Списание за сметки за млекара - БАРАAPА
Во работата секогаш наидувам на две прашања: Дали има некои корисни клучни фигури за нашата индустрија? И: Кои мерки можам да ги преземам за да го забрзам проблемот во кујната и да ги намалам трошоците за персонал?
Има многу литература за клучните фигури. Прво и најважно, станува збор за оставање нешто на крајот. Меѓутоа, ако вашиот закуп или изнајмување претставува повеќе од 10 проценти од продажбата, тогаш ви треба валидна причина за тоа. Може да има врска со возбудливата локација на вашата компанија - на пример, ако е во областа за поаѓање на аеродромот по безбедносната проверка. Трошоците за вашиот персонал треба да бидат максимум 40 проценти, а цената на F&B за стоки 30 проценти. Како што ги собирате броевите, ќе забележите: Станува слаб. 80 проценти од приходот ги нема. Сè уште треба да се плати електрична енергија, гас, вода, ѓубре и сл.
Што да се прави? Заштеди? За жал, ова работи само еднаш. Потоа крајот на јарболот. Како резултат на големиот прилив на готовина, како ресторан некако секогаш имате впечаток дека има пари таму. Не дозволувајте ова да ве измами, бидејќи за жал вие поседувате малку или ништо од тоа. Ова е голем предизвик за основачите, да не бидат заслепени од готовината, туку веднаш да донесат сè во банка. Значи, ако заштедите не се долгорочна стратегија, што останува? Па, зголемувањето на продажбата помага. Еве три опции.
1. Брзина на услугата
Во „нормален“ ресторан, гостинот станува нервозен по 15 минути ако храната не дојде. Многу ресторани ги тешеа со скапи подароци како што се леб и путер или слично. Повеќето од нив не се цени, така што тие ја оптоваруваат цената на стоката и се дополнителна работа за кујната и услугата. И искрено: Зошто сакате да му дадете нешто на гостинот бесплатно по ниските цени што ги имаме во угостителскиот занает?
Вратете се на брзината на услугата: Ако вашиот готвач не успее да ја има храната подготвена за сервирање за 15 минути, тогаш тој може да биде добар во готвењето, но не е добар готвач. Оптимизација на процесите, намалување на управувањето и врвен квалитет се новите максими во кујната. Ако не можете, побарајте помош од надвор.
2. Дополнителна продажба
Има многу пари на улица и ретко кој се наведнува. Пристап: потпрете се на задоволството на вашите гости наместо на нивниот здрав разум. Ако едноставно го прашате гостинот за неговите желби за десерт, наместо да го фалите домашното тирамису од манго со заводлив опис, тогаш ќе ги натерате да размислат за калории наместо за искуството за уживање. Стариот трик за ефикасно поминување на сите гости со убаво средени јадења - по можност десерти - секогаш делува.
3. Надминете ги очекувањата
Инсталирањето, презентацијата и изненадувањата, покрај квалитетот, се работи што пренесуваат вредност и ве тераат да сакате да се вратите. Мора да биде поубаво од очекуваното, изненадувачки по вкус и различно од познатото. Нема храна како која било друга, но уникатна, нешто посебно. Проверете ги сите процеси, секој начин на послужување и вложете многу срце и душа. Goingе вреди.
Повеќе информации за авторот: www.fbheroes.de
Оригиналниот текст од списанието можеби е скратен или адаптиран за верзијата на Интернет.
Повеќе статии од делот Менаџмент и маркетинг
Сè е во врска со продажбата
Ова лето постојано треперев. Не заради температурите, туку кога размислувате за есента и крајот на сезоната на терасата.
Стратешка игра
Во нашево брзо движење, социјалните медиуми се неопходен столб за ефективен, модерен онлајн маркетинг. Всушност. Бидејќи во хотелската и угостителската индустрија, таа честопати сè уште не се користи или нејзината функција е потценета поради разиграната употреба. Успехот на присуството на социјалните медиуми во голема мера зависи од софистицирана стратегија прилагодена на соодветната компанија. За важноста на социјалните мрежи како алатка за маркетинг, кои канали и содржина ги движат корисниците во моментот и што треба да се земе предвид во концептот.
Борбен клуб: Дали водата од чешма треба да има цена во гастрономијата?
Мислењата се поделени со години: некои веруваат дека водата од чешма е „добра како бесплатна“, додека други тврдат дека услугите се пропорционални.
Дејствувајте наместо да реагирате
Ретко која друга индустрија беше погодена од кризата во Корона исто како гастрономијата и туризмот. Но, со малку напор имате шанса да освоите (вратите) стари редовни гости и нови клиенти.
Смената на довербата
Многу често ме прашуваат за мојата проценка за тоа како ќе се одвиваат работите во угостителството и хотелската индустрија по Корона. Јас сум личност со позитивно размислување од земја. Затоа обично одговарам: willе продолжи, но поинаку од порано. Кој сака да преживее, мора да се вклучи во овој „различен“, да биде флексибилен и да бара ново место под променети рамковни услови.
Liveивеј поубаво
Во последниве години не само што се зголемија побарувањата од гости, заврши времето кога вработените можеа да бидат сместени во заеднички простории со заеднички тушеви и тоалети. На крајот на краиштата, битката за најдобрите луѓе во индустријата не се води само на линијата за плати. HOGAPAGE тргна во потрага по најиновативните простории на вработените.