Специјални брашно богати со протеини, малку јаглени хидрати, без глутен
Специјалните брашно од Рапунзел се оптимален извор за растителни протеини и вредни минерали и влакна. Овие типови брашно направено од делумно обезмастено семе, ореви и мешунки, кои често звучат егзотично, содржат само малку јаглехидрати а исто така се по природа без глутен.
И за крај, но не и најважно: Прави неверојатна сума Забавно да се пече со новите видови брашно на различни начини и да се готви. Оставете го вашето експериментирање бесплатно!
Производство и употреба
Производството
Специјалните брашно од Рапунзел се делумно направени од таканаречена прес торта. Ова останува од нежното ладно цедење на семето во масло (на пример, кога се притиска коноп и ленено семе или семки од тиква). Колачот за печат содржи значително помала содржина на маснотии од почетните материјали, при што се задржуваат вредни состојки. Брашното потоа се меле од оваа чиста торта за печат. Специјални брашно се прават и од ситно мелени мешунки (на пр. Од семе од лупин и наут) или од ладно цедена и мелена кокосова пулпа.
Разновидна и креативна употреба
- како додаток или замена за жито брашно при печење леб, ролни, колачи и колачи
- за палачинки и вафли
- за тесто за пица
- за рафинирање и згуснување на супи и сосови со намалени калории наместо крем
- како состојка за збогатување на смути и протеински шејкови
- за рафинирање и збогатување на мусли
- за шири
- за леб
- како замена за јајца
Совети и трикови: Како да користам специјални брашно?
За да не морате без омилениот рецепт, рецептите со брашно од житни култури лесно може да се модифицираат со употреба на специјални брашно. За да ја добиете вистинската конзистентност и сочност, треба малку да експериментирате тука и да ги следите советите.
Во принцип, специјални брашно може да се користат како брашно од житни култури. Количината наведена во рецептот не се заменува со 1: 1, туку се користи повеќе или помалку.
Бидејќи брашниците имаат различен волумен од една страна и различни својства на врзување од друга страна. Брашното од жито содржи глутен, леплив протеин кој е од централно значење за својствата на печење. Специјалните брашно се природно без глутен.
Количината на брашно наведена во конвенционален рецепт може да се замени до 25% со специјално брашно без промена на својствата за печење. Бидејќи специјалните брашно имаат добри својства на оток, количината на течност се зголемува (со лажица) додека не се постигне вообичаената конзистентност на тестото.