Совршени резервни ребра - дури и на скара за гас Вака станува сочно и крцкаво
Ажурирано: 22.06.2020 - 17:34 часот
Нежните ребра кои паѓаат од коската се вистинско задоволство за скара.
Сочните ребра се дел од врвната дисциплина на мајсторот за скара. Ние ќе ви кажеме тука како можете да го направите тоа совршено и што треба да размислите.
Ребрата што се толку нежни што буквално паѓаат од коска се вистинско уживање и кога ќе им служите вакво нешто на своите гости, за кратко време ќе бидете крунисан како крал на скара.
За да ги скарите совршените резервни ребра, потребно е едно нешто пред сè: време. И ребра, триење, сос, пушење дрво, пиво и скара со капак. Повеќе не ве одделува од крајното задоволство за скара. Ние ќе ви кажеме како да се справите со Метод 3-2-1 подгответе совршени, нежни ребра.
Резервни ребра на скара: кое месо е соодветно?
Ете го различни исечоци на ребрата, кои се погодни за методот опишан овде. Бебешки ребра, резервни ребра и Сент Луис Кат (стомачно ребро без 'рскавични краеви) се најпопуларни. Германските касапи, сепак, честопати не можат да сторат ништо со имињата и кратењата, бидејќи тие не се учат во оваа земја. Имајте на ум дека ребрата обично се прават во Германија многу помалку месо имаат отколку во Америка. Ова може да резултира со премногу долго готвење на месото. Во оваа земја е многу популарно кога месото буквално паѓа од коска. Значи, вие не правите ништо лошо. Ако сакате оригинално чувство на ребра во САД, можете и вие нарачајте ги десните ребра преку Интернет.
Резервни ребра на скара: парични ребра, отстранете ја сребрената кожа
Прво, ти треба Отстранете ја сребрената кожа од ребрата. Оваа мембрана лежи на коскената страна. Тој е тврд и спречува зачините да навлезат во месото. Отстранете исто така вишок маснотии. Ако сè што можевте да направите беше да купите резервни ребра, сега можете Отстранете ги краевите на 'рскавицата. Внимание: Бидејќи ребрата се исечени, тие можат Коскени фрагменти на и во тело. Извадете ги внимателно.
Резервни ребра на скара: Направете триење и зачинете ги ребрата
Зачинете ги резервните ребра со нив пред да ги печете на скара сува триење на скара. Овие специјална мешавина од зачини можете да го купите готови, или едноставно само-направени надвор:
- 6 лажици црвен пипер во прав
- 3 лажици сол
- 3 лажици шеќер во прав
- 2 лажици мелен ким
- 2 лажици кромид во прав
- 1 лажица масло бибер
- 1 лажица сенф во прав
- 1 лажица масло од чили во прав
Ова Бришење скара најдобро одговара со свинско месо, но исто така и со месо од живина.
Посипете триење од двете страни на ребрата, почнувајќи од коската. Бидете дарежливи во тоа. Ви треба тоа Не подготвувајте месо претходно со сенф или масло. Прашокот за зачини се лепи поради влагата во месото. Остави го тоа Едноставно тријте 20 до 30 минути, пред другата страна на Резервни ребра Зачинете. Почекајте уште половина час пред да ги ставите ребрата на решетката. Леќата мора да биде добро апсорбирана. Можете да Резервни ребраисто така завиткајте во фолија и оставете ги зачините да делуваат преку ноќ. Но, тоа не прави голема разлика во вкусот.
Резервни ребра на скара: Подгответе ја решетката за индиректно скара
Ребра се готви полека на температура околу 120 степени Целзиусови. За да можете добро да ја одржувате температурата, потребен ви е еден Скара со капак, на кој вие скара индиректно може. Храната што треба да се пече на скара не е директно над изворот на топлина. Можете да го направите ова со јаглен скара, со туркање на жар на едната страна. Под месото ставете плех со капе со вода за да ги фатите сокот од месо и маснотиите. Кај Гасна скара загрејте ја скарата и потоа исклучете ги горилниците лоцирани директно под храната што треба да се пече на скара. И за двата вида скара, Капак затворен за време на готвењето остани. Користите брикети на скарата за јаглен, бидејќи овие ја чуваат топлината многу долго.
Резервни ребра на скара: прва фаза - пушење
Па тоа Резервни ребра го добијат својот посебен вкус, тие ќе го направат пушеле на почетокот. За да го направите ова, ставете специјални парчиња чадно дрво на жар. Дозирајте внимателно бидејќи чадот делува како зачин. Затоа, најдобро е да започнете со две до три парчиња и да ги зголемите по потреба и вашиот личен вкус следниот пат.
Веднаш штом ќе ставите дрво за пушење, можете да ги ставите ребрата на скарата. Затворете го капакот за чадот да остане во решетката и месото да помине оптимално. Ако сакате да бидете сигурни дека Резервни ребра Запечете на соодветна температура и вашата скара не Екран за температура во капакот треба да добиеш еден Термометар за скара зголемување.
Остави ги Гответе ги и пушете ги ребрата во решетката околу три часа. По ова време, тие треба да бидат во црвено-кафеава боја.
Резервни ребра на скара: втора фаза - завиткување
По пушењето Цврсто завиткајте ги резервните ребра во алуминиумска фолија и дај еден Истрел течност. Се најсоодветни Пиво, вино, сок од јаболко или јаболковина. Користете доволно алуминиумска фолија, така што ребрата не го пробиваат слојот и не губат сок и пареа. Вратете ги завитканите ребра на скара и испарете ги два часа. Вие едноставно ја одржувате температурата од 120 степени Целзиусови. По времето за готвење, внимателно распакувајте ги ребрата. Месото сега треба да биде многу меко и одвоено од коската.
Резервни ребра на скара: Трета фаза - сликање
Сега ја достигнавте последната фаза, која трае уште еден час. Внимателно извадете ги ребрата од фолијата за да не се одлепи месо и ставете ги на скара. Сега премачкајте ги со сос за скара по ваш избор. Сè зависи од вашиот вкус. Некои сосови се повеќе овошни, други повеќе зачадени. Измешајте го сосот со малку мед или јаворов сируп за да направите Резервни ребра да се даде убав сјај. Четкајте го сосот на ребрата. Ова најдобро функционира кога ќе се загрее малку.
Сега гответе ги ребрата повторно на 120 степени Целзиусови за половина час до еден час. Можете исто така да ја зголемите температурата на 150 степени Целзиусови, а потоа сосот ќе карамелизира повеќе. Ако ви се допаѓа малку повеќе „сочно“, ребрата можете да ги премачкате повторно на половина од времето за готвење.
По оваа последна рунда, резервните ребра се како што треба. Сочно, нежно и ронливо. Забавувајте се уживајќи и примајте пофалби.
Внимание: Никогаш не треба да ја загревате оваа храна
Немате време да готвите свежо секој ден? Благородна храна „од вчера“ е спасот. Меѓутоа, кога се загревате, мора да бидете свесни дека некои состојки произведуваат неповолни бактерии или салмонела. Затоа, секогаш треба да уживате во следната храна свежа:
Кокошки со микробранова печка ве изложува на ризик од сериозно труење со салмонела. Причината за ова лежи во структурите на протеините во месото, кои се менуваат кога се загрева. Затоа, секогаш треба да ја загревате живината на навистина жешка и рамномерна температура.
Исто така, постои ризик од болест на салмонела кај јајцата.
Можете да го загреете оризот, но ако е свежо направен, треба да заврши во фрижидер што е можно поскоро. На собна температура, се формираат спори и бактерии, што може да предизвика проблеми со гастроинтестиналниот тракт.
Оние кои чуваат компири на собна температура, можат да очекуваат непријатни болки во стомакот. Причината: бактерија која може да преживее дури и при голема топлина.
Ако спанаќот се загрее, нитратот се претвора во отровен нитрит. Затоа веднаш во фрижидер или замрзнувач. Истото важи и за зеленчук богат со нитрати како што се.
Габите имаат голема содржина на вода и протеини и затоа се идеална почва за микроорганизми. Затоа, никогаш не треба да ги чувате на собна температура подолго за да избегнете формирање токсини.