Совети за келнери Станете подобар келнер брзо - сектор за ПОС
Ви ги донесуваме најдобрите совети за келнерот - Станете уште подобар келнер кој добива многу повеќе совети.
Чекањето е навистина работа што се разликува од повеќето работни места. Платите се обично мали и најголемиот дел од приходите доаѓаат од совети. Општите совети за келнери и како да го добиете најдобриот совет се разликуваат во примената од клиент до клиент.
Никогаш не знаете колку некој гостин ќе ве посоветува пред да замине. Еден од десет Германци тврди дека никогаш не дава бакшиш. Ниту преостанатите 90 проценти не се особено дарежливи. 45 проценти даваат максимум 5 проценти од износот на фактурата, 38 проценти повеќе од 5, но помалку од 10 проценти. Само 6 проценти од испитаниците даваат бакшиш над десет проценти, сума што е често вообичаена во странство.
Но, дали келнерот треба да ги знае овие статистички податоци? не мислам така. Она што навистина е важно е односот кон работата. Добар келнер се однесува убезно со гостите, помага при избор на јадења, знае секое јадење (со нумерирање во менито), е учтив, уредно облечен, има убава харизма и не смее да биде лошо расположен.
Со вакви келнери, бакшишот е висок, стапката на поплаки е мала и доколку келнерот има несогласувања со шефот и сака да се смени во друг ресторан, тој со себе ќе однесе голем дел од гостите. Ова секогаш позитивно влијае на преговорите за плати.
Совети за келнер - лесно е
Еве неколку совети за келнери кои ќе ви помогнат да станете уште подобри, а советите повеќе мора да бидат:
Фокусот ставете го на клиентот
Клучот за зголемување на деловните приходи е: Вие не треба да се фокусирате на заработка, туку да се фокусирате на вашите клиенти.
Фокусирањето на клиентот е клучот што на крајот ќе ви обезбеди повеќе пари на крајот на денот. Иако од сега и тогаш може да откриете дека нема да ги добиете резултатите што ги очекувате, продолжете да бидете упорни.
Она што треба да го направите е да му се посветите на секој гостин и да ги направите среќни. Не треба да ве интересира бројот на гости, што јадат гостите и каков напиток порачале, не треба да знаете. Тоа е изборот на гостите. Наместо тоа, фокусирајте се на благосостојбата на гостите, што е најдобриот начин да заработите повеќе пари.
Поставете цели при остварување на продажбата
Повеќето келнери грешат кога велат: „Денес сакам да направам 300 евра продажба!“ Но, ако на крајот на денот тие заработија 250 наместо 300 евра продажба, тоа сè уште не е доволно добро за нив. Кога келнерите го користат овој метод на работа, стресот и возбудата се гарантираат. Решението, додека сте пред употреба на овој начин на работа, е да поставите цел 15 дена или еден месец. Бидејќи за неколку дена ќе заработите 400 или 500 евра, што е дополнителен приход, а со тоа тие ја покриваат разликата.
Внимавајте на секоја маса
Како келнер, единственото нешто што можете да направите за гостите е да им дадете најдобра можна услуга. Не се обесхрабрувајте и не се разочарувајте ако масите не се сите зафатени. Наместо тоа, поважно е да се обрне внимание на секоја маса што е зафатена и не само да се чека една „добра маса“. Обрнете внимание на секоја маса и гостин. Ако ја следите оваа патека, ќе видите зголемување на продажбата за само еден месец.
„Изгледот“
Размислете за гостите пред да ги послужите вие. Што очекуваат гостите од вас? Дали сакате да имате професионален, искусен келнер кој стои цврсто пред вас или поточно оној кој лесно ги покажува своите искуства како келнер? Удар НЕ групата келнери, кои се сметаат за здодевни робо-келнери, затоа што гостите го мразат кога келнерот ќе ја каже истата фраза за добредојде секој пат, како да има ЦД во себе што се повторува одново и одново. Придружете се на групата келнери кои секојпат ги воодушевуваат гостите и ги прават секојпат да се чувствуваат како да им е роденден. Ако некогаш стапите во разговор со гостите, тогаш ве молам на природен начин.
Обрнете внимание на сигналите од гостите, кои јасно ви покажуваат што очекуваат од вас, а исто така следете ги сигналите. Пронајдете начин да комуницирате со гостите и да изградите однос со нив. Обидете се да имате разговор што нема никаква врска со јадење и пиење, и оставете гостинот да одлучи дали воопшто сака да започне и да разговара. Бидете искрени во разговорот и искажете го своето вистинско мислење, бидејќи гостите бргу ја чувствуваат мирисот на нечесноста. На овој начин, гостите ќе ве ценат повеќе како келнер отколку робо-келнер. И воопшто не биди наметлив.
Точна комуникација со гостинот
Кога некој гостин сака препорака, повеќето ресторани веќе имаат одговори на ова прашање за да каже келнерот. Секако, следниот пат кога некој гостин ќе се врати ќе ја слушне истата препорака изречена на ист начин. Најдобар начин да се избегнат повторувањата е да се смени редоследот на речениците. Само проверете дали вашиот одговор ја следи логиката на зборување.
Размислете за тоа следниот пат кога ќе му понудите препорака на гостинот. Изберете ги вистинските зборови. Ова е најмалку што можете да направите за да имате шанса да продолжите напред со својата работа. Работниците кои не покажуваат иницијатива за подобрување на услугите остануваат на истото место и затоа не се наградени или охрабрени. Не бидете дел од работниците кои работат систематски и не размислуваат и зборуваат сами за себе.
Страв од сопствените мислења
Голем број келнери се плашат да му кажат на гостинот што навистина мислат. Добра продажба не значи да се прават работи што не сакате да ги правите.
Не дозволувајте му на клиентот да добие оброк што не му се допаѓа по вкус, туку што го бараше. Целта е да ги оттргнувате гостите од редоследот што тие нема да го сакаат и тоа го знаете од искуство. Секој ресторан во своето мени има просечна храна или пијалоци, па постои можност гостинот да се разочара доколку ги нарача. Дајте му на гостинот друг избор, а потоа препорачајте ја понудата што ќе ја извлече вашиот менаџер. На овој начин, гостинот не чувствува притисок, гради доверба во вас и сигурно ќе се врати.
Скрши ги правилата
Вашите искуства и препораки исто така бараат знаење за секоја храна и пијалок што ја препорачувате. Вашата препорака се заснова и на вашето лично мислење и знаење. На овој начин му давате на гостинот повисоко ниво на услуга затоа што го споделувате личното искуство со нив.
Добрите совети за келнери велат дека не треба да ги продавате готовите низи на храна или пијалоци, но препорачајте ја низата што е најдобра и највкусна за вас.
Прекршете ги правилата на нарачката и препорачајте додатоци на гостите што ќе ја подобрат нивната храна. Повеќето од гостите ќе ги земат советите на келнерот и не грижете се да навредите некого. Клучот за целиот овој процес е да правите работи што се во најдобар интерес на клиентот, а не ваши лични интереси. Продажбата на храна или пијалоци кои не се најдобра опција за гостите, долгорочно ќе му наштети на ресторанот.
Никогаш не заборавајте дека клиентот сам одлучува каде да оди, колку пари да потроши и колку бакшиш да го наполни келнерот. Гостинот на кого му препорачавте одличен оброк е среќен гостин. Не можете да го задоволите секој гостин, секоја потреба, но можете да се обидете. Ако не се обидете, нема да добиете повисоки профити.
Никогаш не биди дел од проблемот
Никој не сака да работи со личност која е полна со стрес и која едвај успева да го покрие својот регион на работа. Никој не сака да работи со некој што не дава ни малку од себе за да ги задржи гостите среќни и задоволни. Ако сте од оние вработени со кои другите не сакаат да работат, тогаш сте дел од проблемот.
Вие не можете целосно да го контролирате начинот на работа на вашите колеги, но секако можете да водите сметка за работата што ја работите. Бидете пример за вашите соработници. Ако секој вработен работи во најдобар интерес на тимот и ресторанот, тогаш работниот ден тече непречено и незабележливо.
Најдобар начин е да им покажете на колегите како работите и на кој начин со пример. Наскоро вашите колеги ќе сфатат дека работниот метод што го користите е опуштен и убав начин да го поминете работниот ден со леснотија.
Врвните келнери на секој гостин му нудат иста услуга
Cубопитноста е нормална особина на човекот. Да предвидите колку бакшиш ќе ви остави гостин е слично на дете кое се обидува да сфати што има во подарокот.
Се разбира, нема да можете да видите колку совети ви оставија гостите до крајот на смената. Не можете да очекувате да добиете точно многу совети на два дена, дури и ако местото беше полно со гости и во двата дена, а со секој гости се однесувавте подеднакво. Секој ден е различен, исто како и гостите.
Никогаш не сметајте ги вашите совети за време на вашата работна смена бидејќи нема да има резултат што ќе работи во ваша корист. Ако имате помалку отколку што се надевавте, тогаш може да се случи да продолжите да работите немотивирано и разочарано. Ако имате повеќе отколку што очекувавте, може да откриете дека сте помалку ентузијастички расположени за гостите кои доаѓаат на крајот од смената.
Врвните келнери на секој гостин му нудат иста услуга и се неутрални. Вие многу добро знаете дека броењето на врвот е можно само на крајот на работниот ден и под никакви околности.
Песимистите честопати имаат исполнети желби, за жал!
Секој угостителски објект скоро секогаш има келнер или член на тимот кој е песимист. Дури и да се докаже дека не сте во право и дека ситуацијата е позитивна, сепак ќе најдете причина да се жалите и да кажете дека работите не се во ред. Дури и кога се заработуваат добри пари, тие се жалат на даноци што треба да се платат. Тоа се луѓето кои гледаат во виножито и се жалат на штотуку изминатиот дожд. Вечни песимисти .
Кога тие велат дека денес ќе заработат помалку пари отколку што треба, нивниот став им помага, и тоа навистина се случува. Многу чудно. Работата со песимисти не е забавна за никого. Без разлика дали ви се допаѓа песимистичката личност или не, работата со нив не може да доведе до ништо добро.
Не зборуваме за тоа како позитивниот став ќе ве донесе она што го сакате. Само позитивниот став не ги води гостите во ресторанот. Песимистичките ставови, сепак, ја намалуваат вредноста на услугата и бројот на задоволни гости. Тие повеќе сакаат да докажат дека се во право отколку да ја подобрат природата на работата и вашата услуга.
Повеќето вечери, не можете да предвидите колку гости ќе бидат во ресторанот. Така е и гастрономијата. Нереалниот оптимизам исто така не е здрав став. Треба да бидете реални. Пронајдете начин како ќе се однесуваат со гостите. Без оглед дали служите гостин или маса полна со гости - секогаш давајте им најдобра можна услуга и друже friendубивост. Овој совет е единствениот што може да ви донесе вистински резултати.
Запомнете, ресторанот во кој работите не може да си дозволи песимизам.
Само-тест што секој келнер треба да го направи
Doе направиме мал тест за да се увериме дека ја работите работата како што треба.
Ако некој добар пријател ве посети во ресторанот, што би му препорачале?
Ако на сите гости би им препорачале исти работи како на вашиот пријател, тогаш веќе точно знаете како да работите и како да се грижите за гостите.
Совети за келнерот има пара за десетина, само треба да ги пронајдете вистинските за себе.
Клучот за успехот е знаењето и затоа споделуваме бесплатни совети со вас. Споделете ги нашите вредни совети со вашите пријатели на социјалните мрежи. благодарам!