Совршена млечна пена - вака работи; знаење за кафе
Без разлика дали лате макијато, капучино или млечно кафе - млечна пена е неопходна за овие деликатеси на кафе. Но, како создавате совршена млечна пена и за што треба да внимавате? Подолу ќе најдете одговори на овие и на други прашања.
1. Чекор по чекор до совршена млечна пена
Најдобрата млечна пена се прави со една Парница (пареа млазница), што е дел од опремата на многу целосно автоматски машини или машини за портафилтер. За да се подготвите, постапете на следниов начин:
- Истурете ладно млеко во бокал од не'рѓосувачки челик. Не'рѓосувачки челик е добро прилагоден како материјал бидејќи многу добро ја спроведува топлината и е многу добар лесно се чисти заминува.
- Вклучете ја чешмата за пареа на вашата машина и затворете ја штом нема повеќе вода за кондензација да излезе од пареата.
- Држете го бокалот под стапчето за пареа и натопете го во млекото под агол од 45 степени пред да ја вклучите славината за пареа.
- Поместете го бокалот со млекото надолу многу бавно, така што воздухот се меша во млекото (т.н. фаза на инфузија). За време на фазата на цртање, се создава пена, која има околу двапати поголем волумен на млеко што не е испенато.
- Фазата на цртање е проследена со фаза на тркалање, во која млекото во внатрешноста на бокалот се врти околу копривата на пареата поради погребот на воздухот. Исклучете ја славината за пареа веднаш штом млекото стане жешко: почувствувајте ја температурата со раката.
- Лесно удрете го дното на бокалот на стабилна површина за да ги отстраните воздушните меури од површината на пената.
Млазницата на бокалот од не'рѓосувачки челик може да ви помогне да подготвите совршена млечна пена. Секогаш истурајте доволно млеко во бокалот додека долниот раб се достигнува изливот. Покрај тоа, изливот на бокалот може да се користи како водич за копјето на пареата.
2. Карактеристики на млекото
Не само технологијата што се користи за пенење, туку и самото млеко е одлучувачко за квалитетот на млечната пена. Веднаш до Процент на маснотии Содржината на протеини е исто така важна. Млекото без лактоза и соиното млеко се исто така многу погодни за подготовка на млечна пена.
2,1 процент на маснотии
Во принцип, можете да создадете млечна пена со кое било млеко. Треба да се напомене дека содржината на маснотии е одлучувачка за кремноста на млечната пена:
- Млеко со висока содржина на маснотии доведува до особено кремаста млечна пена
- Ако обезмастено млеко се пени, млечната пена е прилично цврста и тврда
2.2 Содржина на протеини
Содржината на протеини во млекото варира и е исто така важна за тоа колку е цврста млечната пена. Млекото, кое има содржина на маснотии и содржина на протеини од околу 3,5 проценти, е идеално за пенење.
3. Алатки за подготовка на млечна пена
Ако немате целосно автоматска машина или А. Апарат за портафилтер достапно, не мора да одите без млечна пена. Во продолжение, ќе ве запознаеме со неколку практични алатки што можете да ги користите за брзо и лесно пенење млеко.
- Рачен памук: Со овие модели, размахването се поместува без моторна помош за да се меша воздухот во млекото.
- Електрични браќа: Со електрични бранови, размахването го управува интегриран мотор така што воздухот се меша во млекото и млечната пена се формира многу брзо.
Забелешка: За совршено уживање во кафето, млечната пена секогаш треба да биде топла, така што кафето или еспресото во чашата не се ладат од температурата на пената.