот се потпираат на стабилно, анаеробно опкружување за функционирање. Како такво, постојаната закана е влегувањето на кислород во руменот, поврзано со честички на добиточната храна. Вклучувањето жив квасец во исхраната може брзо да промовира анаеробна средина, помагајќи им на микробите кои сакаат да варат влакна ефикасно да се размножуваат и колонизираат честички на добиточната храна и да доведат до ниски концентрации на лактат во руменот, поголема pH и помал ризик. на ацидоза.
„Liveивиот“ квасец работи со метаболизирање на вишокот кислород, кој влегува во руменот преку честички на добиточната храна, помагајќи на тој начин да се одржи анаеробната средина на руменот. Исто така, постои стимулација на бактерии кои користат лактат, што помага да се намали киселинското оптоварување во бубрегот и да се избегнат значителни намалувања на pH на руменот, штетни за чувствителните целулолитички бактерии. Овие целулолитички бактерии потоа растат и генерираат VFA, кои последователно се апсорбираат низ theидовите. Ова создава поефикасно и поцелосно варење на оброкот, особено на делот од влакна, што доведува до подобрување на ефикасноста на хранењето.
Промоцијата на целулолитички бактерии, пак, доведува до промена во производството на VFA, до ацетат, што доведува до производство на млечни масти. Покрај апсорбирањето на кислородот, живите квасеци произведуваат мали пептиди и ко-фактори кои го стимулираат растот на бактериите. Постојат многу варијации во полето на стимуланси соединенија или метаболити генерирани од различни соеви на квасец (Кондо и сор., 2014), и ова придонесува за некои од различните одговори на одделни соеви.
Масните киселини, шеќерите и аминокиселините формираат голем дел од овие метаболити, но се произведуваат во многу различни концентрации во квасецот (Кондо и сор., 2014). Овој општ стимулативен ефект на жив квасец не само што ја зголемува употребата и варењето на храната, туку доведува и до внесување на сува материја (KAI), зголемување што често се забележува откако квасецот е вклучен во храната. Претходните студии со жив квасец покажуваат ефекти врз производството и составот на млеко кај млечните крави Холштајн.
Конечно, руменот е прилично нестабилен сад за ферментација, кој се базира на интимна врска со разни микроорганизми. Повеќето корисни бактерии во бубрегот се потпираат на стабилно, анаеробно опкружување за функционирање, и како резултат, и двете, без разлика дали станува збор за кислород или киселина, се закани.
Микробите исто така се базираат на снабдување и со енергија и со азот, но со правилно балансирање на нивното снабдување и избегнување на прекумерно ниво на диетален суров протеин, негативното влијание на вишокот азот може да се ублажи. Познато е дека живите квасеци го елиминираат кислородот и произведуваат стимулативни соединенија кои имаат поволно влијание и на екосистемот на руменот и на следните перформанси на животните, иако има широк спектар на нивната ефикасност.