Спакувано месо, пазар на кој производителите се борат со инерцијата на потрошувачката Revista Progresiv
Ладеното пакувано месо останува сектор со две брзини - пилешко со силни национални брендови и свинско и говедско месо со производство насочено главно на сопствените брендови на трговците на мало. Иновациите во пакувањето и лансирањето на производи со додадена вредност на потрошувачите, од друга страна, остануваат целта на сите поголеми производители.
Секторот за месо во последно време е обележан со многу скандали поврзани со безбедноста на суровините и случаите на затајување данок, откриени од властите, но и со напредокот во развојот на романските производи за извоз. Ако нивната цел е да го намалат црниот пазар и да ги зајакнат етаблираните производители, тогаш во малопродажбата би можеле да видиме повеќе новини и лансирање на нови производи. Стандардно, учеството на пакуваното месо исто така ќе се зголеми, пониско во сегментот свинско и говедско месо отколку во случајот со пилешко.
Сè уште има лансирање на нови палети на производи, но нивниот ефект на пазарот не е толку голем, имајќи предвид дека куповната моќ не се зголемува. „Пазарот за пакување месо е стабилен пазар и како што се зголемува потрошувачката, ќе се развиваат поскапи производи, како што е пакуваното месо во модифицирана атмосфера“, вели Валентин Șонериу од производителот на месо и месни производи „КармОлимп“ од Округот Брашов, компанија во сопственост на неговите родители, Олимпиу и Кармен Șонериу. Јулијан Чезичуч, генерален директор и сопственик на производителот на говедско и свинско месо Доли-Ком од Боточани, не верува дека романскиот пазар може да регистрира значителни промени за неколку години.
За возврат, Кармен Гаврилеску, менаџер за маркетинг на производителот на живина Агрикола, за својата компанија вели дека го задржува својот резервиран став во врска со прогнозите заради нестабилноста на пазарот, но особено поради нестабилноста на цените на суровините забележани во овој прв квартал. „Песимистичкото предвидување има за цел раст од околу 3% од пазарот, заснован исклучиво на зголемувањето на потрошувачката на живина по глава на жител“, вели претставникот на „Агрикола“.
Какви вести беа забележани на полицата
Во последниве години, големите производители на спакувано месо во фрижидер, без разлика дали е свинско, говедско или пилешко, не се обесхрабруваат од намалената потрошувачка и инвестираат во лансирање нови производи. Меѓутоа, од оние со висока додадена вредност, не сите успеаја да најдат доволно купувачи.
Најважните играчи во индустријата за пакување месо се потпираа или на пакувањето што ја одржува свежината на производите подолг временски период, истовремено подобрувајќи го изгледот на производот, или на зголемување на квалитетот на понудениот производ или на леснотијата на подготовка дома. За производителот на живина Agricola Internațional од Бакау, 2013 година беше година на производи со висока додадена вредност, соодветно исечени разладени парчиња, спакувани во модифицирана атмосфера (банкомат) или во плех со истегнување на фолија, со значително зголемување на коските без граници, чекани и бутовите без коски.
Специјализирана за производство на говедско месо, Доли-Ком се фокусира оваа година на промовирање на свински брендови, особено Грил готвач и Кук готвач. „Наша цел е да зголемиме категорија потрошувачи кои купуваат мудро, знаејќи го производителот, потеклото на животните и преработката“, вели генералниот директор на компанијата.
Од своја страна, CarmOlimp неодамна го лансираше Oven Easy, новата палета на производи од свинско месо. Производите подготвени за сезона може да се стават во рерна без потреба од додавање други состојки. Минатата година, компанијата исто така лансираше палета на месо спакувани во кожни пакувања - технологија
што го испразнува производот, амбалажата има форма на парче месо. Всушност, производителот инвестираше повеќе од 1,5 милиони евра во складирање на свежи производи и линии за пакување за да го поддржи развојот на портфолиото на производи.
Исто така, во однос на неодамнешните новости на пазарот, производителот на живина Сафир од Васлуи влезе во сегментот живина спакувана во тенџериња со модифицирана атмосфера, а „Интегра“ лансираше палета говедско месо спакувано во пакетчиња, Романски фарми на крави од говедско месо Ред Ангус.
Веројатно најголемата инвестиција во маркетингот направена минатата година во категоријата спакувано месо во фрижидер и припаѓа на Трансавија, најголемиот производител на живина во Романија. Лансирана под слоганот „Со доверба, за иднината“, новата кампања на брендот Fragedo беше соопштена на ТВ, на Интернет и на отворено. Transavia донесе низа новини во рамките на оваа кампања, со лансирање на веб-страницата www.fragedo.ro и презентација на премиум производите на Fragedo во пакет со нов, попривлечен дизајн.
Различни случувања за пилешко и свинско месо
Како што се очекуваше, свинското и пилешкото месо остануваат најчесто консумирани видови месо во Романија. „Податоците покажуваат дека пилешкото и свинското месо сè уште се ставаат во преференциите на потрошувачите, како од економски причини, така и од навика. Како и да е, двата сегмента на пазарот се развија различно во Романија, најголемиот успех го имаа производителите на живина “, вели Јулијан Казичуч (Доли-Ком).
Структурата на производите на полицата на пакуваното месо ја одразува еволуцијата на месната индустрија од 1990 година. Системот развиен од производители на живина - кој го контролира целиот процес, од производство на сложена храна, до одгледување живина, колење и потоа преработка на месо - помогна во обликувањето на пазарот со силни локални играчи кои ги модернизираа своите компании и инвестираше во нови производи. Под овие услови, производите на полиците на ланците на продавници се претежно брендови на компании со домашен капитал кои развиле, паралелно, мрежи на продавници на производители.
Од друга страна, индустријата за свинско и говедско месо е погодена од голем број проблеми што предизвикаа увоз на голем дел од суровината. Поради оваа причина, единствената победничка гранка беше индустријата за колбаси и месо. Само подоцна, по повторното населување и основањето на нови фарми за свињи, започнаа да се развиваат производители на свежо месо.
Сепак, времето изгубено од романските производители не беше вратено, па играчите немаа време да развијат силни брендови, па затоа ладилното свинско и говедско месо од продавниците на ланецот сè уште се продава во голем дел во форма на рефус или спакуван под името на брендот на продавачот. „Пазарот со пилешко е пред свинско и говедско месо во смисла дека производителите почнаа побрзо да градат брендови“, објаснува извршниот директор Доли-Ком. Дури и ако големите производители на свинско месо и спакувано говедско месо, како што се Доли-Ком, КармОлимп, Марекс или Интегра, развија свои брендови, поголемиот дел од количините се добиваат преку производите со приватна етикета на трговците. Така, од вкупниот пазар на свинско месо, само 10-15% претставуваат спакувано месо, а остатокот се продава на големо, како што проценува Валентин Șонериу.
Големите трговци ги заменуваат месарите на пазарите
Без разлика дали станува збор за модерна или традиционална малопродажба, живината во фрижидер се продава главно спакувана, а свинското или говедското месо се продаваат на големо. „На крајот, пазарот го троши она што му е понудено, а во овој момент најголем удел имаат производите од асистираната изложба. Но, тука е и проблемот со
зрелост и образование, имајќи предвид дека потрошувачот генерално не е заинтересиран за информации за месото, неговото потекло и квалитет или за етикетирање. Со други зборови, во Романија се консумира повеќе месо и помалку брендови “, смета Јулијан Чазичуќ.
Во моментов, повеќето големи трговски ланци работат со производители на пилешко месо и ги сечат и пакуваат своите свинско, говедско или овчо месо во нивните касапи. „Во случај на синџирот за готовина и носивост Селгрос, уделот на најголемиот дел од месото е многу поголем од пакуваниот, тренд што веројатно ќе се одржи во следниот период. Секоја продавница „Селгрос“ има своја месарница каде свинско, овчо и говедско месо се сечат, преработуваат и пакуваат. Само ладинското месо од ладилник е подготвено спакувано за продажба од производителите “, вели Пиа Краус, директор за маркетинг на мрежата Селгрос.
Во продавниците на Карфур, месото од живина се продава скоро целосно спакувано, во систем за самопослужување, производи со приватна етикета што претставуваат само 20% од категоријата. Од друга страна, 95% од продажбата на свинско и говедско месо е од сопствено производство (исечено и подготвено во сопствени единици). Во исто време, ланецот супермаркети Била смета дека една од најголемите конкурентски предности е сопственото касапи, присутно во секоја од 79-те продавници, малопродавачот нуди свежо месо, кое „е исечено, подготвено и спакувано само од касапите на Била“.
Во метро продавниците, свинското месо е во врвот на преференциите за црвено месо, а во категоријата живина, предноста е во полза на пакуваните производи. Податоците презентирани од Кауфланд ја покажуваат истата ситуација: иако најголемиот дел и пакуваното месо имаат релативно еднакви удели, во однос на пакуваните производи, пилешкото месо има учество од над 80% од продажбата.
Во споредба со разладеното месо, без поголемо или пакувано, замрзнатото месо има прилично мал удел. „Ладеното месо продолжува да добива простор во фрижидерите на купувачите. Во современата трговија, тоа претставува 82% од вкупната продажба на месо “, вели Кармен Гаврилеску (Агрикола).
Наспроти позадината на проширувањето на модерната трговија на мало, производителите за возврат се склопија кон стилот на работа на меѓународните мрежи. На пример, Валентин Șонериу сака да го развие CarmOlimp како снабдувач на услуги за сечење и обработка на аутсорсинг од страна на трговците на мало. „Ни треба долго време да влеземе во ланец продавници со нашите производи, бидејќи имаме персонализирани понуди за секој малопродажник, во зависност од неговите потреби. Во CarmOlimp, преговарање со малопродавач трае околу шест месеци затоа што се обидуваме да го најдеме најдоброто решение за двете компании, во зависност од пакувањето, методот на сечење или видовите избрани делови “, вели менаџерот CarmOlimp.
Од друга страна, постојат и производители кои се фокусираат на локалните мрежи. „Стратешката насока за„ Агрикола “е да работи со што е можно повеќе локални клучни сметки затоа што тие ја имаат потребната инфраструктура за пласирање на производи во ладилник - специјализирана опрема за одржување на ладниот ланец и нивно пласирање. Покрај наменските програми за промоција, ние ги поддржуваме во спроведување кампањи за зонални слики преку создавање и креирање на промотивни елементи (банери, флаери, каталози, радио спотови) “, вели Кармен Гаврилеску.
Скандалите и неликвидноста доведуваат до концентрација на пазарот во рацете на големите
Секторот за месо е во период на трансформација, со многу неизвесности што може да доведат до промени во структурата на пазарот во наредниот период. Во последниве месеци, се појавија низа скандали во медиумите кои се фокусираа на криминални групи осомничени за затајување данок или трговија со месни производи со поминат рок.
Имаше и апсења на некои важни бизнисмени, многу месо со салмонела или со истечен рок, продавниците за месо беа затворени на пазарите. Овие активности, што би можело да претставува почеток на усогласена акција на јавните власти за ограничување на измислените меѓу-комунални трансакции со месо и намалување на затајувањето, проценето од властите и бизнисмените од 30% до 70% од романскиот пазар на месо.
Од друга страна, скандалите погодија, директно или индиректно, важни играчи во месната индустрија, како што се Авикола Креведија, Авикола Цалираши или Гали Гало. Компаниите со промет од над 100 милиони леи во претходните години и со значителни инвестиции во фарми за одгледување и кланици сега достигнаа несолвентност или се пред банкрот. Исто така, постои притисок од властите, по одземање на ДДВ за леб, месото и преработките од месо треба да бидат следни на списокот за примена на оваа мерка за поддршка на потрошувачката.
Без оглед како ќе еволуираат настаните што во моментов го обележуваат месниот сектор, тенденцијата на производителите на терен е да бараат ресурси за нови инвестиции, специјализација и нови лансирања на производи со додадена вредност за потрошувачите.