Совршени резервни ребра - Безгрешни ребрички скара
Во Америка, скарата е повеќе од обичен оброк. Тоа е повик што треба да се следи, можеби дури и страст. Слободно време, крунисување на разни средби, било да е тоа во семејството, на спортскиот фестивал или што и да помислите. Свинското ребра е дефинитивно еден од најпопуларните начини за уживање во скара.
Она што не треба да го заборавите: каде и да има скара, секогаш е потребен чад, блага топлина. И време. Минималната опрема е затворена скара, без оглед дали е јаглен или гас.
Се разбира, постојат скоро толку рецепти за скара или совршени резервни ребра за кои зборуваме овде, како што има американски држави. Сепак, на Американците сите им е едно заедничко: тие сезонираат како ѓавол! Постои посебен начин за правење резервни ребра во Канзас Сити со сенф; појужно во Мемфис, Тенеси, на луѓето им се допаѓа слатко и лепливо.
Рецепт за ребра на скара од ананас од Карибите, исто така, може да се најде на оваа страница.
Авторот на мојата американска скара книга ме уверува, сепак, дека јадел совршени резервни ребра во Индијанаполис, па затоа рецептот следи тука. И на крајот на краиштата, тој мора да знае. Неговото име е Стивен Раихлен, тој е американски папа на скара пар екселанс.
Износ на резервни ребра по лице
Важна трага: ако имате намера да ги скарите совршените резервни ребра, нарачајте соодветни ребра од вашиот месар. Ако не ги дадете овие информации, во нашиот дел од светот обично добивате повеќе ребра отколку месо, бидејќи месарот веќе го пушил ова како свинско стомаче или одамна го продавал соло!
Направете математика по лице барем 500-700 грама, тогаш има уште опсег за евентуално намалување на малку маснотии и секако мора да внимавате на тежината на коските.
Совршените ребра индиректно се печат на скара два и пол до 3 часа со решетка затворена на температура од 250-300 ° Фаренхајт, што одговара на околу 120-150 ° С. Терминот „индиректна скара“ секогаш значи далеку од оган или јаглен!
Внимание! Секој што мисли дека има едноставен начин за претворање на Фаренхајт во степени со овие степени треба повторно внимателно да ја проучи скалата на нивната скара.
Бидејќи фактот дека 150 ° Целзиусови е околу половина од 300 ° Фаренхајт е чиста случајност. Обично конверзијата е малку посложена. Еден степен Фаренхајт е минус 17.220 ° Целзиусови. 100 степени Целзиусови затоа е 212 ° Фаренхајт, 200 ° Целзиусови потоа даваат искривен број од 392 ° Фаренхајт.
Покрај месото и јагленот (или гасот), за чадот се потребни дрвени чипови (икорија). Овие се ставаат во ладна вода половина час, а потоа се исцедуваат и се наполнуваат во пушачката кутија во скарата.
Совршени резервни ребра - совршени ребра
За ребрата потребни се различни компоненти. Прво зачинска мешавина со која се трие месото. Се состои од:
* 3 лажици сол,
* 3 лажици кафеав шеќер,
* 1 лажица пиперка,
* 1 лажица ситно исечен кромид,
* 3 лажици ситно исецкани чешниња лук.
Прво, сепак, кожата се отстранува од задниот дел на ребрениот кабел (види слика погоре). Навистина е лесно. Со зашилен, остар нож, олабавете ја кожата на едниот агол, а потоа излупете ја тенка мембрана со кујнска крпа.
Пред ребрата да завршат на скара, правите друга течна смеса за зачини што се користи за прскање на месото со него околу секои 30 минути.
* ½ чаша сос од Вустершир,
* 3 лажици мед,
* 3 лажици бел балсамичен оцет,
* 2 лажици кечап,
* 2 лажички Течен чад *) (види фотографии подолу),
* 1 лажичка сос од Табаско.
Измешајте сè добро и пополнете во шише со спреј, доколку е достапно, или нанесете го подоцна на месото со четка. Без миење на сите други зачини.
Ако користите скара за гас, прво загрејте ја на 450 ° F или повеќе. Исцедете ги влажните дрвени чипови и наполнете ги во кутијата за пушење на скара или во алуминиумска чинија (без дупки) и оставете ги на пламенот на гасот околу 20 минути додека чадот во скарата не стане добар.
Намалете ја топлината на 300 степени Фаренхајт и поставете ги ребрата месо далеку од топлината, по можност на горното ниво на скарата, ставете плех со капе под него и оставете ја топлината да си ја заврши својата работа во следните 2-3 часа. Спреј или четка со зачини за течност на секои 30 минути. Ако почнат да стануваат црни, покријте ги со алуминиумска фолија.
На крај, направете решетки на совршените ребра повторно на скара неколку минути. - Добар апетит. Оваа компир салата со песто од фисташка одлично одговара со неа.
Ова Течен чад од Stickb's Hickory *) е идеален за ребра за скара. Првично мислев дека е чиста хемија. Но, течноста содржи само кондензирана вода од пушачи без други додатоци. Јас не би го нарекол здрав, но не содржи ниту токсини.