Совети за скара Вака сезоната на скари станува гурманска авантура

Јагленот и месото се задолжителни

Најдобри совети и рецепти за скара

17.06.2017, 11:49 часот | t-online.de, dpa-tmn

Како е месото и ко-вкусот навистина вкусни на скара? (Извор: flil/Thinkstock од Getty-Images)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

Отворен оган! Конечно мирисот на скарата повторно се крева. Мирисот и вкусот на пржената храна никогаш не е примамлив отколку на почетокот на сезоната на скари. Но, омиленото поминување на времето на Германците често се претвора во калорична оргија. Покрај тоа, и покрај големата забава и гурманските фактори, скарата е „жешка“ работа. Ние ќе ви ги дадеме најдобрите совети и рецепти за скара за да се осигураме дека сезоната на скари тече непречено и дека е полн погодок.

Опасности од скара

Фото серија со 8 слики

Јагленот и месото се задолжителни

Германците со задоволство прифаќаат густ чад и валкани раце за нивната жарна страст. При изборот што да скара, тие го сакаат тоа традиционално: за две третини од анкетираните, стекови, рифови и колбаси се задолжителни - ништо не работи без месо. Добра вест за обожавателите на скара: Ако не го ставите само дебелиот свински стомак на скара, не мора да се грижите ниту за фигурата. Бидејќи скарата е - ако следите неколку трикови - здрава и нискокалорична.

Свинско месо подобро од неговата репутација?

„Скарата е во основа здрав и нискокалоричен метод на подготовка“, вели Даниела Рослер од Здружението за нутриционистичка медицина и диететика. Причината: Не се потребни дополнителни масти при печење на скара и месото брзо се готви на високи температури. Омилената храна на Германците на скара, свинското месо, исто така е подобра од нејзината репутација. „Обезбедува висококвалитетни протеини, железо и цинк“, објаснува Рослер, „а содржината на маснотии се намали во последниве години благодарение на специјалното размножување“. Меѓутоа, ако не сакате да се здебелите при печење на скара, треба да бидете сигурни дека сте купиле посни парчиња како филе, наместо месо од стомак или врат. „Бидејќи дури и високите температури на скарата не можат да ја стопат маснотијата.

Скара: рецепти

Совршено скара лето

Маст братвурст, штетна колбас

Но, ако јадете тони колбаси во себе, не треба да се изненадите ако ставите сланина. „Колбасите имаат релативно висока содржина на маснотии, затоа не треба да јадете премногу од нив“, вели нутриционистот. Свинска колбас (150 грама) обезбедува неверојатни 450 килокалории. Ако сè уште не сакате да одите без вашата колбас, можете да го користите следниот трик за да ја намалите содржината на маснотии: Едноставно, пикнете ја колбасот со вилушка и ставете ја во алуминиумски плех на скара. Ова е колку од маснотиите капе. Сепак, не е добра идеја да се ставаат сорти со помалку маснотии, како што се бочми, пушено свинско месо или шунка на скара. „При скара на лекувано месо и производи од колбаси, може да се формираат нитрозамини“, предупредува Федералниот институт за проценка на ризик (BfR). Потрошувачите можат да идентификуваат соодветна храна на скара на прв поглед на пакувањето: Стоките декларирани како пржени или колбаси на скара не содржат сол за лекување.

Со или без фолија?

За да се осигура дека јадењето на скара има добар вкус, многу рекреативни пискачи се колнат ставајќи месо над жар без фолија. Во ред е - сè додека нема маснотии да капе во жар. Но, тоа тешко може да се избегне, особено со масното или маринираното месо. Ако сок од месо, маснотии или маринада капе во жар, се создава канцероген бензопирен, кој се влева во јадењето на скара заедно со чадот. Количината може да биде до 8,0 микрограми на килограм месо - тоа е еквивалентно на чадот од 600 цигари! Едноставен трик може да помогне: гответе го месото на скара во алуминиумски плех или покријте ја целата мрежа со алуминиумска фолија. Но, бидете внимателни: Ако не ја ставите фолијата околу решетката на време, ризикувате изгореници. Бидејќи решетката се загрева до 500 степени Целзиусови при скара.

Разновидност на решетката

Дали сакате да ставите нешто ново на скара или сакате да обрнете внимание на линијата додека се забавувате со скарата? Нема проблем! Зеленчук или риба на скара е нискокалорична алтернатива - но не за секого. Ако не сакате целосно без месо, треба да пробате мешани ражничи: едноставно раженете парчиња месо, кромид, пиперки и печурки. Специјални видови месо, како што е нежно јагне, исто така, обезбедуваат разновидност при скара. Домашна билка кварк или свежи, овошни салати совршено одат со него. Значи, скарата станува кулинарска авантура секој пат.

Завиткајте ја храната за да се испече паметно

Гарнитури, како што се ражени од зеленчук или овчо сирење, честопати се скара завиткани во алуминиумска фолија. Постојат алтернативи на ова: Или користите природни лисја, на пример од караница, банани, зелка или блитва. Можете да купите лисја од банана во азиските продавници. Ако лисјата се многу цврсти, тоа ќе помогне да се загреат во малку топла вода за кратко време. Ова ги прави меки и полесни за завиткување околу храната, објаснува Федералниот центар за исхрана.

Шест прашања во врска со скара:Веројатно не сте го знаеле тоа уште
Поради „крвавиот бифтек“:Дали е црвената течност од месната крв?
Како да направите Steak & Co:Седум совети за месо, овошје и зеленчук на скара
Купете прибор за јадење на скара:Овие врвни прибор за јадење на скара не треба да недостасуваат во ниту едно домаќинство

Друга алтернатива може да биде зеленчук: На пример, издлабени пиперки, домати или тиквички се погодни за полнење. Постојат и тави за скара изработени од нерѓосувачки челик или емајл, како и тави и мали вок чинии изработени од леано железо и нерѓосувачки челик. Тие имаат предност што можат да се користат повеќекратно.