Список со диетална храна без глутен; Совети совети цревни
Уживајте во сендвичот од пекарницата за време на паузата за ручек или вкусна порција тестенини во вашиот омилен италијански ресторан навечер - ниту е можно за луѓето со нетолеранција на глутен (целијачна болест), бидејќи треба да обрнат внимание на специјална диета без глутен. Но, што всушност значи глутен? И, какви алтернативи има за луѓето со целијачна болест кога станува збор за исхраната? Прочитајте сè што е важно тука.
На прв поглед
- Глутен е претежно во Reитарки (на пример, 'рж, пченица и правопис), но исто така и кај Подготвени јадења и слатки како во козметика и Лекови содржат.
- За диета без глутен се меѓу другите Овошје, зеленчук, компири, млеко и ориз погоден.
- Кога преминувате на храна без глутен нутриционистите и лекарите можат да помогнат.
- Ако луѓето со целијачна болест јадат храна што содржи глутен, тоа честопати доведува до нив Дијареа, гасови и болки во стомакот и на долг рок до еден Оштетување на цревата.
На темите:
Целијачна болест и исхрана - од каде потекнува глутенот?
Глутен е таканаречен природен леплив протеин кој, на пример, го држи пченичното брашно заедно при печење тесто. Се јавува кај следниве видови жито:
- 'рж
- пченица
- Напишано
- јачмен
- Зелени јадра
Покрај овие обични житарки, глутенот е и во стари и прилично ретки сорти како што се емер, камут и еинкорн содржат Иако глутен обично се смета за тежок за варење, тој обично не претставува проблем за здравите луѓе.
Овесот зазема посебна позиција во исхраната без глутен. Конвенционално одгледуваниот овес се меша со 'рж, пченица и јачмен и затоа активираат симптоми кај луѓе со нетолеранција на глутен. Сепак, специјален овес без контаминација сега е исто така достапен во продавниците. Повеќето пациенти можат безбедно да го јадат ова затоа што овесот не содржи глутен. Неконтаминираните производи од овес може да ги препознаете по симболот на прецртано уво од пченица (печат без глутен).
Внимавајте на скриениот глутен
За жал, едноставно избегнување на горенаведените видови жито во исхраната не е доволно за целијачна болест. Од една страна, пченицата, правописот, овесот и слично често се преработуваат во други производи. Од друга страна, глутенот често се користи како задебелувачка или стабилизирачка супстанца во храната што на прв поглед изгледа безопасна. Примери на храна што содржи глутен се:
- Подготвени јадења, како што се сосови или кесички со супа
- Леб, ролни, колачи и друга печива
- Тестенини
- житни култури
- Колачиња и чоколадо
- Месо или риба со леб
- некои производи од колбаси
- пиво
Особено честа појава кај луѓето со целијачна болест: не е невообичаено козметиката (на пример, кармини) и лекови да содржат глутен. Затоа, погодените треба да обрнат внимание на производи без глутен при купување. Следниве имиња меѓу состојките укажуваат на глутен: Secale cereale ('рж), Triticum turgidum durum или Triticum vulgare (пченица), Avena strigosa (овес), Triticum spelta (правопис). Доколку се сомневате, треба да побарате совет од фармацевт или хемичар.
Која храна е погодна за диета без глутен?
Вистина е дека луѓето со нетолеранција на глутен треба да намалат одредена храна од исхраната. За среќа, постојат многу алтернативи без глутен кои се погодни за консумирање. Ова вклучува:
- Овошје и зеленчук
- Маргарин и масла
- Компири
- Јајца
- Млеко, јогурт и други млечни производи
- Месо и риба (без леб)
- ориз
- Леќата, просото, амарантот и киноата
- ореви
- Метеж и мед
Во се повеќе супермаркети и попусти може да најдете разновидна храна со ова на нивното пакување Без глутен печат (прецртано уво) се печати. Но, што всушност значи глутен? Без глутен не значи автоматски што мислите. Дури и храната обележана без глутен може да содржи леплив протеин - но во многу мали количини.
Исхрана без глутен во секојдневниот живот
Без разлика дали е дома или надвор, животниот стил без глутен е предизвик. Пациентка од целијакија известува на подкастот како се справува со тоа.
Во Германија, храната со содржина на глутен до 20 милиграми на килограм се смета за без глутен. 1 Кај луѓето кои страдаат од многу изразена нетолеранција, сепак, ова во некои случаи е веќе доволно за да предизвика сериозни симптоми на целијачна болест. Ако не сте сигурни дали и колку глутен содржи производ, треба да погледнете во списокот на специфицирани состојки.
Важно е да се фокусирате на разновидноста и разновидноста, особено со диета што е ограничена со целијачна болест. Ова е најдобриот начин да се спречи дефицит на хранливи материи. И покрај тоа, се препорачува за лица со нетолеранција на глутен да одат на лекар за редовна контрола, за да можат да откријат каков било дефицит на витамин или минерал што може да остане незабележан во рана фаза.
Совети за диети за луѓе со нетолеранција на глутен
Ако лекарот препорача да се префрли на диета без глутен по дијагностицирање на целијачна болест, првично тоа е шок за многу страдаат. Се чини дека има толку многу што пациентот мора да го направи без од еден ден до следниот засекогаш.
Овде има смисла обука од нутриционист, кој им дава совети и трикови на пациентите за справување со болеста во секојдневниот живот и објаснува што всушност значи глутен. Исто така, постојат посебни книги за готвење на тема диета за нетолеранција на глутен во продавниците, во кои можете да најдете инспирација за вкусни јадења без глутен. Курсеви за готвење со храна без глутен се нудат и во многу градови. Засегнатите можат да разменуваат идеи во опуштена атмосфера и истовремено да испробаат нови рецепти.
Во ретки случаи, целијачна болест не покажува никакво подобрување по промена на исхраната, постои нетолеранција на глутен отпорна на диета. Ако тоа се случи, лекарот што лекува обично пропишува имуносупресиви. Овие специјални лекови ја намалуваат сопствената одбранбена функција на организмот, а со тоа и прекумерната реакција во случај на нетолеранција на глутен. Сепак, имуносупресивите имаат недостаток што го прават организмот генерално поподложен на инфекции. Поради оваа причина, луѓето со нормална целијачна болест секогаш се одлучуваат за диета без глутен, а не за лекови.
Зошто има потреба од диета без глутен?
Ако луѓето со целијачна болест јадат храна што содржи глутен, ова често доведува до проблеми со варењето на храната, како на пр
Причината за ова е прекумерна реакција на имунолошкиот систем, кој насочува антитела против сопствените клетки во цревата.
На долг рок, овој процес предизвикува повлекување на цревните набори (ресички). Површината на цревната лигавица е намалена, што го отежнува апсорпцијата на хранливите материи и може да доведе до разни симптоми на недостаток (на пример, мускулна слабост и анемија). Нема достапна терапија или третман за лекување на нетолеранција на глутен. Само постојаната конверзија во диета без глутен ги намалува симптомите и спречува структурни промени во цревата.