Совети за купување риби и подготовка - ХРАНА И ПИЈАЛКА

Риба: совети за купување и подготовка

Совети за купување свежа риба

Рибата не само што има добар вкус, туку има витамини, минерали и омега-3 масни киселини, таа е добра и за нашето срце, централниот нервен систем и имунитетот. Затоа треба да јадеме риба 1-2 пати неделно. Така што рибниот оброк останува убаво сеќавање, постојат неколку совети што треба да ги имате предвид при купувањето.

Како да препознаете свежа риба

Рибата лежи добро ладена на мраз.
Свежата риба не мириса на риба. Најдобро е да го направите тестот за мирис на абдоминалната празнина или на жабри - ако рибата мириса на солена вода и море, тогаш купете ја!
Очите на свежа риба се кружни и сјајни (во никој случај не се облачни и млечни).
Рибиното месо треба да биде еластично, сјајно и да има јасни исечени површини.
Неговата боја е показател за возраста на рибата: колку е побледа бојата, толку е постара рибата. Купете поголема и постара риба, проверете дали порано се појавила.

Совет: Ниту премногу свеж не е добро. Само по 2 дена се формираат ароми (аденозин трифосфати), кои обезбедуваат добар вкус. Пред тоа, рибата има прилично благ вкус.

Подгответе ја рибата

Подготвувањето на цела риба не е лесно за неискусните. Ако сакате да бидете на безбедна страна, едноставно замолете го рибарот да ја размери рибата и исто така да ја отстрани.
Како да го направите тоа сами: исечете го стомакот од анусот до главата. Сега можете да го расклопите стомакот и внимателно да ги отстраните цревата. Потоа темелно измијте ја рибата со чиста вода и потоа внимателно исушете ја.

Цревник и филетирање

После подготовката, време е да се исцеди и да се филетира. Постапката за тркалезна и рамна риба е различна. Важно е да користите тенок, остар нож. Не треба да биде премногу долго. Ако сакате да ја користите целата риба, мора да ги отстраните перките и жабрите пред да ги исцедите, по можност со остар нож.

Филетирање на тркалезна риба
За да го ослободите првиот филе, исечете го целиот грб на рибата долж средната коска. Исечокот треба да биде длабок колку централната коска. Потоа можете да го ослободите филето од крајот на главата. Стомачните коски прикачени на него може да се избричат со нож, а потоа да се отсече главата со сечење на месото до средната коска од двете страни и потоа кршење на коските под притисок.

Второто филе е подигнато слично на првото. На другата страна, исечете ја долж средната коска и потоа откачете го од месото заедно со опашката.
За конечно да ја отстраните кожата, легнете ја рибата на страната на кожата и исечете тесна лента од месо над кожата и потоа повлечете го ножот помеѓу кожата и филето.

Филе кружната риба

Филе риба
Поставете ја рибата на нејзината без очи и исечете ја рибата со ножот над очите долж работ на перката околу главата до длабочината на централната коска. За да го ослободите филето, исечете го на кожата по работ на перката, подигнете го филето и водете го ножот рамно помеѓу коските и филето. Отстранете го и филето на стомакот. Филетите од другата страна исто така се активираат. Кожата се отстранува како со тркалезна риба.

Совет: Обавезно извадете го месото од рибните образи, бидејќи има особено добар вкус кај скоро сите риби.

Филети ја рамната риба

Печете, скара, печете, парете, пржете?

скара
Особено ниско-масен метод за готвење риба е скара. Температурата не треба да биде превисока, во спротивно рибата може да биде убава и кафеава однадвор, но одвнатре сепак сурова. Рибата останува пријатна и сочна кога станува збор за скара завиткана во алуминиумска фолија. Пареа
Парењето е многу пријатно за хранливите состојки и исто така е малку калорично. Рибата се готви на пареа и не губи ништо од својата убава арома. Бидејќи не мора да се сврти, филето е добро зачувано.

Совет: Ставете риба во паробродот заедно со билки - зафаќа вкусна, нежна арома на билки.

Пареа
Кога се испарува, рибата се готви во малку течност. Овој метод исто така зачувува хранливи материи и заштедува калории. печено месо
Пржената риба има вкусен и вкусен вкус. Не треба да станува премногу кафеав, а потоа брзо се суши. Манџа
Кога плетете, рибата прво се зашива, а потоа се става во тенџере или тепсија со течност и се бари на шпорет или во рерна. Тука може добро да го апсорбира вкусот на сосот и останува убав и сочен.
Длабоко пржење
Пржената риба содржи многу маснотии затоа што се пржи на врело масло, но има толку вкус што вреди за калорискиот грев. Проверете дали температурата не е поголема од 180 ° C, во спротивно рибата ќе стане крцкава однадвор, но однатре е стаклена. Рибите исто така треба да се пржат со панење, инаку месото брзо ќе се распадне.