Spice Sumach - Биологија
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
Антибиотици од бактерии
Миграција на клетки: новооткриена функција на познат протеин
Молекуларен компас за порамнување на клетките
Она што ги прави лисјата стареат наесен
Демократијата на птиците за мршојадец
Околина на Екембо: Луѓето исто така живееле во отворени пејзажи
| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство
Разновидноста на пченицата е создадена со вкрстување на диви треви
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
Зачинет сумач
Поради формални и/или недостатоци во врска со содржината во биологијата за обезбедување квалитет, овој напис беше внесен во делот „Растенија“ за подобрување. Ова е направено со цел да се доведе квалитетот на статиите по биологија на прифатливо ниво. Ве молиме, помогнете во подобрување на овој напис! Написите што не се значително подобрени може да се избришат доколку е потребно.
Прочитајте ги подеталните информации во минималните барања за статии од биологијата.
Зачин сумач (Корарија на рис)
Зачинет сумач (Rhus coriaria), Герберсумах, Сицилијански сумак или Дрво на Даер е вид на видовите сумак (Рис) Герберсумах се случува диво во Сицилија, Иран, Турција, соседните области на Арабија и Централна Азија. Растението, кое расте како грмушка или мало дрво, е дволично, има листови од врв и паники во форма на грозје со бројни мали, длабоки пурпурно-црвени камени плодови.
Герберсумах се користел на различни начини уште од античко време. Лисјата се користеле за штавење кожа и како боја на коса, а кората се користела за боење волна.
Сувото овошје од мелен камен е сè уште и денес, Сумак наречен (веројатно од арамејски јазик) сумак за „темно црвена“), популарен како кисел зачин особено во турската, арапската, курдската и персиската кујна.
Во висококвалитетниот „Сумак“ не се додава сол, а пред сè каменливите плодови не се мелат, инаку ќе се ослободуваа горчливи материи. Само тенкиот слој пулпа се гребе и потоа се суши под силен оган, по можност под силна сончева светлина. Се разбира, ова е многу поскапо и поради оваа причина ретко се наоѓа во продавниците. Обично ја добивате само темната сумак (поради јадрата), вистинската чиста форма има светло-црвена боја. Солта првенствено се додава од дилерите за побрзо сушење (отстранување на вода) и зголемување на телесната тежина. Во својата чиста форма, зачинот е доста продуктивен.
Обично се посипува великодушно преку салати, јадења со месо (на пример, ламакун) и јадења од ориз или, како во антички Рим, се готви со интензивна црвена пијалак што се додава во јадења, споредлива со тамаринд. Тесно поврзан вид им служел на Индијанците од Северна Америка како основа за кисел пијалок.
Киселиот, адстрингентен вкус на овошјето се заснова на разни овошни киселини како јаболко, лимон, килибар, малеинска, фумарна и аскорбинска киселина, танини и есенцијални масла. Бојата е резултат на антоцијанин пигменти.