Современите житни култури и брашно од екстракт се ништо друго освен здрави. Инфо центар Топфруитс
од топ-овошје, 28 октомври 2015 година
Потеклото на брашното од екстрактот и неговите последици.
Нашиот дневен леб отсекогаш играл централна улога во исхраната на луѓето. Барањето за дневен леб покажува колку жито стана олицетворение на човечката исхрана. На почетокот како незагреана каша направена од рендани зрна и како исушен леб. Парчето леб беше додадено подоцна. До 19 век, сите житни јадења ширум светот, без оглед за кое жито станува збор и во кој препарат се јадело, се правеле исклучиво од цели зрна.
Но, брзото зголемување на населението и големите градови што резултираа доведоа до сериозни проблеми со снабдувањето. Се користеше брашно кое имаше скоро неограничен рок на траење. Како резултат на високата содржина на маснотии во микробите во зрното, брашното не траеше долго, се претвори во грав за неколку недели. Така, се појави идеја да се отстрани микробот што содржи масло и тоа донесе решение за проблемот. Денес житото се произведува во огромни количини со помош на вештачки ѓубрива, агро-отрови и машини и по бербата, во најголем дел во Екстракт брашно богато со скроб трансформиран, правејќи го зачудувачки, но во исто време целосно безвредна конзервирана храна мутираше. Се роди нашето денешно брашно, бело брашно. Предуслов за ова производство на брашно беше развој на технологијата што овозможи, со употреба на соодветни машини, да се отстрани микробот пред реалниот процес на глодање и да се просее сè повеќе и повеќе.
Развојот беше поддржан од тогаш постојната теорија на исхрана според која храната се проценува според вредноста на протеините, мастите и јаглехидратите и се пресметува во калории. Тоа беше многу опасна грешка. Овој индустриски „аванс“ имаше многу висока цена. Витаминот Б1, кој е неопходен за метаболизмот на јаглени хидрати и функционирањето на нервниот систем, во голема мера беше отстранет со микроб од жито. Ниту една друга храна не содржи толку витамин Б1 како микроб од жито на толку мал простор. Ова значи дека микробот е главен снабдувач на витамин Б во храната кај луѓето и дека е тешко возможно соодветно да се покрие потребата од овој витамин во човечката храна без цели зрна.
Покрај тоа, со отстранување на микроб од жито и надворешни слоеви богати со влакна (надворешната кора од овошје и семе) на житото, 70% железо, 80% магнезиум, 60% диетални влакна, 99% хром (недостаток на хром е вклучен во развојот на дијабетес), 50 Елиминирани% калциум, 90% процент витамин Е и 90% витамин Б1. Поради оваа загуба на минерали и витамини, екстрактот од брашно е целосно низок со витални супстанции. Само исцрпувањето на витамин Б е способно да произведе сите цивилизациски болести поврзани со исхраната. На пример, болести на срцето и шеќерот во крвта, ревматски проблеми со зглобовите, болести на очите (дегенерација на макулата). Фактот дека ние луѓето се разболуваме само од облекување оброк и не исчезнуваме од него се должи само на фактот дека јадеме друга храна освен леб.
Денес најшироко користеното жито, пченицата, има првенствено само една задача да пополни што е можно повеќе луѓе брзо. Печени производи и готови јадења од секаков вид денес се прават од ова брашно. Високата содржина на глутен во пченичното брашно денес е особено критична. Постои и извештај - „Што да се прави со нетолеранцијата на глутен/пченица? Glитарки без глутен "
Интересни факти за нашиот дневен леб.
Постои голема разлика дали некое лице јаде кафеав леб или интегрален леб. Витаминот Б1 е вклучен во лебот од цели зрна, кој е неопходен за претворање на шеќери кои се јавуваат при распаѓање на скроб. Поради недостаток на микроб, нема доволно витамин Б1 во кафеавиот леб, така што распаѓањето во организмот не може да се одвива правилно. Бидејќи овој јаглени хидрати, исто така, скроб од житарки, поминува низ нивото на декстроза за време на деградацијата. Конверзијата на гликоза во различни нивоа може да се случи само ако има доволно витамин Б. Брашното, кое не содржи микроб или надворешни слоеви на житото, претрпува значителна загуба на витални материи. Процесот на конверзија во телото е сериозно нарушен.
Екстрактното брашно со ниско мелење направено од пченица се нарекува бело брашно, додека 'ржот со малку земја се нарекува сиво брашно. Особено е важно да се знае дека не постои суштинска разлика помеѓу пченичното брашно и ржаното брашно во однос на содржината на витална супстанција. Бидејќи микробот и надворешните слоеви не се содржани во ниту едното и другото, тие се подеднакво сиромашни со витални материи. Се разбира, истото важи и за сите екстрактни брашно од сите видови жито.
Луѓето кои веруваат дека прават нешто добро за своето здравје избегнувајќи бел леб и наместо да јадат кафеав леб или црн леб се во сериозна грешка. За жал, премалку е познато дека не постои суштинска разлика помеѓу белото брашно и сивото брашно во однос на биолошката вредност, поточно инфериорноста. Конфузијата се влошува со фактот дека името на еден ист леб е многу различно во одделните сојузни држави. Theителите на Виртемберг, Баден и Баварија го нарекуваат сив леб, северогермански црн леб, додека Вестфалијците го сметаат за пумпа.
Бојата на лебот не е гаранција за производ богат со витални материи. Бојата на лебот може да се одреди едноставно со температурата и времетраењето на печењето. Збунувачкиот црн леб со интегралниот леб е особено кобен. Темен леб што не ги содржи вредните надворешни слоеви и микробот не е вреден од сивиот леб или белиот леб. Леб во светла боја многу добро може да содржи микроб, на пр. б Леб од пченица, и затоа е повреден леб од цели зрна од 'ртење црн леб. Малку леб или печива од сега и тогаш не би претставувал проблем, но денешната диета со многу вештачки состојки (лебот содржи, на пример, помагала за печење, средства против мувла, фосфати, бои и ароми) припаѓаат во оваа состојба и веќе не е здрава исхрана со искривени количини вообичаени денес.
(Извори: „Нашата храна - нашата судбина“ од д-р Мед. М. О. Брукер. Центар за здравство)