Современа историја ǀ Кечап во крвта од 1940 година - петок
Фото: Дејвид МекНју/Гети Имиџ
Хамбургерите и помфритот заработија добро за пионерите за брза храна Ричард и Морис. Во САД во доцните 1930-ти, брзото забрзување на индустријализацијата по Големата депресија доведе до промена на културата на храна. Theивотната средина беше преполна, дебелината беше принудена. Иако овие денови компанијата Мекдоналдс е здрава за здравјето, Биг Мек отсекогаш имал до 550 калории, голема порција чипс 490 и мал милкшејк 530.
Во системот Мекдоналдс, сега еден од најголемите работодавци во земјата, вработените беа секогаш слабо платени и може да се менуваат. Работниците на Мекдоналдс со години наплаќаат најмалку 15 долари на час. Отпрвин работата беше претежно за тинејџери. Постарите луѓе одамна земаат нарачки. И самохрани родители кои треба да донесат дома пари.
Големите пари од Хамбургер ги заработи човекот кој компанијата го прослави како „основач“, поранешниот претставник за машини за милкшејк - Реј Кроц, кој почина во 1984 година. Тој ја купи компанијата од браќата Ричард и Морис Мекдоналд во 1961 година за наводно 2,7 милиони долари и ја претвори во глобална компанија со агресивна стратегија за франшиза и ефективно рекламирање. Денес Мекдоналдс има околу 14,000 филијали во САД. Биг Мекс, Мекрибс, Мекикенс и Мекмафинс може да се најдат во скоро 40.000 ресторани низ целиот свет. „Ако имате кечап во крвта и гастрономијата е токму вашата работа, дојдовте на вистинското место во Мекдоналдс“, се вели во оглас за вработување во Германија.
Anоан Кроц, третата сопруга на Реј Кроц, го донесе целото богатство на луѓето по неговата смрт. Награден за Армијата на спасот, за организации против бездомништво и алкохолизам, за нуклеарно разоружување. Повеќе од 200 милиони американски долари отидоа во не-комерцијалниот радиодифузер НПР. Реј Кроц беше републиканец и даваше донации за Ричард Никсон додека тој беше уште жив.
Хамбургерите немаа особено добра слика во САД на почетокот на 20 век. Во 1906 година, новинарот Аптон Синклер ја објави Jунглата, неговата книга за месната индустрија, опишувајќи ги суровите услови за работа и дефинитивно непријатните услови во преработката на месо. Синклер спомна мртви стаорци кои би се мелеле во мелницата за месо.
„Мекдоналдс Бар-Б-Кве“ беше името на продавницата што Ричард и Морис ја отворија во 1940 година. Имаше виршли, хамбургери и скари. На почетокот, храната ја носеа на паркингот од „продавниците за автомобили“, а млади жени во прилично тесни униформи мораа да служат. Деловниот модел очигледно навистина не вредеше. Кога правеле математика, за браќата се вели дека откриле дека хамбургерот е најисплатливото мени. Така, наскоро фокусот беше ставен на хамбургерите.
Во 1948 година тие повторно ги изградија. Theените беа ослободени. Клиентите треба да дојдат до прозорецот да ја соберат својата храна. Мекдоналдс воведе „систем на производство во воен стил“, вели бестселерот Хамбургер: Глобална историја на историчарот за храна Ендру Смит. Тоа е многу прецизно со прецизно пропишани работни чекори и сурови производи - производството и пакувањето се одвиваат на второто.
Некрологот Newујорк Тајмс за Ричард Мекдоналдс во 1998 година го цитираше претприемачот: „Нашиот концепт се засноваше на брзина, ниски цени и волумен.“ Мекдоналд објасни: „Претпоставуваме дека доаѓа момче, го прашуваш за што работи Тој сака хамбургери и ми вели: „Морам да се вратам во автомобилот и да ја прашам сопругата.“ Тоа не би функционирало. “Браќата Мекдоналдс беа трендовски. Калифорнија се опоравуваше од депресијата во 1930-тите. Под грижа на државата, успеаја индустријата за оружје, челичарницата, топилниците за алуминиум, производителите на авиони и бродоградилиштата за војната во Европа и Пацификот. Имаше пари, автомобилската индустрија цветаше по војната, а брзата храна беше некако кул.
Приказната за Реј Крокс како се среќава со браќата Мекдоналд е прикажана во филмот „Основач“, во кој глуми Мајкл Китон. Крок беше продавач на кујнски апарати што правеа милкшејк и сакаше да ја види продавницата во Сан Бернардино која не купила апарат или два, туку огромни осум нејзини машини, по цена од 150 американски долари. Крок го нарача својот оброк, се изненади што торбата и чашата за еднократна употреба беа толку брзо пред него („Само што порачав.“), И сакаше да знае каде е приборот за јадење. Јадете директно од торбата, му беше речено.
Кроц вели дека никогаш немал подобар хамбургер. Браќата му ја покажаа кујната. Уредите шприцаат кечап и сенф точно на бухти со хамбургер. Во секоја плескавица има точно две парчиња кисели краставички. Сопствениците му велат дека брзината е клучна. Реј Кроц беше длабоко импресиониран. Тој беше убеден дека „човекот мора да ја искористи секоја можност што се претставува“, напиша тој во својата автобиографија „Grinding It Out“ од 1976 година. Тој се приклучи на компанијата. Но, односот со браќата беше тежок. Ричард и Морис, наводно, биле задоволни со голем број ресторани во западниот дел на САД. Крок ја презеде компанијата со турбо-капиталистичка програма за регрутирање на стотици франшизи, кои го имплементираа системот Мекдоналдс и плаќаа хонорари на компанијата, точно четири проценти од продажбата. Стотици страници договори за франшиза сè уште содржат регулативи кои се строго контролирани. Ако сакате да преземете Мекдоналдс, прво треба да земете платени курсеви на „Универзитетот Хамбургер“ во Чикаго.
Во Германија околу 90 проценти од рестораните на Мекдоналдс работат од партнери за франшиза. Во САД околу 95. Од гледна точка на Групацијата, Крокс Систем има голема предност: Компанијата може да се извини во спорови за работни услови и тужби за сексуално вознемирување кои се појавуваат доста често во САД: Иако детално ги контролира индивидуалните ресторани, тоа е Тоа е работа на локалниот оператор, обично се тврди.
Коронавирусот ја зафати и индустријата за брза храна. Таа сега се потпира на услугите за испорака и вози низ. На работниците одеднаш се гледа како на „витални вработени“. Мора да продолжи, објасни извршниот директор на Мекдоналдс Германија, Холгер Бик: „Ние сакаме да излеземе посилни од кризата.“ Тој итно препорачува да се постави данок на додадена вредност во угостителската индустрија со униформа стапка од седум проценти во следните пет години. Во САД, групата обезбедува информации за добротворни иницијативи. Businessinsider.com објави протеконо писмо од eо Ерлингер, претседател на Мекдоналдс САД, кој вели дека за време на пандемијата треба да се плаќаат дополнителни десет проценти како „плата на херојот“. Тоа е добро за сликата. „Мекдоналдс може да ја трансформира својата репутација како работодавач и перцепцијата на клиентот преку ноќ.“ Во неколку ресторани во Лос Анџелес, Мемфис, Мајами и други градови, сепак, според извештаите на медиумите, вработените ги напуштиле работните места во знак на протест против несоодветните заштитни мерки.
Ерлингер и други извршни директори на брза храна беа во телефонски разговор со Доналд Трамп во средината на март, кој и самиот е чест познавач на нивните производи. Трамп беше полн со пофалби, објави телевизиската станица CNBC. Претседателот рече дека компаниите се „фантастични“. „Останувате отворени со помалку вработени. Многу компетентни луѓе, многу компетентни компании. “Основачот се појави во кино салите на 20 јануари 2017 година, на денот на инаугурацијата на Трамп. Реј Крок во филмот вели дека Мекдоналдс може да стане нова црква во Америка, и таа не работи само во недела.
Почитуван читател,