Совети за купување млеко - бела материја - здравје
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Совети за купување млеко: не е важно
Отворете ја сликата на нова страница
Млекото е важен дел од исхраната.
Некомпатибилен, индустриски обработен, евентуално контаминиран со загадувачи: Млекото во моментов нема најдобра слика. Производителите се обидуваат да му се спротивстават на ова со многу романтизам. Органското млеко од Алпите мора да биде многу поздраво и повкусно од пакетот од картонот без име. Или можеби не?
Повеќе од 40 000 написи се изложени во просечен германски супермаркет. Кои од нив се корисни? Што е добро, а што штетно за здравјето? Колку е корисна органската храна и какви стапици за рекламирање им поставува прехранбената индустрија на потрошувачите? Тука редовно ја проценуваме вообичаената храна за вас. Дел 4: млеко.
„Не можам да го земам. „Мора да биде полн со хормони и антибиотици. Репутацијата на млеко претрпе. Околу 10.000 пати месечно, Германците пишуваат во маската за пребарување Гугл на прашањето дали основната храна е нездрава. Продажбата на млеко од соја, со кое се тргува како алтернатива, се зголемува со години. Експертите се едногласни од кога било: производот од бела крава е важен дел од исхраната. Нејзината најважна состојка е калциумот, кој децата особено треба да го градат коските и забите.
И кога станува збор за содржината на калциум, во принцип, се чини дека не е важно дали млекото е свежо или долготраен, дали е украсено со марка или доаѓа од едноставна кутија, без разлика дали литар чини 60 центи или двојно повеќе.
Кога институтот „Макс Рубнер“, Федералниот институт за исхрана, анализирал 31 различна варијанта на млеко за пиење од 17 германски млекарници, истражувачите не откриле разлика во содржината на калциум. Свежото млеко содржеше малку повеќе витамини отколку повеќе загреаните, а со тоа и потрајните видови на ESL и UHT млеко. „Но, ова не треба да игра улога во исхраната“, вели директорот на студијата Питер Лоренцен. Дури и кога научниците побарале од испитаниците да направат тест за вкус, тие откриле само минимални разлики помеѓу одделните производи.
Содржината на маснотии е порелевантна за исхраната: Целото млеко содржи најмалку 3,5 проценти маснотии. Една чаша млеко има околу 150 килокалории, што е еквивалентно на половина ролна со сирење. Нутриционистите затоа препорачуваат пиење млеко со малку маснотии за да ги задоволи вашите потреби за калциум без да трошите премногу калории.
Антибиотици и хормони - е органско млеко поздраво?
Без разлика дали од органска фарма или од фабричко земјоделство: состојките на млекото малку се разликуваат, вели Лоренцен. Анализите откриле поголем процент на омега-3 масни киселини во органското млеко. Ова се должи на поголемиот процент на трева во добиточната храна на органските крави. Но, прашање е дали ова е важно за исхраната.
Во 2012 година, многу голема студија за преглед, исто така, дојде до заклучок дека органското млеко нема никаква здравствена корист: „Бевме малку зачудени што не можевме да најдеме ништо“, коментираат научниците од Универзитетот Стенфорд за нивниот резултат. Здружението на американски педијатри исто така неодамна во изјава изјави дека со млеко едноставно не е важно дали доаѓа од органски земјоделци или од конвенционални тезги.
Може ли ова да биде? Што е со остатоците во млекото? „Во последните четири до пет години не сум запознаен со ниту една студија во која се пронајдени антибиотици во комерцијалното млеко“, вели Ервин Мортлбауер, носител на столот за хигиена и технологија на млеко во ЛМУ Минхен.
Секоја фарма во Германија случајно се проверува за такви остатоци четири пати месечно. Покрај тоа, млекарниците го проверуваат секој камион за млеко што ќе пристигне кај нив. Исто така, од нивен интерес е да продолжат внимателно: ако во млекото има остатоци од антибиотици, тие ќе ги инхибираат бактериите неопходни за производство на јогурт. Затоа, млекото би било од ограничена употреба за понатамошна обработка.
Значителни количини на хормони за раст во млекото не можат да се претпостават ниту во Германија, вели Мертлбауер. Нивната употреба во говеда е забранета или строго регулирана низ цела ЕУ. Па дури и ако се користат во поединечни случаи, само многу мали количини би завршиле во млекото во супермаркетот.
Врзани животни - Дали кравите одат подобро во органските фарми?
Што се однесува до благосостојбата на животните, органското млеко не оди толку подобро како што очекуваа многу потрошувачи. Бидејќи горчлива вистина е дека среќните крави денес се ретки. „Сè на сè, кравите од органското земјоделство одат малку подобро“, вели Томас Рихтер, член на управниот одбор на ветеринарното здружение за благосостојба на животните. Но, најголемите проблеми во сточарството со млечни говеда се јавуваат и во органските фарми.
На кравите со високи перформанси им треба огромна количина на енергија, претежно од концентрирана храна. Ова често го надминува дигестивниот систем на животните. Како резултат, руменот станува премногу кисел; се појавуваат токсини кои го преплавуваат целиот организам на животните. "Денес на еден земјоделец му треба многу знаење и грижа за да го избегне овој проблем. Многу земјоделци - дури и на органски фарми - го немаат", вели ветеринарот Рихтер.
Друг проблем е поредок во органското земјоделство, но не е исклучен: врзување на животните. Кравите се принудени на минимален простор со железни рамки или ланци, тие можат да се префрлат само на стоење и на лежење. „Поврзувањето е суровост кон животните“, вели Рихтер. Theивотните развиваат проблеми во однесувањето, почесто се повредуваат и носат инфекции од триење на земја или прачки.
Според органската регулатива на ЕУ, врзувањето е забрането од 2010 година. Сепак, трајни исклучоци ќе има во Баварија и Баден-Виртемберг. Органските земјоделци со мали стада им е дозволено да ги врзуваат кравите тука во шталата, но исто така мора редовно да ги пуштаат животните надвор.
Од сè, тоа е попуст каде може да се избегне проблемот со врзување. Во Баварија, Лидл нуди млеко под етикетата: „Добро парче дома“, кое според сопствените информации доаѓа само од крави во лабави тезги.
Проценка на животниот циклус
Колку и да вежбаат животните: млекото нема најдобар климатски биланс (види графикон). Кравите испуштаат големи количини на метан штетен на климата - вклучително и органски стада. Но: „Вашата храна се произведуваше органски - и ниту една прашума не мораше да отстапи да расте соја концентрат“, пишува Гринпис.
Ако исто така сакате да бидете сигурни дека картонот со млеко не е возено низ целата земја или понатаму, можете да ја проверите етикетата за да видите во која состојба е флаширан пијалокот. (Повеќе тука).
Колку е свежо свежо? - Предупредување, лажно обележување
Без разлика дали потрошувачот сака да признае или не, млекото денес е претежно стандардизиран, сличен, скоро индустриски производ. Затоа, производителите прават многу за да го заменат овој факт со идејата за бокал полн со свежо измолзено млеко од планинска ливада. Резултатот понекогаш е близу до измамничко обележување.
Пример: свежо млеко. Она што се продава на пазарот под ова име може да биде старо три недели. Обично тоа е таканаречено ESL млеко, нешто помеѓу вистинското свежо и долготрајното млеко. Во принцип, ова млеко не е лошо, но неговото означување како „свежо“ е потрошувачка измама, се жалат од центрите за совети за потрошувачи. Млекото ESL може да се препознае со фразата „Свежо млеко - подолг рок на траење“, што производителите доброволно го печатат на етикетата. Доколку сакате да купите свежо млеко што е можно повеќе, мора да ја барате ознаката „Свежо млеко - традиционално направено“.
Пример: планинско млеко. Дури и ако млекарницата алудира на Алпите со својот производ, тоа не значи дека сите крави паселе на алпската ливада. Термините како што се „планинско“ или „алпско млеко“ не се заштитени - и тие не се секогаш применливи: Центарот за потрошувачи во Хамбург неодамна ја критикуваше млекарницата Фрајзинг Вајхенстефан која го продава својот пијалок како „алпско млеко“, иако речиси исклучиво го произведува своето млеко од шталите околу Минхен се однесува.
Дополнителни информации:
Претходно објавени во оваа серија: Совети за купување чоколадо, джинджиево и говедско месо.