Совети за рецепти за месо од фонд за месо; Риба фондее кујнски богови

Го откриваме најдобриот начин за подготовка на маснотии фондее и супа од супа. Ние исто така ги доставуваме најдобрите рецепти за фондеа и соодветни сосови и падови што не треба да недостасуваат.

Содржина

Идеи за рецепти за фундуе од месо

Можете исто така да направите без сирење: фондес со маснотии и супа гарантира пријатна вечер на фондее во добро друштво. И станува навистина жешко: Со цел сите состојки да се сварат и да станат крцкави, маснотиите за маслото од фондот мора да се загреат на најмалку 180 степени.

Ако ви се допаѓа малку понежно и полесно, фондевата супа е вистинското место за вас. Сега останува само да го изберете вистинскиот фондес.

Основни состојки

За совршена вечер на фондее, не само што е важна добра подготовка, туку е важен и изборот на месо, масло или супа и зеленчук. Но, немојте само да ја спакувате количката целосна на неконтролиран начин. Нашите совети и трикови ви покажуваат што треба да внимавате при купување:

Месото

Кое месо треба да го користам за фонда?

Следното важи тука: Нема ограничувања за вкус. Без оглед дали е говедско, свинско, јагнешко или пилешко, сите видови месо со кратко време на готвење се погодни за фонда. Можете исто така да подготвите остатоци, како што се црниот дроб и срцето, во фонду.

Бидејќи месото го готвите во маснотии со класичното, фондеето буржињо, тука треба да изберете поситни сорти. Спротивно на тоа е случајот со фундуа од супа: овде месото треба да се размачка со маснотии за да не се исуши премногу брзо за време на готвењето.

Кое месо не треба да го користам за фонд?

Треба да избегнувате сорти кои имаат голем процент на сврзно ткиво, како што е зглоб или рамо, бидејќи тие брзо стануваат тешки кога се готват.

И квалитетот на месото се рефлектира и во вкусот. Во овој случај, попрво треба да направите без говедско и мисирка по поволни цени.

Колку месо ми треба?

За пријатна фундуа вечер, треба да планирате околу 200-250 гр месо по лице. Во зависност од тоа колку е голем изборот на зеленчук и колку гарнитури ќе понудите, секако можете да ја прилагодите количината.

Маслото

Кое масло можам да го користам за фонда?

Бидејќи маслото е многу загреано во фонда маснотии, треба да бидете сигурни дека користеното масло има висока точка на чад. Тука можете, на пример, да користите рафинирано масло од репка или сончогледово масло, кое може да се загрее на висока температура и исто така да има релативно неутрален вкус. Кикирики, палма или кокос маснотии и разјаснет путер се исто така можни алтернативи.

За вашиот фонд не треба да користите ладно цедени масла или путер.

Колку масло ми треба?

За фундуе од месо со шест лица, потребен ви е околу 1 литар масло или 1 кг маснотии. Сепак, во зависност од големината на садот, количината може да варира малку. Можете да го користите ова правило како упатство: За да спречите маснотии да се истурат премногу, садот за фондан треба да биде не повеќе од половина исполнет со масло.

Погодно, внатрешноста на повеќето садови за фондее има скала што ви ја покажува максималната количина на полнење.

Супа или маснотии?

Со супа

Без разлика дали е супа од зеленчук, пилешко или говедско месо - сите се идеални за фонде. За вистинска супа е потребно време, но ако треба да се направи брзо, се користат коцки од супа, прав или готова супа со органски квалитет. Во зависност од вашите желби, можете да ги рафинирате готовите чорби со вино или крем и да додадете свежи билки.

За да можете брзо да уживате во вашиот фонд од месо, можете претходно да зовриете и да ја загреете чорбата на шпоретот во посебен тенџере. Потоа го ставивте на реновирање на фондејот.

Проверете дали нема премногу супа во тенџерето со фондеј, инаку може брзо да се прелее, а вилушките и храната имаат потреба од нивниот простор во тенџерето. Само додавајте врела супа од време на време.

Колку супа ми треба?

За пријатна фондуа вечер со 6 лица ви требаат околу 1-1,5 литри супа од зеленчук, пилешко или говедско месо.

Со маснотии

Тука е жешко, бидејќи маснотиите треба да се загреат на 180 ° C, така што сè е варено и крцкаво. Погодни се сите многу загреани, стврднати масти како што се маснотии од дланка или кокос, специјални маснотии за пржење, но и разјаснет путер. Оние кои претпочитаат масло треба да изберат рафинирани варијанти со точка на чад над 200 ° С. Сорти без вкус, како што се сончогледово масло, специјални мешавини на масло за пржење или рафинирано маслиново масло се идеални.

Исто така, треба да загреете маснотии за фонд - исто како и супа - на шпоретот претходно.

Важно: Со дебел фонд, садот со фондес мора да биде само половина исполнет. Во спротивно, маснотијата може да се распрсне и да се запали врз рехабилитацијата што гори.

Овошјето и месото мора да се исцедат добро пред да се пржат во маснотиите од фондан. Најдобро е да ги оставите маринираните состојки да се исцедат на кујнска хартија. Бидејќи марината на храната не само што ги загадува мастите, туку создава и ризик од прскање за време на фондот.

Оставете го месото да капе кратко откако ќе се запржи во маслото од фундус, па затоа е сварливо.

Направете своја супа

Зеленчукот

Не е само месото што доаѓа на вилушката: Покрај голем избор на гарнитури, можете да ја опремите и вилушката со парчиња зеленчук, кои исто така се готват во врела маст или во врела супа.

Кој зеленчук можам да го користам?

Нема ограничување на вкусот: Можете да користите скоро секој зеленчук што го сакате. Во најдобар случај, избирате цврст зеленчук, како што се пиперки, печурки или кромид.

Колку зеленчук ми треба?

Треба да планирате околу 150 гр по лице, во зависност од тоа колку е голем изборот на дополнителни прилог.

рибник

Во зависност од вашиот вкус, фонду може да се подготви и со риба и морска храна, кои се погодни за кратко готвење.

Која риба и кои морски плодови се погодни за риби-фондеј?

Кога станува збор за фонда од риба, треба да изберете видови со цврсто месо што не се влошува толку брзо за време на подготовката (на пример, лосос или молска риба). И ракчињата се исто така многу добри за фондеј од риба.

Дозволете околу 200 гр по лице за риба и месо. Секако, не треба да изостане избор на гарнитури: Фондејот од риба оди добро со зеленчук, како што се пиперки, тиквички, брокула и слично, багети, свежи салати и разни душички.

Фондот за месо е загарантиран како успех

Најдоброто нешто во врска со фонду е тоа што месото, состојките и придружните јадења може да се подготват добро и лесно, за да можете брзо да стигнете до најдобриот дел од вечерта на фондео:

Фонде буржињо, познат и како дебел фондеј

Исечете го месото на парчиња со големина на залак: Треба да бидете сигурни дека месото го исечете на што е можно тенки парчиња (5-7 мм) за да се готви брзо.
Подгответе го зеленчукот: Прво исчистете го зеленчукот и потоа исечете го на мали парчиња во зависност од нивната големина. За ова има смисла да се бланшира брокула, карфиол, итн., Така што тие ќе готват побрзо.
Загревајте масло или маснотии навремено: Температура од приближно 180 ° C е идеална тука.
Спремен да одам: Сега можете да почнете да izицкате. Ставете ја вилушката на вилушката и варете го месото 2-3 минути, во зависност од вашиот вкус. Забелешка: Колку долго готвите парче месо зависи од едната страна од дебелината на месото, а од друга од личниот вкус.

Фондуе од месо со супа

Исечете го месото на парчиња со големина на залак: И тука е важно да го исечете месото на парчиња што е можно потенки (приближно 5 мм) за да се готви брзо.
Подгответе го зеленчукот: Прво исчистете го зеленчукот и потоа исечете го на мали парчиња во зависност од нивната големина. За ова има смисла да се бланшира брокула, карфиол, итн., Така што тие ќе готват побрзо.
Загрејте ја супата на време: Но, бидете претпазливи: супата не треба да зоврие премногу, туку нежно врие на околу 95 ° C.
Спремен да одам: Сега можете да почнете да izицкате. Мешајте месо и варете го околу 2-3 минути, во зависност од вкусот. Забелешка: Колку долго готвите парче месо зависи од едната страна од дебелината на месото, а од друга од личниот вкус.

Вегетаријански фондеј од зеленчук

Не мора секогаш да биде месо. За оние кои можат или сакаат да сторат без месо, ние воведуваме вегетаријански фондес во овој момент, а тоа не значи фундуе од сирење. Не, бидејќи фонд од масти или маснотии може да се направи и вегетаријанец без никакви проблеми:

Фонду од вегетаријанска суровина

Основата за вегетаријанска фонда од суровини е секако супа, наместо супа од месо, користите супа од зеленчук или бујон од зеленчук. Ова можете или да го подготвите сами или, ако треба да биде брзо, да го подготвите со помош на претходно пакување. Без оглед која варијанта ќе ја одберете, секогаш рафинирајте ја супата со свеж зеленчук. Класици тука се на пример моркови, брокула, карфиол, колера, тиквички, модар патлиџан, тиква и копродукции. Може да користите и печурки или компири. Едноставно измијте, исечете ги на мали парчиња и додајте сирова на залиха. Билките и солта од лук можат да додадат одредено нешто во супа.

Јасно е дека не треба да се додава целиот зеленчук во супа, бидејќи ќе ви треба нешто подоцна за вистинскиот фондеј. Наместо месо, се свртувате кон зеленчукот споменат погоре, кој потоа може да се закова на вилушки и да се подготвува во фонда. Забелешка: Треба накратко да избришете зеленчук, како карфиол или брокула, кои се малку поцврсти.

Покрај класиците на зеленчук, тофу е суштински дел од вегетаријански фондес.

Вегетаријанска масна фонда со тесто за пиво

Ако не сакате да го готвите вашиот зеленчук само во супа од зеленчук, размислете за вегетаријански маснотии. Овде можете да го подготвите зеленчукот во вкусно тесто. Во споредба со фонду од супа, ова е поврзано со повеќе калории, но убедува многумина со крцкавото тесто.

Поклопување странични садови

Сè е можно, ништо не е потребно. Она што има добар вкус излегува на масата. Од свежи салати до фини печени компири до крцкав суров зеленчук, сè што срцето посакува може да биде таму.

Сосови и падови

Најважната работа во добрата фонда од месо е, покрај добар квалитет на месото и одличен избор на вкусни гарнитури, особено сосови и падови - во најдобар случај, се разбира, домашна. Без разлика дали се повеќе невообичаени сосови, како што се зачинет путер или оџаци, или класици како кечап или мајонез, има нешто за секој вкус.

Ден по фундуе од месо

Што да правам со маснотиите?

Опција 1: Повторно користете масло и маснотии.

Толку е едноставно: Оставете маслото или маснотијата што ги користите да се оладат. Обложете ситно чешлано сито со кујнска хартија, ставете го над сад и полека истурете го маслото или маснотијата преку сито во садот. Потоа повторно обложете го ситото со филтер за кафе и филтрирајте го маслото или маснотијата по втор пат и на крај ставете го во тегла со завртка. Последно, но не и најмалку важно, само разладете се до следната вечер на фонду. Но, бидете внимателни: Бидејќи филтрираното масло или маснотии сè уште содржат траги на вкус, треба да го користите само еднаш по првата употреба за да не го расипете премногу вкусот на вашата фонда.
Опција 2: Оставете маслото и маснотијата да се оладат. Фрлете го потоа.

Ова е исто така многу лесно: едноставно фрлајте старо масло и маснотии со отпадот од домаќинството. Кокосово масло, сало и сл. Може да се остави да се излади за да се зацврсти повторно. Потоа можете да го извадите од садот за фондее со лажица и да го завиткате во весник. Остави прво течното масло да се излади и потоа пренесете го во стара картонска кутија или шише.

Миризбата

Вечерта на фондеј заврши: маснотиите веќе се отстрануваат, садот е веќе исчистен и трпезаријата е добро проветрена, а мирисот не сака да исчезне? Не грижете се, можете многу брзо да се ослободите од него со следниот трик: Едноставно ставете чинија оцет или кафе во прав преку ноќ. Следниот ден едноставно енергично проветрете повторно. Тогаш мирисот го нема.

Рециклирање

Поголемиот дел од времето сте купувале премногу. Па дури и по часови на гозба со пријателите, обично има малку месо. Фрли? Нема шанси! Без разлика дали станува збор за исечено месо, пилешки ражничи или азиска вок тава - важно е само да го ставите остатокот од месо на ладно добро покриено веднаш по вечерта на Фонду.