Список на состојки - што има во храната

создадено на: 26.11.2018 | од: Леони | Категорија (и): Препораки, храна и пијалоци

Гликоза, Е 322 и регулатор на киселост - мххх ... ако тоа дури и не звучи вкусно! Но, шега настрана: ајде да ги погледнеме додека купуваме список на состојки, ние разбираме само половина од тоа. И не само тоа: состојките често се кријат и под други имиња. Кој треба да ги разгледа сите непознати поими?

Овде можете да дознаете што треба да барате во списокот на состојки за да купите само што сакате да јадете!

Разберете го редоследот на состојките

Општо земено, целата храна мора да има список на употребени состојки. Сепак, постојат неколку исклучоци. Храна што доаѓа само од една единечна состојка постојат се исклучени од ова правило. Овие вклучуваат, на пример, млеко, шеќер и брашно. Но, исто така алкохолни пијалоци, кои содржат повеќе од 1,2 проценти алкохол. Овде повторно има исклучок од исклучокот: за пиво, состојките мора да бидат наведени.

Кога станува збор за редоследот на списокот на состојки, важно е да се знае дека тоа е сè друго, освен произволно. Состојките се подредени по количина. Тоа е, содржината што е најмногу содржана во производот е на прво место. Најмалку содржаната е на крајот.

Препознајте скриен шеќер

Не целиот шеќер е создаден еднаков - барем ако ја погледнете прехранбената индустрија. Затоа што тука е различни имиња за сладок грев. Одличен начин да откриете дали е состојка шеќер е да се обрне внимание на завршниците на зборовите. На пример, секој што кликнува на -елетика заврши:

Гликоза
Декстроза
лактоза
Малтоза
Рафиноза
Сахароза

Истото важи и за термините со крајот -Декстрин и -извади

Декстрин
Декстрин од пченица
екстракт од слад
Малтодекстин
Јачмен слад/екстракт

Исто така во сируп или Сокови, кои исто така се наоѓаат на списокот содржи многу шеќер. Дури и ако на почетокот звучи поздраво: тој е и останува шеќер што го има и во производот. Затоа, исто така, обрнете внимание на:

душо
Агавески сируп
Јаворов сируп
Суров шеќер од трска
Сируп од багрем
Шеќер од цвет од кокос

Покрај тоа, не дозволувајте етикетата „без додаден шеќер“ да доведе некого на погрешен пат! Тука има дупки што многу производители сакаат да ги користат. Ако во храната се користи состојка што содржи шеќер поради нејзината боја, таа официјално не се смета како шеќер, туку како боја. Соодветно на тоа, може да се користи ознаката „без додаден шеќер“.

Што значат Е-броевите?

Е-броевите немаат особено добра репутација. Често со право, бидејќи тие се користат за идентификување Адитиви за храна. И, повеќето од нас не сакаат адитиви во храната.
„Е“ се залага за Европа и на тој начин ги идентификува супстанциите што се одобрени во ЕУ. Сега е готово 300 разни Кој број за која супстанција се залага, можете да дознаете во нашата статија "Адитиви во нашата храна"прочитајте. Овие се грубо поделени на:

Антиоксиданти (подолг рок на траење)
Конзерванси (подолг рок на траење)
Подобрувачи на вкус (направете го вкусот поинтензивен)
Згуснувач (за добра конзистентност)
Замени за шеќер (замени за шеќер)
Бои (обезбедете повеќе боја)
Емулгатори (комбинирајте супстанции што вообичаено не можат да се мешаат)

Мора да се каже дека не сите Е-броеви се лоши или штетни по здравјето. Многумина ги има дури и во органските производи. Значи, тука вреди да се побара бројот попрецизно за да дознаете повеќе за содржината.

Совети за страдалниците од алергија

За оние со алергии меѓу нас, многу е важно да се истакнат алергиите. Затоа т.н. Алергени, испечатени со задебелени букви на списокот на состојки. Алергените се состојки кои можат да предизвикаат нетолеранција или алергии. Што вклучува 14 главни алергени, кои најчесто доведуваат до нетолеранција, на пример ореви, глутен, лактоза или лупини.

Арома - добра или лоша?

Во основа, аромите се состојки кои се додаваат во храната за да им дадат посебен вкус или мирис. Но, тука има и големи разлики. Вие само го прочитавте зборот „Арома“ може да претпоставите дека е хемиски произведено во лабораторија.

При етикетирање „природна арома“ или „Природен вкус“, вкусовите мора да доаѓаат од природна суровина. Но, тоа не значи дека нужно се добивало од храна. Тие исто така можат да доаѓаат од растителни или животински суровини или микроорганизми како што се мувла.

„Природен вкус на малина“ означува дека најмалку 95 проценти од аромата доаѓа од наведената храна - во случај на малина.

Препознајте ги подобрувачите на вкусот

Бидејќи сега е познато од производителите дека засилувачите на вкус не се добро примени, би сакале малку тука измамени. Тие често ги означуваат своите производи со етикетата на предната страна „Без додатоци за подобрување на вкусот“. Погледот на грбот, сепак, покажува дека содржи супстанции како екстракт од квасец, екстракти од протеини или зачини. Од чисто правна гледна точка, сепак, овие не се сметаат за адитиви.

Наш совет: Секако е ваша одлука дали купувате производи со адитиви или не. Но, доколку сакате да купите производи без вештачки адитиви за следната набавка, најдобро е целосно да го игнорирате предниот дел од пакувањето. Погледнете ја листата на состојки и одлучете сами што ви одговара, а што не.

Обрнете внимание на списоците со состојки при купување?

Дали сакате да дознаете повеќе за темата? Потоа, погледнете ги следниве книги:

Хемија во храната: адитиви во храната.