Радио Романија Интернешнл
Стефан Бачиу
Пиперките полнети или со ориз, печурки или мелено месо се вкусно јадење. Не мора да поминувате долго време во кујната за да ги подготвите, што е прилично едноставно.
Полнети пиперки (Фото: mirceateorean.wordpress.com)
Дарежливата понуда на зеленчук од романските земјоделско-прехранбени пазари ни ја даде кулинарната идеја за оваа недела. Пиперките полнети или со ориз, печурки или мелено месо се вкусно јадење. Не мора да поминувате долго време во кујната за да ги подготвите, што е прилично едноставно. Потребни ни се околу 2 кг бугарска пиперка, со средна големина, кои внимателно ги отстрануваме 'рбетот, ребрата и семето одвнатре.
Одделно, подгответе го полнењето. Потребни ни се околу половина кг ориз, два кромид, два моркови, лисја од копра и магдонос, сок од домати или супа и неколку домати од чиј капак ќе ги направиме капаците за полнетите пиперки. Измијте го оризот и оставете го да кисна малку. Исечете го кромидот, кој малку го пржиме на масло, заедно со ренданите моркови и коцки направени од јадрото на доматите, чиј рез го исекуваме на десните кругови за да ги покриете пиперките. Измешајте го закоравениот зеленчук со ориз и ситно сецкан копра.
Зачинете со бибер, додадете сол по вкус и пополнете ги пиперките со овој состав, а потоа покријте ги со домати. Ставете ги пиперките во тенџере, лежејќи или капаци нагоре, во секој случај истурете вода и сок од домати за да ги покриете. Оставете го да врие околу половина час, а потоа оставете ја тавата во рерна уште половина час. Кон крајот, се посипува сецкани лисја од магдонос. Полнетите пиперки се служат топли, украсени со сецкани лисја од магдонос и покриени со јогурт или крем.
Филот можеме да го направиме и со печурки, кои лесно ги пржиме на масло заедно со кромид и рендан морков, но во овој случај ќе користиме помала количина ориз. Можеме да користиме и мелено месо, свинско, говедско или мешано. Во овој случај, измешајте го меленото месо со оризот исчистен од нечистотии, измиен и исцеден и со ситно исечен кромид. Овој пат веќе не е потребно да се користат моркови. Во составот додадете ситно сецкан копра, бибер и сол по вкус.
Истурете вода и сок од домати за да ги покриете пиперките, додадете го јадрото на доматите од кои ги добивме капачињата за пиперките и оставете го садот да врие околу 45 минути. Потоа ставете ја тавата во рерна и оставете ја да се крчка додека сосот не падне доволно. Полнетите пиперки се служат лути, една или две на чинија. Посипете ситно сецкани лисја од магдонос и истурете малку крем. Чаша полусуво или суво црвено вино, послужено на собна температура, е среќно додадена на оваа романска кујна.