Совети за здраво подготвување на јајца - водич - потрошувачи
Јајцата може да се подготват на многу начини, на пример како пржени јајца, пржени јајца, варени јајца за појадок или како природно врзувачко средство во сосови и колачи. Поради нивната релативно висока содржина на холестерол, долго време се сомнева дека јајцата промовираат кардиоваскуларни болести. Сепак, неодамнешните студии покажуваат дека тие не влијаат на нивото на холестерол во крвта. „Кога трошиме повеќе холестерол, нашето тело едноставно произведува помалку“, вели нутриционистката Катрин Клајнспер.
Мелените јајца содржат многу маснотии
Постојат шест грама маснотии во јајце со средна големина - најголем дел од нив во жолчка. Изматеното јајце направено од три јајца веќе покрива скоро третина од дневните потреби на маснотии од 60 грама.После сè, маснотиите во јајцето имаат оптимален однос на добри (незаситени) и лоши (заситени) масни киселини. Незаситените масни киселини можат да го намалат нивото на холестерол во организмот, заситените масни киселини најверојатно ќе го зголемат.
Десет прашања и одговори за јајцето
1. Што значи печат на јајцето?
На секое јајце мора да се стави печат. Ова го покажува сточарството, земјата на потекло и фармата за поставување. Првата цифра на печатот на потекло се залага за видот на куќиштето. Кратенката од буквата значи земја на потекло. DE се залага за Германија. Потоа следи бројот на установата. Се повеќе и повеќе компании исто така ги печатат информациите на пакувањето или ги прават достапни на Интернет. Таму, потрошувачите можат да напишат печат на контролниот број, на пример, за да видат фотографии од фармата за поставување.
2. Како го наоѓате вистинското јајце во супермаркетот?
Во супермаркетот се нудат само јајца од одделение А. Тие ги исполнуваат највисоките стандарди за квалитет: лушпата е недопрена, белката е практично про transparentирна кога се прави рентген, жолчката се наоѓа скоро точно во средината на јајцето. Постојат разлики во тежината:
- Класа на тежина S: помалку од 53 грама
- Класа на тежина М: јајце со средна големина со тежина од 53 до 63 грама
- Класа на тежина L: големо јајце со тежина од 63 до 73 грама
- Класа на тежина XL: 73 грама и потешка
3. Каква класа на тежина имаат јајцата во рецептите?
Освен ако не е поинаку наведено во рецептите, обично се мисли на јајца со средна големина (класа на тежина М). Колку е големо и тешко јајце зависи од различни фактори. Расата на пилешкото и возраста на пилешкото играат особено одлучувачка улога. Младите кокошки положуваат помали јајца од старите.
4. Колку се свежи јајцата од супермаркетот?
Свежината може да се провери со помош на датумот на положување - едноставно одземете 28 дена од најдобриот датум (напишан на картонот за јајца). После најдоброто пред датумот, јајцата не мора да се фрлаат. Потоа тие припаѓаат само на садови што треба да се загреваат неколку минути, најмалку на 70 степени.
5. Како препознавате свежо јајце?
Кога ќе се скрши свежо јајце, жолчката е заоблена нагоре и белката е поделена на вискозни и тенки слоеви. Со зголемување на возраста, жолчката станува порамна и, и покрај тоа што е вешто камшикувана, се меша со белката од јајце.
6. Колку долго може да се чуваат јајцата?
Јајцата се чуваат во фрижидер, по можност во одделот за јајца или во картонска кутија. Рок на траење на сурови јајца зависи од соодветните најдобри пред датумот. Варените јајца може да се чуваат во фрижидер две до четири недели.
7. Како да се готват јајца?
За да спречите школка да пукне во врела вода, претходно внимателно боцкајте ја лушпата со игла. Ова им овозможува на воздухот да излезе од јајцето за време на готвењето. Најдобро е да ги ставите јајцата во меурлива топла вода и да готвите најмалку пет минути. Јајце варено десет минути е цврсто.
8. Колку се добри јајцата за здравјето?
Под лушпата има многу здрави масни киселини и хранливи материи, на пример витамин А (добар за очите), како и витамини Б1 и Б2 (добар за нервите), Д (добар за коските) и К (неопходен за згрутчување на крвта).
9. Кафеаво или бело: кое јајце има подобар вкус?
Без разлика дали јајцето е кафеаво или бело, нема никаква врска со вкусот - тоа е главно под влијание на храната што ја јадат животните. Хранливите материи се исто така исти. Може да кажете дали пилешко положува кафеави или бели јајца според бојата на аурикулата на пилешкото: кокошки со темни уши лежат кафеави јајца, кокошки со светло обоени уши лежат бели јајца.
10. Како се произведуваат јајцата?
Особено кокошки со високи перформанси се одгледуваат за производство на јајца. Несат јајце речиси секој ден. За да го направат ова, тие се повлекуваат во затемнетите штали. Постојат гнезда кои се покриени со душеци. Свежо поставените јајца се тркалаат од гнездото директно на подвижна лента. Патем: кокошките положуваат најмногу јајца во утринските часови.
Варете јајца, но не премногу долго
Јајцата содржат вредни хранливи материи, како што се протеини, железо, фосфор и витамини А, Д и Б. Некои хранливи материи како што се протеини и биотин - важни за кожата, косата и ноктите - можат правилно да се апсорбираат од телото откако јајцето ќе се загрее, вели експерт за исхрана Малиот Пер. Јајцата не треба да се готват премногу долго. По повеќе од десет минути, на жолчката може да се формира сино-црна граница - знак дека железото содржано во жолчката од јајце реагирало со протеинот.
Ако ја боцкате лушпата или го плашите јајцето, треба да ја јадете најдоцна по три до четири дена. Бидејќи бактериите можат да навлезат во јајцето преку оштетената лушпа. Ова го прави побрзо расипување. Обоени јајца од супермаркет и дисконтер се обложени со заштитен лак кој штити од наезда од бактерии.
Јајцата се поздрави отколку што ги нарекуваат
Германското друштво за исхрана препорачува јадење јајца „умерено“. Јајцето има просек од 50 до 90 килокалории, во зависност од нејзината големина. Варените јајца се најздрави затоа што содржат помалку маснотии од пржените и пржените јајца. Овие треба да бидат подготвени со што е можно помалку маснотии.