Совети за вашата исхрана и вашето семејство
Лимонска киселина е слаба, растворлива во вода киселина што се наоѓа во агруми и некои зеленчуци. тие
го дава оној кисел вкус. Тој е високо концентриран во лимоните, каде што може да достигне до 8% од сувата маса.
Интересен факт за лимонската киселина е дека нашите тела ја произведуваат во големи количини (помеѓу 1,5 и 2 кг на ден), но брзо ја метаболизираат.
Во 1953 година, Сер Ханс Кребс доби Нобелова награда за медицина за откривање на важната улога на лимонска киселина во серија хемиски реакции што ги користат сите аеробни организми за да создадат енергија. Можете да прочитате повеќе на Википедија за циклусот на лимонска киселина, познат и како Кребсов циклус.
Нема посебна врска помеѓу лимонска киселина и аскорбинска киселина, и двете се 2 различни хемикалии.
Се чини дека нашето тело воопшто не користи проголтана лимонска киселина. Не е потребно да се проголта оваа киселина, но таа е широко користена од прехранбената индустрија за подобрување на вкусот на храната и зачувување на истата, поради нејзината ниска цена и леснотијата на производство.
Употребата на лимонска киселина е одобрена од ЕУ и е позната како Е330.
Американската администрација за храна и лекови, исто така, смета дека лимонската киселина е безбедна ако се користи како додаток на храна.
Лимонска киселина најпрво беше вештачки произведена од цитрус, но техниката беше неефикасна и резултираше во само мали количини. Лимонска киселина сега се прави со употреба на Aspergillus Niger, ефтина мувла што се храни со глукоза од пченкарен сируп.
Зголемената киселост со додавање на лимонска киселина спречува размножување на бактерии и габи, со што се продолжува животниот век на храната и пијалоците. Исто така, помага да се зачуваат вкусовите и се одржува pH на прифатливо ниво за да се спречи деградација на храната, особено на конзервираната храна.
Но, зошто да додадете лимонска киселина во некои конзервирани домати?
Доматите обично се сметаат за кисела храна што може да се зачува без никакви додатоци
храна Сепак, некои нови сорти домати се помалку кисели и за да се спречи ботулизам потребно е
нови мерки на претпазливост.
Лимонска киселина најчесто се наоѓа во разни козметички производи. Додаден е за прилагодување на нивото на pH на кремите, лосионите и гелите за да одговара на природното ниво на pH на нашата кожа.
Во детергентите, шампоните и сапуните се додава лимонска киселина за полесно да се формира пена. Исто така
ја зголемува ефикасноста на овие производи затоа што помага за побрзо растворање на дамките.
Лимонската киселина е најпосакувана од другите адитиви затоа што е еколошка, биоразградлива и релативно безбедна.
Иако лимонската киселина е генерално безбедна, несакани ефекти може да се појават ако се користат или консумираат во
вишок Целиот дигестивен систем може да биде иритиран, предизвикувајќи изгореници и повреда на слузницата на желудникот. Симптоми на вишок лимонска киселина вклучуваат грчеви во стомакот, дијареја, гадење и повраќање.
Исто така, очите, респираторните органи и кожата може да страдаат и може да дадат непријатни чувства на иритација
вишок потрошувачка на лимонска киселина.
Луѓето со чувствителна кожа треба да избегнуваат дури и креми кои содржат лимонска киселина што може да ги предизвикаат
иритација или дури и форма на осип на кожата.
Некои лекари велат дека лимонската киселина може да ги оштети забите. Ефектите на лимонската киселина врз забите се познати уште од најмалку 1970 година кога Theурналот на Американското здружение на стоматолози претстави а
извештај што укажува на тоа дека редовната и навредлива употреба на храна што содржи лимонска киселина може да ја уништи емајлот
заби Други научни истражувања се чини дека го потврдуваат резултатот од студијата. Се чини дека е особено така
штетни за бебињата и децата.
Многу комерцијални храна за бебиња содржат мали количини лимонска киселина за зачувување. А.
решение за намалување на лимонската киселина во храната на вашето бебе е да подготвите „добар папа“.
Во еден момент од поновата историја, паметен човек прочитал за циклусот Кребс. Зборот "krebs" на германски Л.
тоа се преведува во „рак“. Оттука и „Циклусот на рак“ и така се шири идејата дека би била лимонска киселина
канцерогени. Всушност, не е така.
Освен во случаи на алергија или нетолеранција на лимонска киселина, лимонската киселина во мали количини не штети, или така ни велат истражувачите.
Но. ако читате етикети за храна во супермаркет, конзервирана храна, џем, овошен јогурт, бисквити
и колачи, колбаси, се големи шанси да се најде лимонска киселина меѓу состојките.
Дали ова значи дека ја голтаме вештачката лимонска киселина во мали количини? Постои студија која ни кажува кое
се долгорочните ефекти на овие „мали количини“ на вештачка лимонска киселина кои се голтаат дневно?
Освен можна ерозија на глеѓта на забот?
Додека не дознаеме повеќе за лимонската киселина, најдобриот совет е да се обидете да ја намалите количината на
лимонска киселина од дневното мени.
- Елиминирајте ги безалкохолните пијалоци кои содржат лимонска киселина
- Колку што е можно, купете ги оние сокови од конзерва и домати кои не содржат лимонска киселина
- Ограничете ја потрошувачката на колбаси
- Ако можете, направете свои џемови од свежо овошје без додатоци. Додадете сок од лимон за А.
подобар вкус и зачувување, но не додавајте вештачка лимонска киселина.
- Во принцип, без да бидете опседнати, подобро би било да избегнувате храна што содржи лимонска киселина
вештачки, секогаш кога е можно.
п.с. Како за свежа лимонада, свежо исцеден сок од лимон, малку шеќер, мед или
ксилитол, малку ѓумбир или нане? Исто така има и малку шок чај за вкус и дополнително дејство против настинка, сè додека свежите цвеќиња не се шокираат. Но, не чекајте за летото, добро е дури и сега да спречите вируси.
Најдобар лек, ако веќе сте имале вирус.