Совети за сезоната на караница

Изобилство на витамин Ц и растителни влакна - посебен вид пролетен зеленчук: Што треба да знаете за купување, складирање, подготвување и уживање во караница.

Накратко најважните:

Изобилство на витамин Ц и растителни влакна - караницата е посебен вид пролетен зеленчук: Што треба да знаете за купување, складирање, подготовка и уживање.
Стеблата не треба да се собираат подолго од 24 јуни, Ден на Свети Јован.
Можете исто така да го преземете нашиот рецепт за торта од караница.

Со пролетта, сезоната на караница започнува повторно од март или април. Некогаш користено како кинеско лековито растение, повеќегодишното растение со својот овошен-кисел вкус сега е вистинска класика во домашната кујна. Честопати погрешно се смета за овошје, караницата припаѓа на семејството на јазли и така - од ботаничка гледна точка - зеленчук.

Сезона на караница

Караницата е типичен зеленчук на сезоната. Цврстите стебла од Источна Азија се подготвени за жетва помеѓу март и април, во зависност од времето - но не треба да се собираат подолго од 24 јуни, Ден на Свети Јован. Причината? Само тогаш, растенијата од караница ќе имаат доволно време и сила на регенерација за берба со високи приноси во следната година. Како што растението расте, нивото на оксал може да се зголеми. Затоа, караницата треба да се избегнува по сезоната (24 јуни).

состојки

Караницата содржи многу Минерали како калиум и фосфор - а исто така и во нештата Витамини сезонскиот зеленчук може да даде резултат: Содржи караница витамин Ц. и покрај тоа Влакна.

Непогрешливиот, овошен-кисел вкус на караница се должи на овошните киселини што ги содржи, како што се јаболкова, лимонска и оксална киселина. Вториот може да биде проблем за чувствителните луѓе. Сепак, содржината на оксална киселина може да се намали и со лупење и со вриење на караницата. Покрај тоа, бананите и млечните производи како кварк или пудинг можат да ја балансираат киселината.

Приближно 14 килокалории на 100 грама Караницата исто така содржи релативно малку калории и всушност може да се конзумира без грижа на совест. Но, во зависност од подготовката, ова може брзо да се промени: За да се компензира високата содржина на киселина, шеќерот често се додава во пулпата - што потоа ги зголемува калориите и нивото на шеќер во крвта.

Купување

Во супермаркетот, клиентите обично наоѓаат сорти со црвена месо од караница кои имаат поблаг вкус. Сортите на зелено месо имаат поголем процент на овошје и оксална киселина и затоа имаат повеќе кисел вкус.

Особеноста на свежината на караницата се цврсти, сочни стебла со свежи интерфејси - тогаш повеќегодишниот зеленчук доаѓа директно од полето.

Означување

Во трговијата, земјата на потекло мора да биде означена за зеленчук и овошје, како што е случајот со караницата. Оние што ги ценат регионалните добра, обрнуваат внимание на информациите и етикетите за регионот, како што е регионалниот прозорец, или го прашуваат дилерот. Сепак, нема законски услови што значи „од регионот“.

складирање

По шопингот, караницата треба да се обработи во рок од два до три дена. До тогаш, најдобро е решетките да ги чувате завиткани во влажна крпа во фрижидер - или во одделот за 0 степени. Можно е и замрзнување - сепак, стеблата треба претходно да се излупат и да се исечат на парчиња.

Јадете караница сурова?

Суровата караница не се препорачува во големи количини. Особено, лисјата и зелените делови на стеблото содржат многу оксална киселина, што ги остава забите да се отепаат. Оксалната киселина го врзува калциумот од растението, така што повеќе не може да се апсорбира од телото. Готвењето ја намалува содржината на оксална киселина во караницата и ја прави повеќе сварлива. По готвењето, водата за готвење треба да се отстрани и повеќе да не се користи.

Бидејќи караницата обично се јаде само кратко во текот на годината, грижите за внесувањето на калциум може да се остават настрана. Апсорбираната оксална киселина не претставува проблем при нормална потрошувачка.

подготовка

Без разлика дали како компот, џем, во торта или како пријатно прилог од чатник или зеленчук - караницата е идеална за рафинирање на разни јадења и јадења. Измијте ги стебленцата од караница добро пред подготовката, излупете ги тенки, исечете ги краевите на стеблата и исечете ги на парчиња со големина на залак. Патем: За време на подготовката, не треба да користите алуминиумска фолија или други кујнски прибор направени од алуминиум. Поради високата содржина на киселина во караницата, алуминиумските компоненти може инаку да се растворат, што доведува до непотребно голем внес на алуминиум за време на потрошувачката.

Патем: По конзумирање на караница, не треба веднаш да посегнувате по четка за заби, бидејќи киселината накратко ја омекнува забната глеѓ. За да не се оштети при миење на забите, треба да има најмалку 30 минути помеѓу јадење караница и миење на забите.

Нашиот рецепт за торта од караница можете да го преземете тука.